Skip to Content

Ρόστο Κατσαρόλας με πουρέ καρότου και σάλτσα

Sharing is caring!

Το μοσχάρι δεν είναι ένα από τα αγαπημένα μου κρέατα και το μαγειρεύω αραιά και που, αλλά το ρόστο είναι ένα από τα αγαπημένα φαγητά της οικογένειας και ένα φαγητό που γίνεται ευκολότατα και θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους όταν κάνετε ένα τραπέζι.

Το κρέας γίνεται νοστιμότατο από την κανέλα και το σκόρδο και η σάλτσα από το ζωμό του κρέατος είναι να γλύφεις τα δάκτυλά σου.

Τη συνταγή μπορείτε να την κάνετε με τον τρόπο που σας περιγράφω αλλά όσες δεν έχετε χρόνο και χρησιμοποιείτε χύτρα ταχύτητας, μπορείτε να κάνετε το φαγητό αυτό στη χύτρα, απλώς θα βάλετε λιγότερο νερό, δηλαδή ένα ποτήρι φτάνει και ο χρόνος ψησίματος θα είναι μισή ώρα αφότου γυρίσει η βαλβίδα.  Μέσα στο καλαθάκι θα βράσετε τα λαχανικά σας.  Εγώ χρησιμοποιώ κατεψυγμένα λαχανικά και το σερβίρω με πατάτες πουρέ.

Ρόστο Κατσαρόλας με πουρέ καρότου και σάλτσα, Συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας:  15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος:   2 ώρες και 30 λεπτά

Μερίδες: 5

  • 1 κιλό Μοσχάρι Νουά
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κομμάτι κανέλα (ξύλο)
  • Αλατοπίπερο
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κούπα κόκκινο κρασί ξήρό
  • Νερό να σκεπάσει το κρέας (περίπου 4 κούπες)

Εκτέλεση:

Αφού πλύνουμε το κρέας κάνουμε σχισμές με μυτερό μαχαίρι και βάζοθμε την κανέλα και το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε το κρέας.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα και σωτάρουμε το κρέας απ’ όλες τις πλευρές.

Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το νερό.  Αφού βράσει, χαμηλώνουμε το φωτιά και με σκεπασμένη την κατσαρόλα το αφήνουμε να ψηθεί, μέχρι να μείνει με περίπου 1 κούπα ζουμί, με το οποίο θα κάνουμε τη σάλτσα .  Εάν χρειαστεί προσθέτουμε νερό ενδιάμεσα.

Αφού ψηθεί, βγάζουμε το κρέας πάνω στη σανίδα και αφαιρούμε την κανέλα όσο είναι ζεστό.  Εάν θέλετε αφαιρέστε και το σκόρδο.  Το κρέας πρέπει να κρυώσει για να το κόψετε σε πολύ λεπτές φέτες.

Πουρές καρότου

  • 5 Καρότα
  • 1 κουταλιά Βούτυρο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
  • 2 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού

Αφού βάσουν τα καρότα, τα λιώνουμε, ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Σάλτσα:

Υλικά:

  • 200 γραμμάρια μανιτάρια λευκά
  • 1 κουταλιά βούτυρο
  • 1 κουταλιά αλεύρι
  • 1 κούπα από το ζωμό του φαγητού
  • ¼ κούπας γάλα
  • Αλάτι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε τα μανιτάρια για 2 – 3 λεπτά.  Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα ή κτυπητήρι μέχρι να αρχίσει να καβουρδιστεί.

Προσθέτουμε το ζωμό και ανακατεύουμε συνεχώς.  Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σημ:  Επειδή ο ζωμός έχει ήδη αλάτι, δοκιμάζουμε και εάν χρειάζεται ρίχνουμε λίγο αλάτι.

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright