Skip to Content

Καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού

Καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού

Sharing is caring!

Οι καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού ή οποιουδήποτε άλλου εσπεριδοειδές γίνονται πανεύκολα και έχουν υπέροχη γεύση.  Ταιριάζουν πάρα πολύ ωραία μέσα σε κέικ, πάνω με κρέμες ή πάνω από άλλα γλυκά σαν διακόσμηση.

 

oranges

Πολλές φορές μπορούμε να κάνουμε υπέροχες συνταγές από πράγματα που νομίζουμε ότι είναι άχρηστα. Πριν λίγες ημέρες είχα φτιάξει ένα φαγητό στο οποίο είχα βάλει πορτοκάλια και με τις φλούδες έφτιαξα αυτές τις καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού για σερβίρισμα πάνω από γλυκά.

Grating the orange

Έχω φτιάξει γλυκά το κουταλιού αμέτρητες φορές και ξέρω ότι καλό είναι να τα ξεπικρίσουμε πρώτα.  Έτσι αφού έξυσα τη φλούδα, τα έβρασα μερικές φορές και άλλαξα το νερό κάθε φορά.


orange peel

Αφού έβρασαν, έφτιαξα καραμέλα, έβαλα μέσα τις φλούδες μαζί με λίγο βούτυρο και κρέμα γάλακτος. 

Όταν τις έφτιαξα αρρώστησα με γρίπη και έτσι ξεχάστηκαν στο ψυγείο για μερικές μέρες.

Όταν έγινα καλά έφτιαξα μερικά γλυκά και τις χρησιμοποίησα.

Εάν ήδη έχετε έτοιμα γλυκά του κουταλιού, μπορείτε να τα ζαχαρώσετε για να τα χρησιμοποιήσετε πάνω σε γλυκά.  Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το κόψετε σε λωρίδες,  να τα στραγγίξετε και να τα ζαχαρώσετε.

 

κέικ

 

Καραμελωμένες Φλούδες Πορτοκαλιού

Υλικά:

  • Φλούδες από 2 πορτοκάλια
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 1/3 κούπας νερό
  • 1 κουταλιά βούτυρο
  • 4 κουταλιές κρέμα γάλακτος (εγώ χρησιμοποίησα λάιτ, απλώς γιατί δεν είχα κανονική)

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε τις φλούδες και ξύνουμε τη φλούδα.
  2. Τις κόβουμε σε τέταρτα και αφαιρούμε όσο περισσότερο μπορούμε από το εσωτερικό.
  3. Τις κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και τις βράζουμε. Μόλις κοχλάσει το νερό το χύνουμε και επαναλαμβάνουμε για τρεις φορές για να ξεπικρίσουν.
  4. Τις στραγγίζουμε και ετοιμάζουμε την καραμέλα.
  5. Σε τηγάνι αντικολλητικό ή σε κατσαρολάκι, βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού να βράσουν. Τα ανακατεύουμε συνεχώς με σπάτουλα μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα η ζάχαρη και να καραμελώνει.
  6. Μόλις αρχίσει να αλλάζει χρώμα, προσθέτουμε τις φλούδες και ανακατεύουμε.
  7. Τις βράζουμε για 3 λεπτά.
  8. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.
  9. Το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο.
  10. Το χρησιμοποιούμε πάνω από γλυκά.

Ρολό Πορτοκαλιού

Ενημέρωση:  27 Ιουνίου 2013

Από τότε που έκανα τις Καραμελωμένες Φλούδες Πορτοκαλιού, έχω πειραματιστεί και με άλλα εσπεριδοειδή αλλά και με άλλα γλυκά του κουταλιού.

Όταν έφτιαξα Λικέρ Λεμονιού (Λιμοντσέλο), αφού χρησιμοποίησα το ξύσμα, έστυψα το χυμό και τις λεμονόκουπες τις χρησιμοποίησα για να φτιάξω ζαχαρωμένες φλούδες λεμονιού.

Έβρασα τις φλούδες μέχρι να μαλακώσουν και αφαίρεσα από μέσα το λευκό μέρος.

 

καθαρίζω τις φλούδες λεμονιού

Μετά, αφού έκοψα τις φλούδες σε μπαστουνάκια, τις έβρασα μέσα στο συρόπι για δέκα λεπτά.

Τις στράγγιξα καλά και τις κάλυψα με ζάχαρη.   Επειδή χρειάζεται λίγες μέρες να στεγνώσουν, ανάλογα με τον καιρό, τις σκεπάζουμε με τούλι για να μην κάθονται πάνω μύγες.

Το συρόπι που θα περισσέψει το χρησιμοποιούμε να βρέξουμε παντεσπάνια ή το προσθέτουμε σε οποιοδήποτε συροπιαστό γλυκό, όπως μπακλαβά, γαλακτομπούρεκο, ραβανί, καρυδόπιτα, χαλβά κλπ.

 

συροπιάζω τις φλούδες λεμονιού

Ζαχαρωμένες Φλούδες Λεμονιού

Υλικά:

  • Τη φλούδα από 3 λεμόνια
  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 1 1/2 κούπες νερό
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 5- 6 γαρύφαλα
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε τις φλούδες μερικές φορές, αλλάζοντας το νερό, μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Τις στραγγίζουμε, αφαιρούμε το εσωτερικό λευκό μέρος και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
  3. Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρολάκι και ανακατεύουμε στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.  Προσθέτουμε τις φλούδες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τις βράζουμε για δέκα λεπτά.  Ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού.
  4. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις στραγγίζουμε.
  5. Τις βουτάμε στη ζάχαρη, τις απλώνουμε σε ένα δίσκο ή ταψί και τις αφήνουμε μέχρι να στεγνώσουν.
  6. Τις αποθηκεύουμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

φλούδες που στεγνώνουν

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές :

Μαρμελάδα Λεμόνι

Γλυκό Περγαμόντο

Γλυκό Πορτοκάλι

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Previous
Παντζαροσαλάτα με γαύρο μαρινάτο
Γλυκιά τυρόπιτα εικόνα
Next
Γλυκιά Τυρόπιτα Με Πορτοκάλι

Μαρία

Wednesday 17th of November 2010

Κρίμα που τόσα χρόνια πάνω χαμένες οι φλούδες από πορτοκάλια. Τί ώραία ιδέα. Πάω να αγοράσω πορτοκάλια

Γιώτα

Tuesday 9th of November 2010

Είσαι απίθανη. Τι υπέροχες ιδέες έχεις!

cook

Saturday 18th of October 2008

η κρεμα γαλακτος σε τι χρειάζεται;τις φτιαχνω κι εγώ μα τις διατηρώ σε σιροπι γιατι διαφορετικα ξεραίνονται

Ivy

Saturday 18th of October 2008

Αυτό που φτιάχνεις είναι σαν γλυκό του κουταλιού. Το βούτυρο και η κρέμα γάλακτος κάνουν ένα ωραίο συρόπι και οι φλούδες δεν καραμελώνουν. Βασικά τις έφτιαξα για να κάνω κάποιο γλυκό και μετά αρρώστησα και τις άφησα στο ψυγείο. Μπορούμε να τις αποξηράνουμε για να διακοσμούμε γλυκά..

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares