Η κρέμα Σαντιγύ (ή σαντιγί), από τη γαλλική λέξη Chantilly είναι χτυπημένη κρέμα γάλακτος, στην οποία έχουμε προσθέσει ζάχαρη για να γλυκάνει (η ποσότητα εξαρτάται πόσο γλυκιά μας αρέσει) και βανίλια για άρωμα.
Πάντα η κρέμα Σαντιγί γίνεται με κρέμα γάλακτος που να έχει τουλάχιστον 35% λιπαρά. Τη κτυπάμε στο μίξερ και μόλις αρχίσει να πήζει σταματάμε.
Εάν συνεχίσουμε το κτύπημα, η κρέμα θα γίνει βούτυρο.
Τη Σαντιγί τη χρησιμοποιούμε για να στολίσουμε τις τούρτες ή τα γλυκά μας, όπως το εκμέκ κανταϊφι, να κάνουμε παγωτό, Μους χωρίς αυγά, σε Μιλκσέικ, ή να συνοδεύσει άλλα γλυκά όπως οι γλυκές κρέπες κλπ.
Εκμέκ Κανταΐφι
Απομυθοποίση μερικών πραγμάτων
Σε πολλές συνταγές βλέπουμε κάποιες οδηγίες που μερικοί τις ακολουθούν τυφλά και έτσι όλες οι συυνταγές έχουν το ίδιο στοιχείο, χωρίς όμων να είναι απαραίτητο.
Στην εκτέλεση της σαντιγί, μερικοί λένε όπως πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσουμε μεταλλικό μπολ για να χτυπήσουμε τη σαντιγί.
Ακόμη μας λένε ότι το μπολ αυτό, ακόμη και το χτυπητήρι πρέπει να τα βάλουμε στην κατάψυξη πριν τα χρησιμοποιήσουμε.
Δεν είδα κανέναν να δικαιολογεί γιατί πρέπει σώνει και καλά να κάνουμε αυτό το βήμα.
Λοιπόν εγώ εδώ και πολλά χρόνια χτυπώ την κρέμα γάλακτος σε πλαστικό μπολ, χωρίς να το βάλω στην κατάψυξη και η σαντιγί γίνεται μια χαρά!
Πώς θα κάνουμε Κρέμα Σαντιγύ (Chantilly)
Η κρέμα Σαντιγύ, από τη γαλλική λέξη Chantilly είναι χτυπημένη κρέμα γάλακτος, στην οποία έχουμε προσθέσει ζάχαρη για να γλυκάνει (η ποσότητα εξαρτάται πόσο γλυκιά μας αρέσει) και βανίλια για άρωμα.
Ingredients
Υλικά:
- 250 ml κρέμα γάλακτος (35%)
- 1 κουταλιά (ή περισσότερες) ζάχαρη άχνη
- 1/2 κ.γ. εσάνς βανίλιας ή άλλο άρωμα
Instructions
Εκτέλεση:
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και τα κτυπάμε καλά είτε με το μίξερ χειρός ή με ένα χτυπητήρι μέχρι να πήξει.
- Δεν την παραχτυπάμε γιατί μετά θα γίνει σαν βούτυρο.
- Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε και άλλη ζάχαρη εάν μας αρέσει πιο γλυκιά.
- Τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.
Nutrition Information
Yield 2 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 446Total Fat 46gSaturated Fat 29gTrans Fat 2gUnsaturated Fat 13gCholesterol 143mgSodium 34mgCarbohydrates 7gFiber 0gSugar 7gProtein 4g
ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Μάρθα
Tuesday 23rd of November 2010
Κυρία Ήβη, επειδή η κόρη μου είναι δυσανεκτική στη λακτόζη μπορούμε να κάνουμε σαντιγί με φυτική κρέμα;
Ήβη Λιακοπούλου
Tuesday 23rd of November 2010
Φυσικά μπορείς να την κάνεις με φυτική κρέμα. Επίσης γίνεται και με κρέμα καρύδας.
Αλέκα
Saturday 6th of November 2010
Μέχρι τώρα αγόραζα έτοιμη σαντιγί. Φαίνεται πολύ εύκολη να γίνει.