Skip to Content

Κέικ Καρότου Νηστίσιμο με Γλάσο Σοκολάτας ή Λεμονιού

Κέικ Καρότου Νηστίσιμο με Γλάσο Σοκολάτας ή Λεμονιού

Sharing is caring!

Αυτό το νηστίσιμο Κέικ Καρότου, γίνεται πάρα πολύ εύκολα, είναι τρυφερό και η γεύση του απίθανη.  Μπορείτε να το αφήσετε ως έχει ή να βάλετε γλάσο από πάνω!

Κέικ καρότου με καρύδια εικόνα

Το κέικ το έκανα σήμερα και είναι πολύ απλό να γίνει.    Δεν θέλει καθόλου κτύπημα και το γλασάρισμα είναι προαιρετικό.    

Γλάσο σοκολάτας με μαρμελάδα εικόνα

Χωρίς το γλασάρισμα θα έβαζα λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω ή το δεύτερο γλάσο που γίνεται πολύ εύκολα με χυμό λεμονιού και ζάχαρη άχνη.  

Κέικ καρότου με γλάσο λεμονιού εικόνα

Δείτε επίσης το νηστίσιμο γλάσο μου με σοκολάτα και ταχίνι.

Κέικ καρότου με γλάσο εικόνα

Κέικ Καρότου Νηστίσιμο με Σοκολάτα

Yield: 12
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 20 minutes

Αυτό το νηστίσιμο Κέικ Καρότου, γίνεται πάρα πολύ εύκολα, είναι τρυφερό και η γεύση του απίθανη.  Μπορείτε να το αφήσετε ως έχει ή να βάλετε γλάσο από πάνω!

Ingredients

Υλικά:

  • 700 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 400 γραμμάρια καρότα τριμμένα στον τρίφτη
  • 250 γρ. καλαμποκέλαιο (περίπου 1 ποτήρι)
  • 175 γρ. ζάχαρη
  • 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
  • Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
  • 100 γρ. καρύδια
  • 100 γρ. σταφίδες
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 1 σφηνάκι κονιάκ (30 ml)
  • ½ κ.γ. γαρύφαλλα κοπανισμένα
  • ½ κ.γ. κανέλα τριμμένη
  • ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
  • ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ½ κ.γ. αλάτι

Για γλασάρισμα:

  • 75 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού (ή πορτοκαλιού)

ή

  • 1 σοκολάτα κουβερτούρα (125 γρ.) ή σοκολάτα υγείας
  • 1 κουταλιά μαργαρίνη
  • 1 κουταλιά μαρμελάδα λεμόνι ή πορτοκάλι

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
  2. Κτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη.
  3. Ρίχνουμε το καρότο τριμμένο.
  4. Στο χυμό του πορτοκαλιού και του λεμονιού διαλύουμε τη σόδα (προσοχή γιατί θα φουσκώσει) και το ρίχνουμε στο μείγμα
  5. Ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός τα καρύδια και την κουβερτούρα.
  6. Το βάζουμε σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί, και από πάνω βάζουμε τα καρύδια.
  7. Ψήνουμε περίπου 1 ώρα μέχρι το μαχαίρι που θα βάλουμε στο κέντρο του κέικ να βγει καθαρό.
  8. Αφήνουμε να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε.
  9. Ετοιμάζουμε το γλάσο: Λιώνουμε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων για δύο λεπτά στο πολύ χαμηλό (ή σε μπαιν Μαρί). Εάν χρειάζεται και άλλο ανακατεύουμε με μια κουταλιά μαργαρίνη και το ξαναβάζουμε για 1 λεπτό. Αφού λιώσει ανακατεύουμε μέσα 1 κουταλιά μαρμελάδα, ανάλογα με τη γεύση που σας αρέσει (εγώ έβαλα μαρμελάδα λεμόνι) ή λίγο συρόπι από γλυκό του κουταλιού για να γίνει λίγο ρευστή, και το περιχύνουμε πάνω στο κέικ.
  10. Για ένα πιο εύκολο γλάσο, βάζουμε το χυμό λεμονιού η πορτοκαλιού σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε μέχρι το γλάσο να γίνει παχύρευστο. 
  11. Το ρίχνουμε με κουταλιές πάνω στο κέικ.  
Nutrition Information
Yield 12 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 505Total Fat 17gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 14gCholesterol 0mgSodium 882mgCarbohydrates 81gFiber 4gSugar 31gProtein 8g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

κολάζ νηστίσιμες συνταγές εικόνα
Previous
Καλή Μεγάλη Βδομάδα με μερικές Νηστίσιμες συνταγές
Σεφταλιά στα κάρβουνα εικόνα
Next
Σεφταλιά (Κυπριακά Μπιφτεκάκια τυλιγμένα σε Μπόλια)

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe