Καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού

Sharing is caring!

Οι καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού ή οποιουδήποτε άλλου εσπεριδοειδές γίνονται πανεύκολα και έχουν υπέροχη γεύση.  Ταιριάζουν πάρα πολύ ωραία μέσα σε κέικ, πάνω με κρέμες ή πάνω από άλλα γλυκά σαν διακόσμηση.

 

Πολλές φορές μπορούμε να κάνουμε υπέροχες συνταγές από πράγματα που νομίζουμε ότι είναι άχρηστα. Πριν λίγες ημέρες είχα φτιάξει ένα φαγητό στο οποίο είχα βάλει πορτοκάλια και με τις φλούδες έφτιαξα αυτές τις καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού για σερβίρισμα πάνω από γλυκά.

Έχω φτιάξει γλυκά το κουταλιού αμέτρητες φορές και ξέρω ότι καλό είναι να τα ξεπικρίσουμε πρώτα.  Έτσι αφού έξυσα τη φλούδα, τα έβρασα μερικές φορές και άλλαξα το νερό κάθε φορά.

Αφού έβρασαν, έφτιαξα καραμέλα, έβαλα μέσα τις φλούδες μαζί με λίγο βούτυρο και κρέμα γάλακτος. 

Όταν τις έφτιαξα αρρώστησα με γρίπη και έτσι ξεχάστηκαν στο ψυγείο για μερικές μέρες.

Όταν έγινα καλά έφτιαξα μερικά γλυκά και τις χρησιμοποίησα.

Εάν ήδη έχετε έτοιμα γλυκά του κουταλιού, μπορείτε να τα ζαχαρώσετε για να τα χρησιμοποιήσετε πάνω σε γλυκά.  Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το κόψετε σε λωρίδες,  να τα στραγγίξετε και να τα ζαχαρώσετε.

 

 

Καραμελωμένες Φλούδες Πορτοκαλιού

Υλικά:

• Φλούδες από 2 πορτοκάλια
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 1/3 κούπας νερό
• 1 κουταλιά βούτυρο
• 4 κουταλιές κρέμα γάλακτος (εγώ χρησιμοποίησα λάιτ, απλώς γιατί δεν είχα κανονική)

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε τις φλούδες και ξύνουμε τη φλούδα.
2. Τις κόβουμε σε τέταρτα και αφαιρούμε όσο περισσότερο μπορούμε από το εσωτερικό.
3. Τις κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και τις βράζουμε. Μόλις κοχλάσει το νερό το χύνουμε και επαναλαμβάνουμε για τρεις φορές για να ξεπικρίσουν.
4. Τις στραγγίζουμε και ετοιμάζουμε την καραμέλα.
5. Σε τηγάνι αντικολλητικό ή σε κατσαρολάκι, βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού να βράσουν. Τα ανακατεύουμε συνεχώς με σπάτουλα μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα η ζάχαρη και να καραμελώνει.
6. Μόλις αρχίσει να αλλάζει χρώμα, προσθέτουμε τις φλούδες και ανακατεύουμε.
7. Τις βράζουμε για 3 λεπτά.
8. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.
9. Το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο.
10. Το χρησιμοποιούμε πάνω από γλυκά.

Ενημέρωση:  27 Ιουνίου 2013

Από τότε που έκανα τις Καραμελωμένες Φλούδες Πορτοκαλιού, έχω πειραματιστεί και με άλλα εσπεριδοειδή αλλά και με άλλα γλυκά του κουταλιού.

Όταν έφτιαξα Λικέρ Λεμονιού (Λιμοντσέλο), αφού χρησιμοποίησα το ξύσμα, έστυψα το χυμό και τις λεμονόκουπες τις χρησιμοποίησα για να φτιάξω ζαχαρωμένες φλούδες λεμονιού.

Έβρασα τις φλούδες μέχρι να μαλακώσουν και αφαίρεσα από μέσα το λευκό μέρος.

 

Μετά, αφού έκοψα τις φλούδες σε μπαστουνάκια, τις έβρασα μέσα στο συρόπι για δέκα λεπτά.

Τις στράγγιξα καλά και τις κάλυψα με ζάχαρη.   Επειδή χρειάζεται λίγες μέρες να στεγνώσουν, ανάλογα με τον καιρό, τις σκεπάζουμε με τούλι για να μην κάθονται πάνω μύγες.

Το συρόπι που θα περισσέψει το χρησιμοποιούμε να βρέξουμε παντεσπάνια ή το προσθέτουμε σε οποιοδήποτε συροπιαστό γλυκό, όπως μπακλαβά, γαλακτομπούρεκο, ραβανί, καρυδόπιτα, χαλβά κλπ.

 

Ζαχαρωμένες Φλούδες Λεμονιού

Υλικά:

• Τη φλούδα από 3 λεμόνια
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 1/2 κούπες νερό
• 1 ξύλο κανέλας
• 5- 6 γαρύφαλα
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τις φλούδες μερικές φορές, αλλάζοντας το νερό, μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τις στραγγίζουμε, αφαιρούμε το εσωτερικό λευκό μέρος και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
3. Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρολάκι και ανακατεύουμε στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.  Προσθέτουμε τις φλούδες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τις βράζουμε για δέκα λεπτά.  Ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού.
4. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις στραγγίζουμε.
5. Τις βουτάμε στη ζάχαρη, τις απλώνουμε σε ένα δίσκο ή ταψί και τις αφήνουμε μέχρι να στεγνώσουν.
6. Τις αποθηκεύουμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές :

Μαρμελάδα Λεμόνι

Γλυκό Περγαμόντο

Γλυκό Πορτοκάλι

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!