We Already Have 872 Recipes.

Νηστίσιμη Σπανακόπιτα με Μαύρους Γίγαντες

Όταν φτιάχνω σπανακόπιτα, ποτέ δεν μένει ψίχουλο γιατί είναι ένα από τα λίγα φαγητά που το λατρεύει όλη η οικογένεια.

Μας αρέσει τόσο πολύ που τη φτιάχνω τουλάχιστον μια φορά τη βδομάδα.

Φτιάχνω και την απλή νηστίσιμη συνταγή με πολλά χόρτα αλλά αυτή είναι μια πρωτότυπη δική μου συνταγή που είναι ό,τι πρέπει για τη νηστεία.

Την έφτιαξα πέρσι κατά την περίοδο της νηστείας του Πάσχα, για να έχουμε μια ποικιλία στα φαγητά αλλά να είναι και νόστιμη και συνάμα θρεπτική και πολύ υγιεινή.  Έτσι αντικατέστησα τις πρωτείνες που περιέχει το τυρί και τα αυγά με μαύρα φασόλια γίγαντες Καστοριάς και με λιναρόσπορο που περιέχουν αντιοξειδωτικά και πολλές άλλες ευεργετικές ιδιότητες.

Σχετικά με τους μαύρους γίγαντες Καστοριάς έχω γράψει σε προηγούμενη ανάρτηση αλλά μπορούμε να δούμε μερικές από τις ιδιότητές τους όπως αναγράφονται στο πακέτο:

Διατροφική αξία ανά 100 γρ:

Ενέργεια 337 kcal
Πρωτεϊνες: 23 g
Υδατάνθρακες 59 g
Λιπαρά: 1 g

Νηστίσιμη Σπανακόπιτα με Μαύρους Γίγαντες – Συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος:  1 ώρα
Μερίδες: 6 (ως κύριο πιάτο)

Υλικά:

Για τη ζύμη:

500 γραμμάρια  αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι αλάτι
1 / 2 κούπα ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ξίδι
200 ml νερό (περίπου 1 φλιτζάνι)

½ κούπα ελαιόλαδο, για το άλειμμα των φύλλων

Για τη γέμιση:

600 γραμμάρια σπανάκι
1 κούπα καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες
1 / 2 κούπα μυρώνια, ψιλοκομμένα
150 γραμμάρια φασόλια γίγαντες (βρασμένα και ψιλοκομμένα)
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
¼ κούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε τους γίγαντες σε άφθονο νερό, να μουλιάσουν από το προηγούμενο βράδυ.
Την επομένη τους στραγγίζουμε, προσθέτουμε φρέσκο νερό και τους βάζουμε να βράσουν.  Αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα, τους αλατίζουμε και τους αφήνουμε να βράσουν για 1 ώρα.  Τους στραγγίζουμε και αφού κρυώσουν τους ψιλοκόβουμε.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε το αλάτι στο αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το λάδι. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας τρίβουμε το αλεύρι με το λάδι μέχρι να το απορροφήσει το αλεύρι.   Προσθέτουμε το ξίδι και το νερό σταδιακά και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη είναι μαλακή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια μας.

Βάζουμε τη ζύμη σε  μια αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε καλά για πέντε λεπτά. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορούμε να κάνουμε τη ζύμη στο μίξερ, χρησιμοποιώντας το γάντζο.

Πλένουμε το σπανάκι και αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια, αφήνοντας μόνο όσα είναι πιο τρυφερά.  Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό και τα σιγοβράζουμε  για 5 λεπτά περίπου, ίσα να μαραθούν.  Τα βγάζουμε σε σουρωτήρι να κρυώσουν και τα στύβουμε καλά να φύγουν τα υγρά.   Το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Εάν έχουμε ηλεκτρικό μύλο μπαχαρικών αλέθουμε το λιναρόσπορο και στη συνέχεια προσθέτουμεε 2 – 3 κουταλιές της σούπας νερό και τον αφήνουμε να το απορροφήσει και να μαλακώσει.  Εάν δεν έχουμε μύλο μπορούμε να τον μουλιάσουμε και αυτόν από το βράδυ και να το λιώσουμε στο μούλτι.

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα φασόλια, το σπανάκι, τις καυκαλίθρες και τα μυρώνια, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό και τον άνηθο, το ελαιόλαδο, το λιναρόσπορο, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε.

Αλείβουμε ένα ταψί με λάδι.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε έξι μέρη.    Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο και το αλείβουμε με το ελαιόλαδο.  Συνεχίζουμε με το δεύτερο και το τρίτο, και το καθένα το αλείβουμε με αρκετό ελαιόλαδο.  Προσθέτουμε τη γέμιση και στη συνέχεια  συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα τρία φύλλα.

Χαράσσουμε ελαφριά τα κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C, για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Σερβίρουμε με μια σαλάτα.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!


Print Friendly
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

2 Responses

  1. Πολύ πρωτότυπη η ιδέα σου Ήβη, είχα αγοράσει πέρσι μαύρους γίγαντες από την Καστοριά και μας άρεσαν πολύ αλλά στην πίτα!!
    Πιστεύω ότι θα της ταιριάζει γιατί τα χόρτα με τα φασόλια είναι ένας καλός συνδυασμός.
    Καλό βράδυ.

Leave a comment

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)