Skip to Content

Πανακότα Λάιτ με Γιαούρτι – Τυρί Κρέμα και Γλυκά του Κουταλιού

Sharing is caring!



Το να τρώνε υγιεινά σύμφωνα με τη Μεσογειακή Διατροφή, δεν σημαίνει ότι πρέπει να στερούμαστε και όλα τα γλυκά!
Μπορούμε, εάν θέλουμε να φάμε ένα επιδόρπιο κάθε τόσο και ταυτόχρονα να φάμε κάτι που να είναι υγιεινό, νόστιμο και χωρίς πολλές θερμίδες.

Όλα τα υλικά που χρησιμοποίησα για να κάνω αυτή την κρέμα, δηλαδή κρέμα γάλακτος, γιαούρτι και τυρί είναι χαμηλά σε λιπαρά.   Δεν έβαλα καθόλου ζάχαρη μέσα στην κρέμα αλλά έβαλα μόνο σιρόπι από το γλυκό, που του έδωσαν χρώμα, γεύση, άρωμα και λίγη γλύκα.    Η προσθήκη του γλυκού του κουταλιού είναι αυτό που κάνει τη διαφορά και το πόσες θερμίδες θέλετε να πάρετε θα εξαρτηθεί από την ποσότητα του γλυκού που θα προσθέσετε. Μια κουταλιά από πάνω, θα βοηθήσει μέχρι να φτάσετε κάτω μέχρι τη μέση του γλυκού και στη συνέχεια θα σκάψετε και λίγο με το κουτάλι μέχρι να βρείτε και αυτό που είναι κρυμμένο στον πάτο.
Επειδή είχα κάνει και τα δύο γλυκά του κουταλιού την ίδια ημέρα, αφού έκανα την κρέμα τη μοίρασα σε δύο μπωλ και πρόσθεσα το σιρόπι φράουλας στο μισό και το σιρόπι βερίκοκο στο άλλο. Ωστόσο, εσείς μπορείτε να το κάνετε μόνο με ένα γλυκό και να προσαρμώσετε την αναλογία του συροπιού.
Πρόσθεαα τις φράουλες στο ποτήρι, με τον ίδιο τρόπο που έβαλα και τα βερίκοκα, αλλά όταν έριξα την κρέμα από πάνω, φαίνεται ότι οι φράουλες είναι πιο ελαφριές και ανέβηκαν επάνω, έτσι οι φράουλες ανακατεύτηκαν με την κρέμα, ενώ τα βερίκοκα έμειναν στο κάτω μέρος, που δείχνουν πιο ωραία στην εμφάνιση του γλυκού.


Το γάλα και τα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα δηλαδή το γιαούρι και το τυρί  που περιέχονται σ’αυτό το γλυκό είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, πρωτεΐνης και βιταμινών και τί θα ήταν καλύτερο από μια τέτοια κρέμα για πρωινό;  Ακόμη αν το σερβίρετε σε μικρά φορμάκια, είναι ό,τι πρέπει για το δεκατιανό ή απογευματινό σνακ. Το γλυκό του κουταλιού που έκανα δεν είναι πολύ γλυκό και είναι ένα αγνό προϊόν, χωρίς συντηρητικά που το κάνει μια εξαιρετική επιλογή για να του δώσουμε λίγη γλύκα.
Παράλο που η πάνακοτα είναι γνωστό σαν ένα Ιταλικό επιδόρπιο, παρόμοια γλυκά κάνουμε και στην Ελλάδα, καθώς και σε άλλες χώρες.   Εμείς απλώς θα το οναμάζαμε  «κρέμα».  Εξάλλου τι σημαίνει πανακότα; . Η ιταλική λέξη panna σημαίνει κρέμα και cotta ψημένη, δηλαδή είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο που γίνεται από κρέμα γάλακτος και γάλα που βράζουν και πήζουν με τη βοήθεια της ζελατίνης. Αρχικά δεν βάζανε ζάχαρη μέσα στην κρέμα γιατί ήταν ένα ακριβό αγαθό και αργότερα άρχισαν να το συνόδευουν με διάφορα βρασμένα φρούτα, καραμέλα κλπ.


Ένα από τα υλικά που χρησιμοποίησα ήταν το τυρί cottage.   Στην πραγματικότητα, αυτό έγινε κατά λάθος, γιατί ενώ ζήτησα από τον άνδρα μου να μου φέρει τυρί dirollo σε μορφή κρέμας, που είχα χρησιμοποιήσει και πιο παλιά σε άλλο γλυκό, δεν βρήκε και μου έφερε αυτό, αλλιώς θα είχα χρησιμοποιήσει ανθότυρο ή μυζήθρα ή αναρή.  Ήμουν λίγο δυστακτική να το χρησιμοποιήσω γιατί αυτό το τυρί δεν μου αρέσει ιδιαίτερα, ίσως γιατί το έχω συνδέσει με παλιότερες δίαιτες που περιείχε αυτό το τυρί και το οποίο είναι σχετικά άγευστο. Τελικά αποφάσισα να το χρησιμοποιούν και ήλπιζα ότι με το κτύπημα στο μίξερ θα διαλύονταν τα γρουμπουλάκια και θα γινόταν κρέμα. Δυστυχώς, κάτι τέτοιο δεν συνέβη και έτσι αναγκάστηκα να το περάσω από ένα σουρωτήρι και με ένα κουτάλι το πίεσα αρκετά για να περάσει το τυρί από το σουρωτήρι και τελικά βγήκε σε μορφή κρέμας.  Εκείνη τη στιγμή δεν σκέφτηκα να χρησιμοποίσω το μπλέντερ που θα το έλιωνε πολύ πιο εύκολα αλλά παρόλο που ήταν πιο κουραστικό και χρονοβόρο, τελικά το γλυκό έγινε υπέροχο και έτσι άξιζε τον κόπο.


Πανακότα Λάιτ με Γιαούρτι – Τυρί Κρέμα και Γλυκά του Κουταλιού, συνταγή της Ήβης
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 5 λεπτά

Χρόνος για να πήξει: περίπου 3 ώρες

Γίνονται: περίπου 10 – 12

Υλικά:

  • 3 φακελάκια (30 γραμμάρια) ζελατίνη σε σκόνη
  • 1 κούπα νερό
  • 400 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά (3%)
  • 400 ml γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά (0% – 2%)
  • 200 ml τυρί κότατζ ή τυρί κρέμα ή ανθότυρο με χαμηλά λιπαρά (2,2%)
  • 200 ml σιρόπι φράουλας
  • 200 ml σιρόπι βερίκοκο
  • Γλυκό του κουταλιού Φράουλα
  • Γλυκό του κουταλιού Βερίκοκο

Εκτέλεση:

  1. Διαλύουμε τη ζελατίνη στο νερό και την αφήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
  2. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι και ανακατεύουμε μέσα τη ζελατίνη. Την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
  3. Χτυπάμε καλά το γιαούρτι και το τυρί κρέμα και προσθέτουμε την άλλη κρέμα.  Τα κτυπάμε μαζί μέχρι να ανακατευουν καλά.
  4. Διαιρούμε την κρέμα σε δύο μέρη και στο καθένα προσθέτουμε 200 ml σιρόπι (περίπου 1 κούπα).  Τα ξανακτυπάμε να πάει παντού το σιρόπι.
  5. Σε ένα ποτήρι βάζουμε λίγο γλυκό του κουταλιού φράουλα και από πάνω ρίχνουμε την κρέμα.
  6. Κάνουμε το ίδιο με τα βερίκοκα.
  7. Αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να πήξει και σερβίρουμε με επιπλέον γλυκό φράουλας ή βερίκοκο από πάνω.

Χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή μπορείτε να φτιάξετε παγωτάκια σε φορμάκια, αφού πρώτα λιώσετε το γλυκό στο μπλέντερ και το ανακατέψετε με το υπόλοιπο μείγμα.

Με τον ίδιο τρόπο αντί να βάλετε αυτό το μείγμα μπορείτε με γάλα, κάποιο φρούτο και συρόπι από το γλυκό να κάνετε νόστιμα μιλκσέικ για τα παιδιά ή παγωτάκια.

Για 4 ποτήρια μιλκσέικ ή 12 παγωτάκια:

Θα χρειαστείτε: 2 μπανάνες γινωμένες, 4 ποτήρια γάλα με χαμηλά λιπαρά, 1/2 κούπα συρόπι από γλυκό.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!


Άλλες παρόμοιες συνταγες:

Μαχαλεπί με Φράουλες

Επιδόρπιο λάιτ με Ανθότυρο – Τυρί Κρέμα και Ζελέ Φράουλας

Κέικ με Μούς Γιαουρτιού και Ζελέ Φράουλας

Sharing is caring!

Previous
Γλυκό Φράουλα και Βερίκοκο
Τσίζκεϊκ με ζελέ βερύκοκου εικόνα
Next
Λάιτ Τσίζκεϊκ με Ζελέ Βερίκοκου, να το φάτε χωρίς τύψεις

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright