Αυτό το νηστίσιμο Κέικ Καρότου, γίνεται πάρα πολύ εύκολα, είναι τρυφερό και η γεύση του απίθανη. Μπορείτε να το αφήσετε ως έχει ή να βάλετε γλάσο από πάνω!
Το κέικ το έκανα σήμερα και είναι πολύ απλό να γίνει. Δεν θέλει καθόλου κτύπημα και το γλασάρισμα είναι προαιρετικό.
Χωρίς το γλασάρισμα θα έβαζα λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω ή το δεύτερο γλάσο που γίνεται πολύ εύκολα με χυμό λεμονιού και ζάχαρη άχνη.
Δείτε επίσης το νηστίσιμο γλάσο μου με σοκολάτα και ταχίνι.
Κέικ Καρότου Νηστίσιμο με Σοκολάτα
Yield:
12
Prep Time:
20 minutes
Cook Time:
1 hour
Total Time:
1 hour 20 minutes
Αυτό το νηστίσιμο Κέικ Καρότου, γίνεται πάρα πολύ εύκολα, είναι τρυφερό και η γεύση του απίθανη. Μπορείτε να το αφήσετε ως έχει ή να βάλετε γλάσο από πάνω!
Ingredients
Υλικά:
- 700 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 400 γραμμάρια καρότα τριμμένα στον τρίφτη
- 250 γρ. καλαμποκέλαιο (περίπου 1 ποτήρι)
- 175 γρ. ζάχαρη
- 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
- Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
- 100 γρ. καρύδια
- 100 γρ. σταφίδες
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1 σφηνάκι κονιάκ (30 ml)
- ½ κ.γ. γαρύφαλλα κοπανισμένα
- ½ κ.γ. κανέλα τριμμένη
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.γ. αλάτι
Για γλασάρισμα:
- 75 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού (ή πορτοκαλιού)
ή
- 1 σοκολάτα κουβερτούρα (125 γρ.) ή σοκολάτα υγείας
- 1 κουταλιά μαργαρίνη
- 1 κουταλιά μαρμελάδα λεμόνι ή πορτοκάλι
Instructions
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
- Κτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη.
- Ρίχνουμε το καρότο τριμμένο.
- Στο χυμό του πορτοκαλιού και του λεμονιού διαλύουμε τη σόδα (προσοχή γιατί θα φουσκώσει) και το ρίχνουμε στο μείγμα
- Ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός τα καρύδια και την κουβερτούρα.
- Το βάζουμε σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί, και από πάνω βάζουμε τα καρύδια.
- Ψήνουμε περίπου 1 ώρα μέχρι το μαχαίρι που θα βάλουμε στο κέντρο του κέικ να βγει καθαρό.
- Αφήνουμε να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε.
- Ετοιμάζουμε το γλάσο: Λιώνουμε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων για δύο λεπτά στο πολύ χαμηλό (ή σε μπαιν Μαρί). Εάν χρειάζεται και άλλο ανακατεύουμε με μια κουταλιά μαργαρίνη και το ξαναβάζουμε για 1 λεπτό. Αφού λιώσει ανακατεύουμε μέσα 1 κουταλιά μαρμελάδα, ανάλογα με τη γεύση που σας αρέσει (εγώ έβαλα μαρμελάδα λεμόνι) ή λίγο συρόπι από γλυκό του κουταλιού για να γίνει λίγο ρευστή, και το περιχύνουμε πάνω στο κέικ.
- Για ένα πιο εύκολο γλάσο, βάζουμε το χυμό λεμονιού η πορτοκαλιού σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε μέχρι το γλάσο να γίνει παχύρευστο.
- Το ρίχνουμε με κουταλιές πάνω στο κέικ.
Nutrition Information
Yield 12 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 505Total Fat 17gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 14gCholesterol 0mgSodium 882mgCarbohydrates 81gFiber 4gSugar 31gProtein 8g
Κωνσταντίνα
Saturday 27th of November 2010
Η κόρη μου σταμάτησε να τρώει οτιδήποτε ζωικό και ψάχνω συνταγές να τις φτιάξω. Μου αρέσει πολύ το κάροτ κέικ αλλά δεν το έχω ξαναφτιάξει νηστίσιμο. Ευχαριστώ πολύ για τις υπέροχες συνταγές σου!
Αλεξάνδρα
Friday 26th of November 2010
Μου αρέσει η ιδέα του συνυασμού του γλάσου σοκολάτας με τη μαρμελάδα. Συνέχισε τις υπέροχες νηστίσιμες συνταγές σου!
Μαρία
Wednesday 24th of November 2010
Πολύ ωραίο φαίνεται το κέικ και το μπλογκ σου με έχει ξετρελάνει!
Ανδρέας
Monday 22nd of November 2010
Φαίνεται εξαιρετικό. Είμαι σίγουρος ότι θα μας αρέσει!
Γιώτα
Monday 8th of November 2010
Γιάμ! μου τρέχουν τα σάλια!