Skip to Content

Νηστίσιμα Μάφινς με Ταχίνι

Sharing is caring!

Σήμερα έφτιαξα κάτι υπέροχα κεκάκια νηστίσιμα που ήθελα αμέσως να μοιραστώ τη συνταγή μαζί σας.  Πιστεύω ότι θα έχετε βαρεθεί να τρώτε τα ίδια και τα ίδια και η νηστεία δεν πρέπει ούτε να είναι μαρτύριο ούτε να τρώμε άνοστα φαγητά.

Έκανα αρκετές δοκιμές μέχρι να τα πετύχω. Τη συνταγή την πρωτοέφτιαξα πέρσι από κάποια απλά μάφινς που περιείχαν και αυγά και γάλα.   Κατόπιν συμβουλής κάποιας φίλης Σεφ, χρησιμοποίησα λιναρόσπορο που αντικαθιστά τα αυγά.

Ο λιναρόσπορος χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα σαν φάρμακο.  Είναι πλούσιος σε Ω-3 λιπαρά και φυτικές ίνες.   Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το λιναρόσπορο και τα ωφέλη του εδώ.

Πέρσι όταν τα έφιαξα αντικατέστησα το γάλα και τα αυγά με χυμό πορτοκαλιού και ταχίνη και έβαλα και σόδα μέσα.  Τα γέμισα με μια μαρμελάδα δαμάσκηνο που είχα φτιάξει και παρόλο που γευστικά ήταν πολύ ωραία, δεν μου άρεσε η εμφάνισή τους και ήθελα να τα ξαναφτιάξω μέχρι να βελτιώσω τη συνταγή.

Σήμερα έφτιαξα δύο διαφορετικά είδη.  Στα μισά έβαλα μέσα ταχίνι και στο υπόλοιπο μείγμα έβαλα μέσα καρύδια πεκάν και αποξηραμένα κράνμπερις.  Και τα δύο ήταν υπέροχα.

 

Νηστίσιμα Κεκάκια με Ταχίνι

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 20 – 25 λεπτά

Γίνονται: 18 κεκάκια

Υλικά:

  • 460 γραμμάρια (περίπου 3 κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κούπα μαύρη ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάνουντερ
  • ½ κούπα καρύδια πεκάν
  • ½ κούπα αποξηραμένα κράνμπερις ή σταφίδα
  • 2 κουταλιές λιναρόσπορο
  • 4 κουταλιές καυτό νερό
  • 150 γραμμάρια μαργαρίνη
  • 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού, φρέσκο
  • 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
  • ( περίπου 100 γραμμάρια ταχίνι με μέλι) 1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε κεκάκι

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C/350F.
  2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα το μπέικιν πάουντερ.
  3. Λαδώνουμε ή βάζουμε χαρτάκια στις θήκες για μάφινς.
  4. Σε έναν μύλο μπαχαρικών αλέθουμε το λιναρόσπορο μέχρι να γίνει σκόνη και τον ανακατεύουμε με το ζεστό νερό.
  5. Κτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε  το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά. Σε αυτό το σημείο το μείγμα θα φαίνεται σαν να έχει κόψει αλλά μην ανησυχείτε για αυτό. Προσθέτουμε το λιναρόσπορο που αφού απορροφήσει το νερό θα μοιάζει σαν ζελές.
  6. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
  7. Τοποθετούμε μια κουταλιά της σούπας στις θήκες.  Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ταχίνι και καλύπτουμε με λίγο ακόμη μείγμα.  Οι θήκες δεν πρέπει να γεμίσουν πάνω από τα ¾.
  8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
  9. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Κοπιάστε και Καλή όρεξη!

Sharing is caring!

Γίγαντες Πλακί στο φούρνο εικόνα
Previous
Γίγαντες Πλακί στο Φούρνο
Next
Τούρτα Φράουλας με γλάσο Λευκής Σοκολάτας και Κρεμώδες Τυρί

Legos for Girls

Monday 1st of November 2010

After reading this I thought it was very informative. I appreciate you taking the time and effort to put this post together. Once again I find myself spending way to much time both reading and commenting. But so what, it was still worth it! <a href="//legosforgirls.info/

Penelope

Wednesday 10th of March 2010

 Poly orea protasi, kai eidika an ta syndiaseis me spitiki marmerlada sto esoteriko tous. Eyge sou

ivyliac

Wednesday 10th of March 2010

Σ' ευχαριστώ Πηνελόπη. Τα πρώτα που είχα φτιάξει, όντως ήταν με σπιτική μαρμελάδα.

tobias cooks!

Monday 8th of March 2010

Looks great, I love all those Tahini recipes of the fasting period.

Elena S.

Monday 8th of March 2010

για πόσες μέρες διατηρούνται και αν διατηρούνται καλύτερα στη συντήρηση του ψυγείου, επίσης αν η υφή τους είναι κάτι μεταξύ αφράτου μπισκότου και κέικ, Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων και συγχαρητήρια . Ελένη Σ.

ivyliac

Tuesday 9th of March 2010

Έλενα, δεν ξέρω ακριβώς πόσες ημέρες μπορούν να διατηρηθούν, αλλά αφού δεν έχουν ούτε αυγά μέσα, ούτε γάλα νομίζω ότι μπορούν να διατηρηθούν αρκετές ημέρες. Θα έλεγα γύρω στη μία βδομάδα γιατί μετά ίσως ξεραθούν απ' έξω.

Elena S.

Monday 8th of March 2010

Καλημέρα σας, 'Γεια στα χέρια σας! Η συνταγή φαίνεται εξαιρετική και θα τη δοκιμάσω με τη πρώτη ευκαιρεία, μόνο θα ήθελα να μου πείτε, σας παρακαλώ,

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares