Skip to Content

Μέτρηση Υλικών

Μέτρηση Υλικών

Sharing is caring!

Η μέτρηση υλικών είναι απαραίτητη στη μαγειρική και ειδικά στη ζαχαροπλαστική γιαυτό χρησιμοποιούμε κούπες και κουτάλια μέτρησης.

Στην Ελλάδα και στην Κύπρο οι συνταγές μας είναι λίγο ασαφείς: λέμε λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, λίγο ρύζι, λίγο αλεύρι, λίγο μαϊντανό, λίγο λάδι, μια χούφτα κάτι άλλο, 1 ποτήρι από αυτό ή 1 φλιτζάνι ή 1 φλιτζανάκι του καφέ κλπ.

Όταν λέμε 1 φλιτζάνι τι εννοούμε; Υπάρχουν διάφορα μεγέθη και σχήματα.  Το ίδιο ισχύει και για το ποτήρι.   Αντί λοιπόν φλιτζάνι ή ποτήρι θα χρησιμοποιώ ή γραμμάρια ή κούπα.

Όταν λέμε κούπα θα ξέρετε ότι εννοώ τη μεζούρα κούπα που βλέπετε στη φωτογραφία (και όχι την κούπα που πίνουμε καφέ) και όπου λέει κουταλάκι του γλυκού (κ.γ.) ή κουταλιά της σούπας θα είναι βάσει της μεζούρας αυτής. Η διαφορά στα κουταλάκια δεν έχει μεγάλη απόκλιση.

κουτάλια μέτρησης εικόνα

Βέβαια εμείς είμαστε εξοικειωμένοι με τις δικές μας συνταγές και ξέρουμε περίπου τι εννοούμε αλλά επειδή τις συνταγές μου τις μεταφράζω στα Αγγλικά ή το αντίθετο, θα προσπαθήσω να είμαι πιο σαφής ειδικά στη ζαχαροπλαστική που η ακρίβεια παίζει μεγάλο ρόλο.

Μετρήση με ποτήρια:

Στις μετρήσεις που έκανα χρησιμοποίησα ένα κανονικό ποτήρι νερού.  Το βάρος που φαίνεται στη ζυγαριά είναι το καθαρό βάρος.

Να μερικά παραδείγματα μέτρησης με ένα συνηθισμένο ποτήρι του νερού:

Ένα ποτήρι γάλα είναι περίπου 218 grams, η ζάχαρη είναι γύρω στα 214 γραμμάρια και το αλεύρι είναι γύρω στα 132 γραμμάρια.  Λέω περίπου γιατί το ποτήρι δεν το γεμίζουμε μέχρι το χείλος του ποτηριού.

κολάζ μέτρηση υλικών με ποτήρι εικόνα

αλεύρι εικόνα

Μέτρηση Υλικών με κούπες:

 1. Αλεύρι:

  • 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις = 125 γραμμάρια
  • 1 κούπα αλεύρι ολικής αλέσεως = 120 γραμμάρια
  • 1 κούπα σιμιγδάλι = 170 γραμμάρια

ζάχαρη εικόνα
2.  Ζάχαρη:

  • 1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη = 200 γραμμάρια
  • 1 κούπα μαύρη ζάχαρη = 220 γραμμάρια
  • 1 κούπα ζάχαρη άχνη = 120 γραμμάρια

3.  Υγρα:

  • 1 κούπα γάλα = 240 γραμμάρια
  • 1 κούπα νερό = 237 γραμμάρια
  • 1 κούπα ελαιόλαδο = 216 γραμμάρια
  • 1 κούπα σπορέλαιο = 218 γραμμάρια

4.  Αυγά

  • 1 μικρό αυγό =  έως 53 γραμμάρια
  • 1 μέτριο αυγό =  53 – 63 γραμμάρια
  • 1 μεγάλο αυγό =  63 – 73 γραμμάρια
  • Γίγας = άνω των 73 γραμμαρίων

5.  Άλλα

  • 1 κούπα ρύζι =  185 γραμμάρια
  • 1 κούπα αμυγδαλόψιχα τριμμένη = 150 γραμμάρια
  • 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη = 105 γραμμάρια
  • 1 κούπα μέλι = 350 γραμμάρια

Σημείωση:  Όταν η συνταγή αναφέρει “μία πρέζα“, εννοεί όσο πιάνετε με τα τρία δάχτυλα.

 

βούτυρο εικόνα

6. Βούτυρο:

  • 1 κούπα βούτυρο = 227 γραμμάρια
  • 1 stick βούτυρο = 1/4 πάουντ
  • 1 stick βούτυρο = 1/2 κούπα
  • 1 stick βούτυρο = 8 κουταλιές
  • 1 stick βούτυρο = 4 ουγκίες
  • 1 stick βούτυρο = 113 γραμμάρια
  • 1 κουταλιά = 20 γρ
  • 1/4 κούπας = 63 γρ
  • 1/2 κούπα = 125 γρ
  • 1 κούπα = 250 γρ

 

ζελατίνη εικόνα

7. Ζελατίνη Φύλλα ή Ζελατίνη σκόνη:

1 Φακελάκι Knox ζελατίνη σε σκόνη (ΗΠΑ)
= 1/4 ουγγίες, περίπου 7 γραμμάρια.
1 φακελάκι (ΗΠΑ):
= 7 γρ,
= 7 (1-γρ. ) φύλλα,
= 4 (1.66-γραμ.) φύλλα,
= 3 or 3 1/2 (2-γραμ.) φύλλα.
1 φακελάκι (Ευρώπη):
= 11 γρ.
= 11 (1-γραμ.) φύλλα,
= 6.5 or 7 (1.66-γραμ.) φύλλα
= 5 (2-γραμ. ) φύλλα

Πηγή: Recipe Link

Φούρνος εικόνα

8. Μετατροπές Θερμοκρασίας Φούρνου:

Γκάζι

Φαρενάιτ

Κελσίου

Περιγραφή

1/4

225

110

Πολύ χαμηλή

1/2

250

130

1

275

140

Χαμηλή

2

300

150

3

325

170

4

350

180

μέτριος

5

375

190

6

400

200

μετρίως ζεστός

7

425

220

ζεστός

8

450

230

9

475

240

Πολύ ζεστός

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Previous
Σοφρίτο
Next
Γενεύη, Ελβετία και Κόκορας Κρασάτος

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright