Share Post

Ο βασικός τρόπος που φτιάχνω το ριζότο και στις δύο συνταγές είναι ο ίδιος.

Σε βαρύ, μεγάλο τηγάνι σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και μετά ρίχνουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε να βραχεί με το λάδι και να καβουρδιστεί, αλλά χωρίς να καεί. Το σβήνουμε με κρασί και μετά ρίχνουμε λίγο-λίγο το ζωμό μέχρι να ψηθεί το ρύζι.

Όπως βλέπετε στις συνταγές η ποσότητα του λαδιού διαφέρει, παρόλο που το ρύζι και οι γαρίδες είναι η ίδιο ποσότητα. Στο ριζότο με τη φέτα μείωσα το λάδι γιατί η φέτα από μόνη της έχει λιπαρά. Παρόλο που φαινομενικά οι συνταγές φαίνονται σχεδόν ίδιες, η γεύση είναι εντελώς διαφορετική, αλλά και τα δύο πάρα πολύ νόστιμα.  Για το νηστίσιμο ριζότο αντί για ζωμό κότας, βάζουμε ζωμό που βράσαμε τις γαρίδες και δεν βάζουμε παρμεζάνα.

Ριζότο με γαρίδες και αρωματικά χόρτα – Συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 5 – 6

Υλικά:

1

Κιλό

Γαρίδες κατεψυγμένες

500

Γραμμάρια

Ρύζι καρολίνα

½

Κούπα

Ελαιόλαδο

1

Μέτριο

Πράσο, μόνο το άσπρο μέρος, ψιλοκομμένο

2

Φρέσκα

Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 – 2

Σκελίδες

Σκόρδο, ψιλοκομμένο

½

Κούπα

Λευκό ξηρό κρασί

5 ½

Κούπες

Ζωμό γαρίδας ή κότας (σπιτικό)

2

Κουταλιές

Μαϊντανό ψιλοκομμένο

2

Κουταλιές

Άνηθο, ψιλοκομμένο

2

Κουταλιές

Παρμεζάνα, τριμμένη (για νηστίσιμο δεν τη βάζουμε)

 

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1.

Βράζουμε τις γαρίδες για πέντε λεπτά και κρατάμε το ζωμό.

2.

Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το πράσο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.

3.

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά.

4.

Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να το πιει. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

5.

Αρχίζουμε να ρίχνουμε με την κουτάλα ζωμό, μία κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να πιει το ζωμό και προσθέτουμε ξανά μια κουτάλα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι, γύρω στα 20 – 25 λεπτά, αλλά στο τέλος πρέπει να κρατάει λίγο το ρύζι, να είναι αλ ντέντε.

6.

Ρίχνουμε τις γαρίδες με την τελευταία κουτάλα ζωμό, τον μαϊντανό και τον άνηθο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και την παρμεζάνα.

7.

Σκεπάζουμε με το καπάκι και το αφήνουμε για πέντε λεπτά.

8.

Το σερβίρουμε ζεστό, με λίγη παρμεζάνα από πάνω, λίγο άνηθο και μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ριζότο με γαρίδες, φέτα και δυόσμο – Συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 5 – 6

Υλικά:

1

Κιλό

Γαρίδες κατεψυγμένες

500

Γραμμάρια

Ρύζι καρολίνα

1/3

Κούπας

Ελαιόλαδο

1

Μέτριο

Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2

Σκελίδες

Σκόρδο, ψιλοκομμένο

1

Κούπα

Λευκό ξηρό κρασί

100

Γραμμάρια

Φέτα

Ζωμό

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2

Κουταλιές

Δυόσμο Ξηρό

Εκτέλεση:

1.

Βράζουμε τις γαρίδες για πέντε λεπτά. Βγάζουμε τις γαρίδες και κρατάμε το ζωμό για να βράσουμε το ρύζι. .

2.

Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.

3.

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά.

4.

Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να το πιει. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

5.

Αρχίζουμε να ρίχνουμε με την κουτάλα ζωμό, μία κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να πιει το ζωμό και προσθέτουμε ξανά μια κουτάλα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι, γύρω στα 20 – 25 λεπτά, αλλά στο τέλος πρέπει να κρατάει λίγο το ρύζι, να είναι αλ ντέντε.

6.

Ρίχνουμε τις γαρίδες και την τριμμένη φέτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η φέτα και το ρύζι να γίνει κρεμώδες.

7.

Τρίβουμε μέσα το μισό δυόσμο και ανακατεύουμε.

8.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε για πέντε λεπτά.

9.

Το σερβίρουμε ζεστό και τρίβουμε από πάνω τον υπόλοιπο δυόσμο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Ριζότο με γαρίδες


Share Post
Print Friendly

Tags: , , , , ,

14 Comments on Ριζότο με γαρίδες με δύο διαφορετικούς τρόπους

  1. manager says:

    μόνο 5' θέλουν οι γαρίδες να ψηθούν?

  2. zwrot podatku z holandia, praca na terenie holandii, zwrot podatku holandia, odzyskaj zwrot podatku

  3. I think I’ve discovered the secret of life – you just hang around until you get used to it.

  4. You crafted many great points there. I did a research on the matter and found most people will concur with your blog. I wanted to take your current Feed then again it doesn’t work. i will continue to keep testing maybe is a local issue.

  5. After reading this I thought it was very informative. I appreciate you taking the time and effort to put this post together. Once again I find myself spending way to much time both reading and commenting. But so what, it was still worth it!

  6. Hi, visit my pages regarding arcade cell games Free Mobile Games well known ceolebrities Indian Movie Songs and deifferent Watch Music Videos See You

  7. I have read, understood, after the problem!

  8. alpharmash says:

    I just signed up to your blogs rss feed. Will you post more on this subject?

  9. Judson Abati says:

    very informative post. Looking more to something like this

Leave a Reply

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)