Ο βασικός τρόπος που φτιάχνω το ριζότο και στις δύο συνταγές είναι ο ίδιος.
Σε βαρύ, μεγάλο τηγάνι σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και μετά ρίχνουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε να βραχεί με το λάδι και να καβουρδιστεί, αλλά χωρίς να καεί. Το σβήνουμε με κρασί και μετά ρίχνουμε λίγο-λίγο το ζωμό μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
Όπως βλέπετε στις συνταγές η ποσότητα του λαδιού διαφέρει, παρόλο που το ρύζι και οι γαρίδες είναι η ίδιο ποσότητα. Στο ριζότο με τη φέτα μείωσα το λάδι γιατί η φέτα από μόνη της έχει λιπαρά. Παρόλο που φαινομενικά οι συνταγές φαίνονται σχεδόν ίδιες, η γεύση είναι εντελώς διαφορετική, αλλά και τα δύο πάρα πολύ νόστιμα.
Ριζότο με γαρίδες και αρωματικά χόρτα – Συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 5 – 6
|
Υλικά: |
||
|
1 |
Κιλό |
Γαρίδες κατεψυγμένες |
|
500 |
Γραμμάρια |
Ρύζι καρολίνα |
|
½ |
Κούπα |
Ελαιόλαδο |
|
1 |
Μέτριο |
Πράσο, μόνο το άσπρο μέρος, ψιλοκομμένο |
|
2 |
Φρέσκα |
Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα |
|
1 – 2 |
Σκελίδες |
Σκόρδο, ψιλοκομμένο |
|
½ |
Κούπα |
Λευκό ξηρό κρασί |
|
5 ½ |
Κούπες |
Ζωμό κότας (σπιτικό) |
|
2 |
Κουταλιές |
Μαϊντανό ψιλοκομμένο |
|
2 |
Κουταλιές |
Άνηθο, ψιλοκομμένο |
|
2 |
Κουταλιές |
Παρμεζάνα, τριμμένη |
|
|
|
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι |
|
1. |
Βράζουμε τις γαρίδες για πέντε λεπτά και μετά τις στραγγίζουμε. |
|
|
2. |
Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το πράσο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς. |
|
|
3. |
Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά. |
|
|
4. |
Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να το πιει. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. |
|
|
5. |
Αρχίζουμε να ρίχνουμε με την κουτάλα ζωμό, μία κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να πιει το ζωμό και προσθέτουμε ξανά μια κουτάλα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι, γύρω στα 20 – 25 λεπτά, αλλά στο τέλος πρέπει να κρατάει λίγο το ρύζι, να είναι αλ ντέντε. |
|
|
6. |
Ρίχνουμε τις γαρίδες με την τελευταία κουτάλα ζωμό, τον μαϊντανό και τον άνηθο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και την παρμεζάνα. |
|
|
7. |
Σκεπάζουμε με το καπάκι και το αφήνουμε για πέντε λεπτά. |
|
|
8. |
Το σερβίρουμε ζεστό, με λίγη παρμεζάνα από πάνω, λίγο άνηθο και μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. |
|
Ριζότο με γαρίδες, φέτα και δυόσμο – Συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 5 – 6
|
Υλικά: |
||
|
1 |
Κιλό |
Γαρίδες κατεψυγμένες |
|
500 |
Γραμμάρια |
Ρύζι καρολίνα |
|
1/3 |
Κούπας |
Ελαιόλαδο |
|
1 |
Μέτριο |
Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο |
|
2 |
Σκελίδες |
Σκόρδο, ψιλοκομμένο |
|
1 |
Κούπα |
Λευκό ξηρό κρασί |
|
100 |
Γραμμάρια |
Φέτα |
|
|
|
Ζωμό |
|
|
|
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι |
|
2 |
Κουταλιές |
Δυόσμο Ξηρό |
|
Εκτέλεση: |
|
|
|
1. |
Βράζουμε τις γαρίδες για πέντε λεπτά. Βγάζουμε τις γαρίδες και κρατάμε το ζωμό για να βράσουμε το ρύζι. . |
|
|
2. |
Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς. |
|
|
3. |
Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά. |
|
|
4. |
Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να το πιει. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. |
|
|
5. |
Αρχίζουμε να ρίχνουμε με την κουτάλα ζωμό, μία κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να πιει το ζωμό και προσθέτουμε ξανά μια κουτάλα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι, γύρω στα 20 – 25 λεπτά, αλλά στο τέλος πρέπει να κρατάει λίγο το ρύζι, να είναι αλ ντέντε. |
|
|
6. |
Ρίχνουμε τις γαρίδες και την τριμμένη φέτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η φέτα και το ρύζι να γίνει κρεμώδες. |
|
|
7. |
Τρίβουμε μέσα το μισό δυόσμο και ανακατεύουμε. |
|
|
8. |
Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε για πέντε λεπτά. |
|
|
9. |
Το σερβίρουμε ζεστό και τρίβουμε από πάνω τον υπόλοιπο δυόσμο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. |
|
Άλλες παρόμοιες συνταγές:
Tags: Γαρίδες, Ιταλικές, ρύζι, Ψάρια & Θαλασσινά
μόνο 5' θέλουν οι γαρίδες να ψηθούν?
Ναι, δεν χρειάζονται περισσότερο.