Skip to Content

Γλυκό Φράουλα και Βερίκοκο

Sharing is caring!

Όπου νάναι κοντεύουν να τελειώσουν οι φράουλες, αλλά τώρα είναι και η εποχή που είναι πιο φτηνές.  Έτσι εάν θα θέλατε να έχετε φράουλες εκτός εποχής, ένας τρόπος είναι να τις φτιάξετε γλυκό.  Φανταστείτε να φτιάξετε παγωτό με φράουλες τον Αύγουστο ή απλώς να βάλετε το γλυκό φράουλας και το συρόπι πάνω από έτοιμο παγωτό ή να φτιάξετε μια πανακότα φράουλας το χειμώνα.  Όσο για το συρόπι που θα περισσέψει, μπορείτε να το βάλετε σε κρέμες, να βρέξετε το παντεσπάνι, οι δυνατότητες είναι αμέτρητες.

Έχω κάνει πολλά γλυκά του κουταλιού και κάθε φρούτο έχει το δικό του τρόπο παρασκευής.  Τα φρούτα τα οποία είναι πικρά, όπως το καρυδάκι και όλα τα εσπεριδοειδή πρέπει πρώτα να μείνουν στο νερό για πολλές ημέρες μέχρι να ξεπικρίσουν. Μετά τα περισσότερα φρούτα πρέπει να μπουν σε ασβεστόνερο για να γίνουν τραγανά και κάποια πιο ευαίσθητα φρούτα όπως οι φράουλες  και τα βερίκοκα, δεν πρέπει να βράσουν για πολλή ώρα γιατί θα λιώσουν και θα γίνουν μαρμελάδα.

Τα γλυκά του κουταλιού δεν είναι εύκολη δουλειά, αλλά εάν ξεκινήσετε με κάτι εύκολο όπως αυτό το γλυκό, θα είναι μια καλή αρχή. Το πιο δύσκολο μέρος στα γλυκά του κουταλιού είναι το σωστό δέσιμο του συροπιού.   Εάν γίνει σωστά, τα γλυκά του κουταλιού μπορούν να διατηρηθούν για μήνες, ακόμη και χρόνια (εάν μείνουν μέχρι τότε),  εκτός ψυγείου. Εξακολουθώ να έχω γλυκό κεράσι από πέρσι το καλοκαίρι και γλυκό κάστανο και μελιτζανάκι από το περασμένο φθινόπωρο.

Εάν δεν είστε σίγουροι ότι το σιρόπι σας έχει δέσει καλά, τότε βάλτε το στο ψυγείο, αλλά θα πρέπει να το καταναλώσετε αρκετά γρήγορα.

Καλό είναι να διαλέξετε οι φράουλες να είναι σφιχτές  και του ιδίου μεγέθους.   Εάν όμως υπάρχουν και κάποιες που έχουν λιώσει κατά τη μεταφορά αλλά κατά τα άλλα είναι καλές, βάλτε τις και αυτές για να βγάλουν ζουμί και άρωμα στο συρόπι και έτσι και αλλιώς θα μπορέσετε να τις χρησιμοποιήσετε σε κάποια επιδόρπια.

Γλυκό Φράουλα
Υλικά:

1 κιλό φράουλες

750 γραμμάρια ζάχαρη

1 σφηνάκι cherry brandy λικέρ (ή οποιοδήποτε άλλο λικέρ σας αρέσει)

4 -5 κουταλιές χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε με προσοχή το κοτσάνι. Βάζουμε μια στρώση φράουλες στην κατσαρόλα και τις καλύπτουμε με ζάχαρη.  Προσθέτουμε μια δεύτερη στρώση και ξανά ζάχαρη.   Βρέχουμε τη ζάχαρη  με το λικέρ και τις αφήνουμε έτσι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αυτό θα πάρει περίπου 5 – 6 ώρες.

Όταν η ζάχαρη λιώσει, τις βάζουμε να βράσουν.  Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τις βράζουμε μόνο για 5 λεπτά.  Τις ξαφρίζουμε αλλά δεν τις ανακατεύουμε με κουτάλι για να μη λιώσουν.  Απλώς κουνάμε την κατσαρόλα.

Αφού βράσουν, τις βγάζουμε πολύ προσεκτικά  σε ένα μπολ.

Ξαναβάζουμε το σιρόπι στη φωτιά και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι. Αυτό θα πάρει περίπου μισή ώρα.   Το βγάζουμε από το ζεστό μάτι και το αφήνουμε μέχρι να γίνει χλιαρό.   Ξαναβάζουμε μέσα τις φράουλες και τις αφήνουμε μέσα όλο το βράδυ ή μέχρι να κρυώσει εντελώς το σιρόπι.

Φυλάσσεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Αυτή τη βδομάδα βρήκα επίσης φτηνά  βερίκοκα και τα έκανα και αυτά γλυκό.  Ήταν όμως αρκετά γινωμένα και θα ήταν καλύτερα να τα έκανα μαρμελάδα, ωστόσο δεν θα πάνε χαμένα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλές συνταγές.

Λίγες μέρες μετά,  τα ξανάκανα με τον ίδιο τρόπο, αυτή το φορά με βερίκοκα που ήταν σφιχτά.

Στο γλυκό αυτό χρησιμοποίησα αρμπαρόριζα, αλλά εάν δεν έχετε  μπορείτε να το αρωματίσετε με 1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας ή οποιοδήποτε άλλο άρωμα θέλετε.

Εάν τα βερίκοκα που θα χρησιμοποιήσετε είναι λίγο αγίνωτα, καλό είναι να βάλετε περισσότερη ζάχαρη, μέχρι 500 γραμμάρια ακόμη.

Γλυκό Βερίκοκο

Υλικά:

2 κιλά βερίκοκα

1 κιλό ζάχαρη

700 ml νερό

3 αρωματικά φύλλα αρμπαρόριζα ή 1 κ. γ.  βανίλια

Φλούδα λεμονιού από 1 λεμόνι

4 -5 κουταλιές χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

Πλένουμε, τα βερύκοκα και αφαιρούμε το κουκούτσι.

Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και την φλούδα λεμονιού να κάνουμε το συρόπι.   Αφού αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το βράζουμε για πέντε λεπτά.   Προσθέτουμε τα βερίκοκα, την αρμπαρόριζα και ξαναπεριμένουμε να αρχίσει να βράζει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε μέσα μέχρι να κρυώσει το συρόπι.

Αφαιρούμε τα βερίκοκα με μια τρυπητή κουτάλα και ξαναβάζουμε το σιρόπι να βράσει μέχρι να δέσει.  Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και αφού γίνει χλιαρό προσθέτουμε τα βερίκοκα πίσω στο σιρόπι.   Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και τα αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!

Άλλες παρόμοιες συνταγές:


Γλυκο Μελιτζανάκι με γρεναδίνη

Γλυκό Κεράσι
Γλυκό Νεράντζι (ολόκληρο)
Γλυκό Βύσσινο
Γλυκό Καρυδάκι
Γλυκό Κυδόνι με αμύγδαλα
Γλυκό Μήλο
Γλυκό Περγαμόντο
Γλυκό Κυδώνι με Κάστανα

Δείτε επίσης

Γλυκά του Κουταλιού
Πώς ξέρουμε ότι το συρόπι έχει δέσει;
Πώς διορθώνουμε τα γλυκά του κουταλιού

Πώς θα αποστειρώσουμε τα βάζα

Sharing is caring!

Previous
Ψωμί Τσιαπάτα, χωρίς ζύμωμα και Ντιπ από Πιπεριές Φλωρίνης
Next
Πανακότα Λάιτ με Γιαούρτι - Τυρί Κρέμα και Γλυκά του Κουταλιού

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright