Skip to Content

Φάβα με Κουκιά ή Φούλια

Sharing is caring!

Η σαλάτα με φάβα έγινε με κουκιά φούλια.

Τα φούλια είναι ένα όσπριο συγγενικό με τα κουκιά και η αγγλική τους ονομασία είναι fava beans.

 

φούλια εικόνα

 

Στα λατινικά η ονομασία favus σήμαινε κουκιά, και ήταν το αρχικό όσπριο με το οποίο γινόταν η Φάβα.

Είχα πάρει τα φούλια από την Οδό Ευριπίδους για να φτιάξω φαλάφελ και μου είχαν περισσέψει γι’ αυτό θέλησα να φτιάξω τη φάβα με τα φούλια, αλλά εσείς μπορείτε να τη φτιάξετε με κουκιά.

Αργότερα καθιερώθηκε να γίνεται με ξερό κίτρινο αρακά, χωρισμένο στα δύο (yellowsplitpeas) που βράζουν πολύ εύκολα, γιατί τα κουκιά έπρεπε να τα ξεφλουδίσουν, να τα βάλουν να μουλιάσουν και χρειαζόταν πολλή ώρα να βράσουν, μην κοιτάτε σήμερα που όλα τα όσπρια βράζουν ευκολότερα λόγω της σόδας που τους βάζουν.

Για να φτιάξετε φάβα θα τα βράσετε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφήσουν όλο το νερό και να λιώσουν. Εγώ δεν ήθελα να λιώσουν εντελώς και απλώς τα έβρασα μέχρι να χυλώσουν.

Μπορείτε να τα σερβίρετε σαν την κλασική φάβα, δηλαδή με ωμό λάδι, λεμόνι, μαϊντανό, πιπέρι και ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι ή να τα φτιάξετε σαλάτα όπως τα έφτιαξα εγώ.


Σαλάτα με φούλια – Συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος ψησίματος:30 Λεπτά

Μερίδες:6

Υλικά:

500

Γραμμάρια

Φούλια ή κουκιά

1

Μεγάλο

Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2

Κουταλιές

Ελαιόλαδο

   

Αλάτι

Σερβίρεται με:

 
   

Ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μαϊντανό, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Επιπρόσθετα υλικά για τη σαλάτα:

2

Μέτριες

Πατάτες

1

Κονσέρβα

Τόννο (χωρίς το λάδι)

1

Μέτριο

Κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

½

Κούπα

Μαϊντανό

2

Κουταλιές

Ελαιόλαδο

1

Κουταλιά

Κάπαρη

1

Κουταλιά

Μικρά αγγουράκια τουρσί

1

Μικρό

Αγγουράκι, με τη φλούδα

   

Χυμό λεμονιού

   

Αλάτικαιφρεσκοτριμμένοπιπέρι

Εκτέλεση:

 

1.

Βάζουμε τα φούλια ή τα κουκιά να μουλιάσουν από βραδίς.Τα σουρώνουμε, προσθέτουμε νερό και τα βράζουμε για δέκα λεπτά.Τασουρώνουμε.

2.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι.Προσθέτουμε τα φούλια ή τα κουκιά, νερό να τα σκεπάσει και μόλις βράσουν προσθέτουμε αλάτι και τα σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσουν. Προσοχήγιατίφουσκώνουνκαιχύνονται.

3.

Μόλις χυλώσουν, στραγγίζουμε το νερό που περισσεύει και αφήνουμε τη φάβα να κρυώσει.

4.

Ψήνουμετιςπατάτεςμετηφλούδακαιόσοείναιξεστέςτιςξεφλουδίζουμεκαιτιςκόβουμε.Ρίχνουμε το ελαιόλαδο να απορροφήσουν οι πατάτες και μετά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Sharing is caring!

μαριναρισμένες μπριζόλες εικόνα
Previous
Χοιρινές Mαριναρισμένες μπριζόλες και Ρύζι σαλάτα
μπιφτέκια με πατάτες εικόνα
Next
Μπιφτέκια Γεμιστά με Φέτα, Πατάτες φούρνου, Χόρτα βραστά και Αγγουροσαλάτα
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares