Skip to Content

Παστίτσια και Αμυγδαλωτά ή Κουλουράκια Αμυγδάλου

Παστίτσια και Αμυγδαλωτά ή Κουλουράκια Αμυγδάλου

Sharing is caring!

Τα Παστίτσια, είναι τα Κυπριακά Αμυγδαλωτά.  Γίνονται με αμύγδαλα και μαρέγκα σχεδόν όπως τα Γαλλικά μακαρόν αλλά είναι τραγανά απ’έξω και μαλακά μέσα.

Παστίτσια με τον Άγιο Βασίλη εικόνα

Το γλυκό αυτό είναι το Κυπριακό παραδοσιακό κέρασμα για τους αρραβώνες.

Μερικές αναγνώστριες του μπλογκ μου, μου έχουν ζητήσει τη συνταγή για τα Κυπριακά Παστίτσια.   Έχω ψάξει στο διαδίκτυο μήπως υπάρχει καμιά συνταγή, αλλά δυστυχώς δεν βρήκα τίποτα σχετικό με αυτή την συνταγή.

παστίτσια Κυπριακά αμυγδαλωτά και κουραμπιέδες εικόνα

Όταν χρειάζομαι μια  Κυπριακή συνταγή συνήθως οι αδελφές μου που ζουν στην Κύπρο και είναι εξαιρετικές μαγείρισσες μου δίνουν τις απαντήσεις που θέλω.

Αυτή τη φορά ήταν αδύνατο, διότι αυτή η συνταγή έχει κρατηθεί εφτασφράγιστο μυστικό από τους ζαχαροπλάστες.

Η αδελφή μου πήγε και σε μερικά γνωστά ζαχαροπλαστεία της Λεμεσού και ρώτησε εάν μπορούν να της πουν πώς φτιάχνονται, αλλά δυστυχώς αρνήθηκαν να αποκαλύψουν τα μυστικά τους.

παστίτσια ή αμυγδαλωτά φωτογραφία

Έχω να φάω παστίτσια από τότε πού έφυγα από την Κύπρο και όταν τα ξαναθυμήθηκα ήθελα τόσο πολύ να δοκιμάσω να τα φτιάξω.

Δοκίμασα πριν λίγες ημέρες αλλά δυστυχώς, αυτό που βλέπετε στην εικόνα μπορεί να μοιάζουν λιγάκι στην εμφάνιση αλλά και λίγο στη γεύση αλλά δεν είναι παρά  ένα τραγανό μπισκότο αμυγδάλου.

Σαν κουλουράκια η γεύση τους είναι απίθανη αλλά πρέπει να κάνω πολλές ακόμη δοκιμές για να τα πετύχω.


Η δεύτερη δοκιμή ήταν κάπως καλύτερη.  Έμοιαζαν αρκετά στη γεύση αλλά όχι στην εμφάνιση.

Ξαναδοκίμασα…

Παστίτσια σε ασημένιο μπολ εικόνα

Αυτά που βλέπετε στη φωτογραφία είναι τα έτοιμα που πουλάνε στα ζαχαροπλαστεία. 

Όταν τα έφτιαξα, δεν είχα το κορνέ με την ειδική μύτη για να βγουν σ’ αυτό το όμορφο σχέδιο.

κορνέ με ειδική μύτη για τα αμυγδαλωτά εικόνα

Μετά από πάρα πολλές δοκιμές, είμαι πάρα πολύ ευχαριστημένη με το αποτέλεσμα.   Μπορεί να υστερούν λίγο στην εμφάνιση αλλά από γεύση είναι τέλεια.

αμυγδαλωτά φωτογραφία

Η συνταγή βρίσκεται στο βιβλίο μου Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, kοpiaste! καθώς και στο Δεύτερο Τόμο του ιδίου βιβλίου σε ηλεκτρονική μορφή.

Κυπριακά Παστίτσια εικόνα

Παστίτσια ή Αμυγδαλωτά

Yield: 20
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 55 minutes

Τα Παστίτσια, είναι τα Κυπριακά Αμυγδαλωτά.  Γίνονται με αμύγδαλα και μαρέγκα σχεδόν όπως τα Γαλλικά μακαρόν αλλά είναι τραγανά απ'έξω και μαλακά μέσα.  

Ingredients

Υλικά:

  • 400 γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα
  • 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
  • 3 κουταλιές της σούπας ψιλό σιμιγδάλι
  • 3 ασπράδια αυγών
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού τριμμένο (προαιρετικά)
  • 4 - 5 κόκκοι μαστίχας ή αντικαταστήστε το με ½ κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας
  • 20 αμύγδαλα ολόκληρα

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα και τα αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας για μερικές μέρες μέχρι να στεγνώσουν.  Κρατάμε 20 για το στόλισμα.
  2. Τα υπόλοιπα τα βάζουμε στο μπλέντερ με μέρος της ζάχαρης άχνης και τη μαστίχα και τα λιώνουμε σαν αλεύρι.
  3. Τα τοποθετούμε σε μπολ μαζί με το σιμιγδάλι, το ξύσμα λεμονιού και την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη.
  4. Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού και το αλάτι, μέχρι να γίνει μαρέγκα.
  5. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τα αμύγδαλα και με απαλές κινήσεις τα ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. 
  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.  Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί 33 x 40 εκ.
  7. Τοποθετούμε το μείγμα σε κορνέ με μύτη σαν αστέρι και σχηματίζουμε τα παστίτσια στρογγυλά.  Αφήνουμε περίπου 3 εκ. απόσταση το ένα από το άλλο γιατί θα απλώσουν.
  8. Ψήνουμε για περίπου 20 – 25 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας
    ή μέχρι να ροδίσουν.
Nutrition Information
Yield 20 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 175Total Fat 11gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 10gCholesterol 0mgSodium 144mgCarbohydrates 16gFiber 2gSugar 11gProtein 5g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Αμυγδαλωτά με Λευκή Σοκολάτα

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας SocialMedia, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο μπλογκ.

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Κυπριακά Αμυγδαλωτά Παστίτσια εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Legos for Girls

Sunday 31st of October 2010

I dont know what to say. This blog is fantastic. Thats not really a really huge statement, but its all I could come up with after reading this. You know so much about this subject. So much so that you made me want to learn more about it. Your blog is my stepping stone, my friend. Thanks for the heads up on this subject. <a href="//legosforgirls.info/

popi

Tuesday 29th of December 2009

panta hthela na matho ayth th syntagh bravo!!__

Ivy

Thursday 17th of December 2009

Μαριάννα μου, σιγά-σιγά ανακαλύπτω πόσες επιρροές είχε η Κυπριακή κουζίνα όλους αυτούς τους αιώνες. Εμάς το γλυκό του γάμου (ή όπως λέγεται λουκούμια του γάμου) είναι σαν κουραμπιέδες αλλά πολύ διαφορετικοί απ' ότι οι συνηθισμένοι.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe