Ομελέτα

Ο καϊκανάς είναι μια απλή Κυπριακή ομελέτα ή τηγανίτα, που μας έφτιαχνε συγχωρεμένη η μάνα μου στην Κύπρο, όταν είμαστε παιδιά, όταν θέλαμε να φάμε γλυκό.

  Χθές που μαγείρεψα φακές μουτζέντρα, έφτιαξα αυτή την Ομελέτα σαν συνοδευτικό.  Εδώ και πολλά χρόνια όποτε φτιάχνω φακές τις συνοδεύω με αυγά, ίσως κατάλοιπο από τα παιδικά μου χρόνια.  Χθες τα παιδιά μου, μου ζήτησαν να φτιάξω Ομελέτα με αυγά. Στην Ιταλία παρόμοια ομελέτα, λέγεται Φριτάτα (frittata) και στην Ισπανία Τορτίγια Espanola, αλλά δεν …

Το σύγλινο ή παστό είναι το καπνιστό κρέας από τη Λακωνία. Εάν παραγόταν οπουδήποτε αλλού, εκτός της Ελλάδος, να είστε σίγουροι ότι θα εθεωρείτο σαν ένα από τα πιο εκλεκτά και γκουρμέ κρέατα, αλλά δυστυχώς ούτε σε άλλα μέρη της Ελλάδας δεν το βρίσκεις.

Η Σπανακόπιτα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς πίτες που τρώγεται σαν κυρίως φαγητό αλλά και σαν ένα υπέροχο σνακ για όλες τις ώρες της ημέρας.

Χριστός Ανέστη! Μπορεί το Πάσχα να πέρασε αλλά να εξηγήσω για όσους δεν ξέρουν ότι το Χριστός Ανέστη λέγεται για σαράντα ημέρες, μέχρι της Αναλήψεως.   Το Αναστάσιμο τροπάριο Χριστός Ανέστη ψάλλεται σε όλες τις λειτουργίες και τα μυστήρια κατά την περίοδο αυτή. Το Πάσχα το περάσαμε πολύ ωραία στη Σπάρτη και όπως όλες οι οικογένειες …

Ο καγιανάς ή στραπατσάδα, είναι ένα παραδοσιακό καλοκαιρινό φαγητό της Αρκαδίας που φτιαχνόταν από τα λίγα προϊόντα που είχανε στο σπίτι.  Λίγες ντομάτες από το μποστάνι, μερικά αυγά από τις κοτούλες και το πρωινό ή μεσημεριανό ήταν έτοιμο να καταναλωθεί με σαλάτα και πολύ ψωμί για να χορτάσουν.

Η ομελέτα είνα ένα πολύ εύκολο, γρήγορο και νόστιμο φαγητό για πρωινό αλλά μπορούμε να τη φάμε για μεσημεριανό ή για βραδυνό, ανάλογα με τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε.