Skip to Content

Αρωματικό Γλυκό Καρπούζι με μίνι Καρπουζάκια και όχι μόνο

Sharing is caring!

watermelon preserve glyko karpouzi

Την παραδοσιακή συνταγή για Γλυκό Καρπούζι την έχω βάλει πριν αρκετά χρόνια, αλλά σήμερα η συνταγή είναι διαφορετική γιατί την έφτιαξα με μίνι καρπουζάκι και με πολύ άρωμα.

Δυστυχώς δεν είχα ασβέστη να χρησιμοποιήσω και δεν έγινε πολύ τραγανό.  Καλό είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες της συνταγής μου της πρώτης με την προσθήκη ασβέστη.

Watermelon karpouzi 2

Τα κανονικά τα καρπούζια που είναι από παλιό σπόρο έχουν έντονο κόκκινο χρώμα με μαύρα κουκούτσια, είναι γλυκά με υπέροχο άρωμα και πολύ νόστιμα.  Σίγουρα αυτά θα τα προτιμούσα και για φαγητό αλλά και για γλυκό αλλά αυτά τα μεγάλα καρπούζια εκτός του ότι μπολιάζουν κολοκύθια για να γίνουν καρπούζια, είναι τουλάχιστον δέκα κιλά το καθένα. Όταν πετύχεις να είναι γινωμένο, δεν παύει να είναι νόστιμο, αλλά δυστυχώς, στη λαϊκή αγορά που ψωνίζουμε δεν τα κόβουν να τα πουλήσουν σε φέτες.   Σε ορισμένες υπεραγορές μπορείς να πάρεις μισό, αλλά και πάλι, το μισό  είναι αρκετά μεγάλο για δύο άτομα.  Εκτός του ότι θα πιάνει ολόκληρο το ράφι του ψυγείου μας, που είναι και μικρό, θα τρώμε μια βδομάδα και δεν θα τελειώνει.

small watermelon

Τα  τελευταία χρόνια εμφανίστηκαν στην Ελληνική αγορά, αυτά τα μικρά καρπουζάκια που αν το πετύχεις να είναι γινωμένο, δεν είναι και άσχημα.  Η φλούδα τους είναι αρκετά λεπτή και μια μέρα που δοκίμασα λίγη, είδα ότι ήταν και αρκετά τρυφερή και έτσι μου ήρθε η ιδέα να δοκιμάσω να το φτιάξω γλυκό, αφού το πληρώνουμε και αρκετά πιο ακριβά.

Για να φτιάξω το γλυκό χρησιμοποίησα τη φλούδα ενός καρπουζιού στο μέγεθος μια κανονικής μπάλας αλλά για να πειραματιστώ, άφησα και λίγη σάρκα πάνω.  Η φλούδα του καρπουζιού, είναι σχετικά άγευστη γιαυτό όλη τη γεύση θα την αποκτήσει από το συρόπι που θα φτιάξουμε, το οποίο και θα απορροφήσει.

Μπορείτε να βάλετε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν αλλά όπως θα δείτε στη συνταγή μου, έβαλα κανέλα, γαρύφαλλα, αρμπαρόριζα και ανθόνερο.  Το συρόπι ροδιού (όχι χυμό ροδιού) που έβαλα είναι προαιρετικό, αλλά εκτός από επιπρόσθετη γεύση, ο λόγος που το έβαλα ήταν για να δώσει και λίγο χρώμα στο γλυκό.   Όπως βλέπετε είναι αρκετά πιο σκούρο από το συνηθισμένο γλυκό καρπούζι και η σάρκα που άφησα του δίνει μια όμορφη πινελιά κόκκινου.

Το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο.  Εκτός του ότι εμφανισιακά είναι πιο όμορφο από το συνηθισμένο κιτρινωπό γλυκό, αλλά και γευστικά, φανταστείτε όλα αυτά τα υπέροχα αρώματα σε κάθε μπουκιά.

Collage Watermelon Karpouzi Glyko

Αρωματικό Γλυκό Καρπούζι με μίνι Καρπουζάκια, συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: κατά διαστήματα – 30 λεπτά

Υλικά:

  • 1 κιλό φλούδα καρπουζιού
  • 4 κούπες ζάχαρη
  • 4 κούπες νερό
  • 1/3 κούπας χυμό λεμονιού (2 ζουμερά λεμόνια)
  • 4 αρωματικά φύλλα αρμπαρόριζας
  • 1 ξυλάκι κανέλας (3 – 4 εκ)
  • 4 γαρύφαλλα
  • ¼ κούπας ροδόνερο ή ανθόνερο
  • ½ κούπα σιρόπι ροδιού (προαιρετικό)

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε τη φλούδα του καρπουζιού και την κόβουμε σε μικρότερα κομματάκια 3 εκ.
  2. Βάζουμε τις φλούδες σε ένα μπολ με νερό να τις καλύψει και ρίχνουμε τα 2/3 του χυμού λεμονιού. Τις αφήνουμε στο νερό για 3 – 5 ώρες.  (Δείτε τη διαδικασία πώς θα βάλετε τον ασβέστη εδώ).
  3. Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη, την αρμπαρόριζα, την κανέλα και τα γαρίφαλα και το νερό να κάνουμε το συρόπι.  (Χρησιμοποιούμε το νερό που είχαμε βάλει τις φλούδες που ήδη έχουμε βάλει χυμό λεμονιού).  Το αφήνουμε να πάρει βράση. Θα χρειαστούν 2-3 λεπτά.
  4. Μετά από δέκα λεπτά βρασμού, αφαιρούμε την κανέλα και τα γαρύφαλλα και ξαφρίζουμε το συρόπι.  Αφήνουμε μέσα την αρμπαρόριζα και προσθέτουμε το ανθόνερο και το σιρόπι ροδιού καθώς και τις φλούδες.   Θα ξαναχρειαστούν  2 – 3 λεπτά μέχρι να πάρει βράση και πάλι.  Το αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά.  Κλείνουμε το μάτι και το αφήνουμε πάνω στην κεραμική εστία.
  5. Την επόμενη μέρα το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η φλούδα.
  6. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το βάλουμε  σε αποστειρωμένα βάζα.

Το σερβίρουμε παραδοσιακά παγωμένο με ένα Ελληνικό καφεδάκι και ένα κρύο ποτήρι νερό ή να το προσθέσετε πάνω σε στραγγιστό γιαούρτι, παγωτό ή κρέμες.

cake and glyko

Σημείωση: Η διαδικασία μαγειρέματος έγινε σε μια κεραμική κουζίνα, η οποία συνήθως συνεχίζει το μαγείρεμα αφού σβήσουμε τη φωτιά. Εάν χρησιμοποιείτε άλλη εστία π.χ. με γκάζι, θα πρέπει να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος ανάλογα.

Karpouzi glyko

Ενημέρωση:   2014

Αυτή είναι η πρώτη φορά που φτιάχνω γλυκό του κουταλιού χρησιμοποιώντας θερμόμετρο για γλυκά.

Karpouzi watermelon

Φέτος όταν αγόρασα αυτό το υπέροχο καρπούζι με τη χοντρή φλούδα, δεν μπορούσα να αντισταθώ τον πειρασμό και να μην φτιάξω γλυκό.

Έκανα την ίδια συνταγή, δοκιμάζοντας το θερμόμετρο.

Αυτό που έκανα ήταν να καθαρίσω τις φλούδες και πάλι να αφήσω λίγη σάρκα πάνω.  Το έβαλα στο χυμό λεμονιού για αρκετή ώρα και μετά με αυτό το νερό έβαλα ζάχαρη και τα αρωματικά.  Τα έβρασα μέχρι να μαλακώσει η φλούδα, δηλαδή δοκιμάζοντας με ένα πιρούνι ή ένα καλαμάκι, μέχρι να τρυπιέται εύκολα.

Τότε έβγαλα το καρπούζι σε ένα τρυπητό και ξαναέβαλα μέσα όσο συρόπι στράγγισε.

Το έβρασα μέχρι να φτάσει στους 105C / 220F βαθμούς.

Fruit preserves with thermometre

 

Το καρπούζι που ήδη είχε βράσει είχε απορροφήσει συρόπι.  Αυτό το συρόπι δεν είχε δέσει αρκετά και η εμπειρία μου μού λέει ότι το γλυκό όταν μπει στο δεμένο συρόπι, θα βγάλει το συρόπι που απορρόφησε και θα αραιώσει το δεμένο.

Έτσι, ξανάβαλα μέσα το γλυκό, το οποίο έριξε αρκετά τη θερμοκρασία, και το έβρασα για δεύτερη φορά μέχρι να ξαναφτάσει στους πιο πάνω βαθμούς.

Τα συμπεράσματά μου για τη χρήση του θερμόμετρου είναι ότι είναι αρκετά πρακτικό για όσους έχουν απειρία στο να φτιάχνουν γλυκά αλλά προσωπικά δεν νομίζω ότι θα το ξαναχρησιμοποιήσω.  Σίγουρα όμως θα το χρησιμοποιήσω σε άλλες συνταγές.

glyko karpouzi
Το βιβλίο μου “Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου”, κυκλοφόρησε. Πληροφορίες πώς να το αποκτήσετε εδώ.

Volume I small in Greek

Το βιβλίο μου κυκλοφορεί και στα Αγγλικά με τον τίτλο “Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!” και διατίθεται σε όλα τα καταστήματα Amazon ή από εμένα.

Το δεύτερο βιβλίο μου “More Than A Greek Salad” κυκλοφορεί μόνο σε ψηφιακή μορφή στα Αγγλικά από το Amazon.
Άλλες Παρόμοιες Συνταγές:

Γλυκό Καρπούζι

Καρπουζόπιτα

Ζελές Καρπουζιού και Παγωτό Καρπούζι σε Ξυλάκι

Κρέμα Καρπουζιού με Ρυζάλευρο

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

sp;

Sharing is caring!

Previous
Τούρτα Κομπόστας Κερασιού
Αλμυρό Κέικ με Κολοκύθι εικόνα
Next
Αλμυρό Κέικ με Κολοκύθι, Πατάτα, Φέτα και Κασέρι

Beauty Follower

Friday 9th of August 2013

Τρελαινομαι για το γλυκακι αυτο, δυσκολα ομως θα το βρεις σε καταστημα!

admin

Friday 9th of August 2013

Σίγουρα είναι δύσκολη η μαζική παραγωγή ειδικά μέχρι να γίνει το ξεπίκρισμα :)

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares