We Already Have 872 Recipes.

Σπανακόπιτα Νηστίσιμη με Πλιγούρι

σπανακόπιτα νηστίσιμη εικόνα

 

Αυτή η  Σπανακόπιτα Νηστίσιμη με Πλιγούρι ήταν μια σπανακόπιτα που θυμάμαι από τα παιδικά μου χρόνια αλλά δεν είχα τη συνταγή και έτσι έβαλα κάποια υλικά που θυμάμαι ότι είχε μέσα.

Χθες πήγα στη λαϊκή και μεταξύ των άλλων πήρα υλικά για να κάνω μια σπανακόπιτα.

Όταν μαγειρεύω μου αρέσει να αυτοσχεδιάζω και να βάζω τη δική μου πινελιά στις συνταγές που κάνω ή μπορεί κάτι που είδα σε μια άλλη συνταγή να μου άρεσε και να το είχα στο μυαλό μου περιμένοντας να το επεξεργαστώ.

Σκόπευα να κάνω την κλασσική σπανακόπιτα αλλά όταν έπλενα το σπανάκι σκεφτόμουν διάφορους τρόπους που μπορούσα να κάνω κάτι διαφορετικό. Το σπανάκι που είχα πάρει ήταν παραπάνω από κιλό, είχα πάρει κρεμμυδάκια φρέσκα, μαϊντανό, άνηθο και σέσκουλα. Τα σέσκουλα σκόπευα να τα κάνω αύριο με μαυρομμάτικα.

Έχω δει σε εκπομπές μαγειρικής στην τηλεόραση γυναίκες στα χωριά να κάνουν πίτες με διάφορα άγρια χόρτα. Βέβαια εδώ στην Αθήνα είναι δύσκολο να βρούμε άγρια χόρτα, αλλά εάν το είχα προγραμματίσει μπορεί και να έβρισκα στη λαϊκή. Αυτό όμως μου έδωσε την ιδέα να χρησιμοποιήσω τα σέσκουλα. Επειδή το σπανάκι που είχα ήταν αρκετό σκέφτηκα ότι ήταν ευκαιρία να έκανα μια κανονική αλλά να έκανα και μια μικρή και να πειραματιστώ με διάφορα υλικά. Είχα φάει παλιά στην Κύπρο μια νηστίσιμη σπανακόπιτα που μου άρεσε αλλά δεν θυμώνουν ακριβώς πώς ήταν, αλλά είχε πλιγούρι μέσα. Θα συνδύαζα κάποιες άλλες συνταγές όπως στις κολοκοτές που βάζουμε αμύγδαλα, σταφίδα και πλιγούρι ή το πιλάφι πλιγούρι που βάζουμε μέσα φιδέ. Δυστυχώς δεν είχα αμύγδαλα και έτσι έβαλα καρύδια και σταφίδα.

Το τελικό αποτέλεσμα ήταν φανταστικό. Συνήθως όταν τρώμε νηστίσιμη σπανακόπιτα είναι σαν να τρως χόρτο. Δεν λέω ότι δεν την τρώμε αλλά την τρώμε πιο πολύ από ανάγκη. Σ’ αυτή το πλιγούρι με το φιδέ της έδωσε νοστιμιά, αλλά σε κάθε μπουκιά υπήρχε η γλύκα της σταφίδας ή έτρωγες καρύδι, μαζί με το τραγανιστό φύλλο, ήταν τέλεια και χορταστική.

 

Σπανακόπιτα Νηστίσιμη με πλιγούρι 

Χρόνος ετοιμασίας:περίπου 45 λεπτά

Χρόνος ψησίματος:περίπου 1 ώρα

Υλικά:

 1 πακέτο φύλλο έτοιμο ή  χειροποίητο φύλλο

1/2 κούπα ελαιόλαδο

Γέμιση:

1 κιλό σπανάκι

1 ματσάκι σέσκουλα

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

8 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα,

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο,

½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

2 φωλιές φιδέ

½ ποτήρι πουργούρι (πλιγούρι)

½ ποτήρι χονδροκομμένα καρύδια

1/4 ποτήρι ελαιόλαδο

2 – 3 κουταλιές σταφίδα


Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τη ζύμη για το φύλλο.

Πλένουμε το σπανάκι και τα σέσκουλα και αφαιρούμε τα κοτσάνια.Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα και χωρίς νερό τα σέσκουλα και το σπανάκι να βράσουν μέχρι να μαραθούν.  Τα βγάζουμε στο σουρωτήρι και όταν κρυώσουν, τα στύβουμε να φύγουν τα υγρά και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Βάζουμε το λάδι σε τηγάνι μεγάλο να ζεσταθεί και σωτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε τις φωλιές από το φιδέ, τις σπάμε και τις σωτάρουμε μια-δύο φορές και ρίχνουμε και το πλιγούρι ανακατεύοντας να καβουρδιστεί λίγο (θα αρχίσει να παίρνει λίγο χρώμα).

Προσθέτουμε το σπανάκι και τα σέσκουλα και τα ανακατεύουμε, τα καρύδια και τη σταφίδα, αλάτι και πιπέρι.Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και ανακατεύουμε μέσα  τον άνηθο και τον μαϊντανό.

Λαδώνουμε ένα ταψί και ανοίγουμε το φύλλο (δείτε τις αναλυτικές οδηγίες εδώ).   Εάν θα το ανοίξουμε με τη μηχανή , θα ενώσουμε δύο κομμάτια να γίνει ένα ορθογώνιο περίπου 30Χ40 εκ.

Βάζουμε γέμιση στη μεγάλη πλευρά και τυλίγουμε ρολό.   Το γυρίζουμε σε αντίθετη φορά από τις δυο άκρες, δύο φορές και το τοποθετούμε στο ταψί.  Αφού γεμίσει το ταψί το αλείβουμε με ένα πινέλο με λάδι και τη ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο μέχρι να πάρει χρώμα, περίπου 1 ώρα ανάλογα το φούρνο.

Εάν ανοίξουμε το φύλλο στο χέρι, αφού βάλουμε και το πάνω φύλλο θα κόψουμε ό,τι περισσεύει από τις άκριες και θα κολλήσουμε το κάτω με το πάνω φύλλο γυρίζοντάς το να γίνει ο κόθρος.

Για το έτοιμο φύλλο, βάζουμε το μισό πακετο από κάτω, αφού λαδώσουμε το κάθε φύλλο, τη γέμιση στη μέση και τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω.

Το χαράζουμε ελαφρά και θα το αλείβουμε με λάδι και ψήνουμε την πίτα πάλι στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Print Friendly, PDF & Email
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

3 Responses

  1. heart n soul

    μερακλίδικη! θα την κάνω:)

  2. cook

    ήβη μου
    παρ’όλο που δεν τρελλαινομαι για σπανακόπιτα νηστίσιμη,αυτή εδώ εχει πολύ ενδιαφερον με όλα τα υλικά που της προσθετεις…στα υπ’όψιν!

  3. Ivy

    Και εγώ δεν τρελαίνομαι για την απλή νηστίσιμη αλλά αυτή είναι πολύ καλή και όπως λέει και η Heart μερακλίδικη. Heart, ελπίζω να σου αρέσει. Φιλάκια και στις δυό.