Παντζαροσαλάτα με γαύρο μαρινάτο

Υλικά:

½ κιλό παντζάρια, τρυφερά
2 κουταλιές καρύδια χονδροκομμένα
1 γιαούρτι πλήρες
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
Αλάτι
10 φιλέτα από γαύρο μαριναρισμένο
1 κουταλάκι ξύδι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα παντζάρια και τα κεφάλια τα ξεφλουδίζουμε.
Διαλέγουμε τα πιο τρυφερά από τα φύλλα μαζί με το κοτσάνι τους και τα βράζουμε μαζί με τα κεφάλια μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε. Βάζουμε τα κεφάλια σε ένα πιάτο και τα φύλλα τα στύβουμε να φύγουν όλα τα υγρά. Τα βάζουμε και αυτά στο πιάτο και τα ψιλοκόβουμε.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και με λίγο αλάτι το λιώνουμε στο γουδί. Το βάζουμε στα παντζάρια.
Τα αλατίζουμε ελαφρά και βάζουμε λίγο λάδι και λίγο ξύδι.
Κόβουμε 3 φιλέτα γαύρο σε κομματάκια και μαζί με το γιαούρτι τα ανακατεύουμε όλα καλά.
Τα βάζουμε στο ψυγείο 1 – 2 ώρες και πασπαλίζουμε με τα καρύδια και στολίζουμε με τον υπόλοιπο γαύρο.

© Νόμος περί Πνευματικής Ιδιοκτησίας. Όλες οι συνταγές, κείμενα και φωτογραφίες είναι προσωπική εργασία και δημιουργίες μου. Απαγορεύεται η αναδημοσίευση χωρίς την άδεια μου και οποιαδήποτε αναδημοσίευση πρέπει να συνδέεται με link στην αντίστοιχη συνταγή. Ευχαριστώ, Ήβη.