Κοτοσαλάτα με πολλά λαχανικά
Όπου να' ναι φτάνει το καλοκαίρι και είχα πει μετά το Πάσχα θα προσπαθήσω να κάνω λίγη δίαιτα. Ετοιμάστηκα ψυχολογικά και νομίζω ότι είμαι έτοιμη να αρχίσω. Βέβαια θα εξακολουθήσω να γράφω κανονικές συνταγές γιατί έχω πολλές έτοιμες που δεν προλάβαινα να τις γράψω και έτσι και αλλιώς πρέπει να μαγειρεύω και για την οικογένεια μου. Εάν κάποιες από τις συνταγές τις μη παχυντικές αξίζουν να αναφερθούν, όπως η σημερινή θα τις γράφω στο blog.
Αυτή τη βδομάδα δεν είμαι σε αυστηρή δίαιτα αλλά προσέχω. Την άλλη βδομάδα θα πάω σε διαιτολόγο και θα δούμε τι θα έχω να σας γράψω. Χθες έφτιαξα μια κοτοσαλάτα με πολλά διαφορετικά λαχανικά και με ένα ντρέσσινγκ το οποίο βέβαια δεν νομίζω να το εισηγηθεί κάποιος διαιτολόγος αλλά εάν είστε σε δίαιτα βάλτε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και λεμόνι. Νομίζω το λεμόνι θα ταιριάζει καλύτερα από το ξύδι.
Κοτοσαλάτα με πολλά λαχανικά
Μερίδες:4
Χρόνος προετοιμασίας:20 λεπτά αφού βράσει το κοτόπουλο
ΥΛΙΚΑ:
1 βρασμένο στήθος κοτόπουλου
Κόκκινη, κίτρινη και πορτοκαλί πιπεριά ή πράσινη
1 φλιτζάνι κομμένη ρόκα
1 μικρό μαρούλι
10 ντοματίνια
1 αγγουράκι μικρό
2 κουταλιές μαϊντανό
4 αυγά βρασμένα σφιχτά
2 – 3 κουταλιές καρυδόψιχα
4 ελιές καλαμών
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Για το ντρέσσιγνκ:
2 κουταλιές τζατζίκι
2 κουταλιές μαγιονέζα
1 κουταλιά μουστάρδα
2 κουταλιές ξύδι κανονικό ή μηλόξυδο
Εκτέλεση:
Βράζουμε το στήθος και το κόβουμε μικρά κομμάτια. (Το ζωμό κρατείστε τον για άλλες συνταγές).
Πλένετε και κόβετε τις πιπεριές σε λωρίδες, χονδροκόβετε το μαρούλι και τη ρόκα, κόβετε στα δύο τα ντοματίνια, κόβετε φετάκια το αγγουράκι, ψιλοκόβετε τον μαϊντανό, κόβετε στα τέσσερα τα αυγά (χρησιμοποίησα από τα Πασχαλινά), αφαιρούμε το κουκούτσι από τις ελιές και με το χέρι λιώνουμε τα καρύδια. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το ντρέσσινγκ.
Για το ντρέσσινγκ χρησιμοποίησα 2 κουταλιές από τζατζίκι που είχε μείνει, 2 κουταλιές από τη μαγιονέζα που είχα φτιάξει, 1 κουταλιά μουστάρδα απαλή και 2 κουταλιές μηλόξυδο. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και το βάζουμε στη σαλάτα.
Σημείωση:
Το υπόλοιπο από τις πιπεριές βάλτε το σε σακουλάκια στην κατάψυξη εάν δεν θα τις καταναλώσετε σύντομα.
Ξύδι μπορείτε να βάλετε όποιο σας αρέσει αλλά πολλά λέγονται για το μηλόξυδο και τις δίαιτες.
Λαχανικά της προτίμησής σας.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Αχ Ivy μου, τι πονεμένη υπόθεση αυτή η δίαιτα?? Ελπίζω πάντως να μην στερηθούμε τις πεντανόστιμες συνταγές σου, διαιτητικές ή μη:)
Το ντρέσινγκ μου "ακούγεται" πολύ ενδιαφέρον και αξιοποιούμε και περισσεύματα από τζατζίκι. Φαντάζομαι θα ταιριάζει ωραία και σε άλλες σαλάτες, ακόμα και σε μια απλή μαρουλοσαλάτα:)
Καλημέρα:)
Ηβη μου δεν ξέρω γιατί δεν μου δημοσιεύει τα σχόλιά μου. Κάποιες φορές αργεί, αλλά σήμερα σχόλιο που έγραψα πριν μια ώρα, δεν το βλέπω καθόλου.
Ξαναλέω λοιπόν πως πολύ μου άρεσε το ντρέσινγκ σου, που αξιοποιεί και περισσεύματα από τζατζίκι και που πιστεύω ότι θα νοστιμίζει ακόμη και μια απλή μαρουλοσαλάτα:)
Καλή επιτυχία αν ξεκινήσεις δίαιτα, αλλά ελπίζω να μην στερηθούμε τις συνταγές σου, διαιτητικές ή μή!
Έλενα μου καλημέρα και σ'ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια. Τα σχόλια δεν τα έχω ενεργοποιήσει για να μπαίνουν αυτόματα και έτσι σήμερα πνιγόμουν και δεν βρήκα καθόλου καιρό να τα δημοσιεύσω. Έχεις δίκαιο ότι ταιρίαζει πολύ και με την μαρουλοσαλάτα. Μη φοβάσαι δεν θα στερηθείς συνταγές.... να δω εγώ πώς θα αντέχω να βλέπω όλες αυτές τις νοστιμίες στα μλογκ σας ;
Αααα, τώρα κατάλαβα γιατί δεν βλέπω αμέσως τα σχόλια, νόμιζα ότι μπαίνουν αυτόματα.
Καλό κουράγιο σου εύχομαι πάντως και καλή επιτυχία στην προσπάθειά σου:)
Έλενα, δεν το έχω αφήσει ελεύθερο γιατί παίρνω κάτι παράξενα link μέσα στα σχόλιο π.χ. See here με το λινκ, και άλλα και φοβάμαι ότι στέλλουν ιούς με τα λινκ ή είναι πορνό και έτσι προτιμώ να τα διαγράφω μην την πατήσει κανείς και μπει στο site τους.
καλό μήνα... Ivy!!!
το κοτόπουλο είναι ότι πιο αγαπημένο!!!
Καλό μηνα και σε σένα. Δεν ξαναήρθες στο γκρουπ.
καλό μήνα Ήβη. Για πόσα άτομα είναι η αυτή σαλάτα?
Καλημέρα και καλό μήνα Καρδούλα. Το πιάτο όπως το βλέπεις είναι για ένα άτομο αλλά τα υλικά που δίνω είναι για 4 πιάτα σαν και αυτό, για να μη σου βάλω άτομα γιατί αυτό εξαρτάται και τι τρώει ο καθένας.
αυτό είναι αλήθεια:)))
Ωραία, κι ό,τι ετοιμαζόμουν να ρωτήσω εάν μπορώ να φτιάξω τη συνταγή αρνό πιτας με υπολλείματα γαλοπούλας...τώρα θα φτιάξω αυτή τη μαρουλοσαλάτα.
Χριστός Ανέστη! Σευχαριστούμε για τα καλά σου λόγια, 🙂