Πώς να Φτιάξουμε Βούτυρο Κλαριφιέ

Sharing is caring!

Βούτυρο clarifié (κλαριφιέ) ή στα Αγγλικά clarified butter, ονομάζεται το καθαρό, διαυγές, λιωμένο βούτυρο, από το οποίο έχουν αφαιρεθεί τα γαλακτερά κατάλοιπα.

Ο λόγος που χρησιμοποιούμε βούτυρο κλαριφιέ σε διάφορες συνταγές είναι γιατί αυτό το βούτυρο ή λίπος αντέχει σε μεγάλες θερμοκρασίες.  Είναι και ο βασικός λόγος που το χρησιμοποιούμε στις πίτες ή στα σιροπιαστά γλυκά για να μην καίγονται εύκολα τα φύλλα.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι ή τηγάνι πάνω σε χαμηλή φωτιά.

Αφού λιώσει το βούτυρο θα χωριστεί σε τρία μέρη.

Από πάνω θα κάνει αφρό τον οποίο θα τον αφαιρέσουμε με ένα κουτάλι. Το λάδι από το βούτυρο θα μείνει επάνω και όλα τα στερεά θα κατακαθίσουν στον πάτο.

Αφαιρούμε λοιπόν προσεκτικά το καθαρό βούτυρο και πετάμε τα κατάλοιπα.

Το χρησιμοποιούμε αμέσως ή το αποθηκεύουμε στο ψυγείο για να το χρησιμοποιούμε σε διάφορες συνταγές.

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!