Κέικ με Κεράσια

Sharing is caring!

Αυτο το υπέροχο Κέικ με Κεράσια γίνεται εύκολα σαν ολα τα άλλα κέικ με τη διαφορά ότι βάζουμε τα κεράσια μέσα λίγο μετά την έναρξη του ψησίματος για να μείνουν από πάνω.

Χθες το βράδυ ήρθαν τα παιδιά μας να μας επισκεφτούν.  Έφτιαξα αυτό το υπέροχο κέικ με Κεράσια, αλλά είχα τόσες πολλές άλλες δουλειές να κάνω που μετά ξέχασα να βγάλω άλλες φωτογραφίες.

Έχω ξαναφτιάξει κέικ με κεράσια, αλλά πάντα τα κεράσια βούλιαζαν μέσα.  Αυτή τη φορά κράτησα μερικά στην άκρη και τα έβαλα μέσα, αφού άρχισε να ψήνεται το κέικ.

Το κέικ έγινε πεντανόστιμο και εξαφανίστηκε σε χρόνο ντε τε!  Ελπίζω να το ξανακάνω πριν τελειώσουν τα κεράσια και να προσθέσω κι άλλες φωτογραφίες.

Kέικ με Κεράσια, συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: περίπου 1 ώρα

Μερίδες: 8

Υλικά:

• 500 γραμμάρια, κεράσια χωρίς το κουκούτσι
• 150 γραμμάρια βούτυρο
• 1 κούπα καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• 3 αυγά
• 100 ml γάλα
• 270 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 21 γραμμάρια (3 κουταλιές) κορν φλάουρ
• 75 γραμμάρια αμύγδαλα, τριμμένα να γίνουν σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας ή 2 αμπούλες
• 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση:

1. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^οC / 350^oF.
3. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ.
4. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα, μέχρι να ενσωματωθούν.
5. Προσθέτουμε το γάλα. Το μείγμα μπορεί να φαίνονται σαν να έχει κόψει, αλλά μην ανησυχείτε.
6. Σταματάμε το μίξερ και καθαρίζουμε τα τοιχώματα.  Συνεχίζουμε μέχρι να αφρατέψει.
7. Εν τω μεταξύ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε  μέσα τις βανίλιες, τα τριμμένα αμύγδαλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι.
8. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο μίνιμουμ και προσθέτουμεε το αλεύρι, μέχρι να να ενσωματωθεί.
9. Ντύνουμε μια φόρμα για ψωμί (30 x 10 εκ / 12 x 4 ίντσες) με λαδόκολλα και προσθέτουμε 12 κεράσια από κάτω. Κρατάμε στην άκρη άλλα 12 κεράσια για να τα βάλουμε από πάνω.
10. Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα κεράσια και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα να μη σπασουν.
11. Αδειάζουμε το μείγμα με ένα κουτάλι επάνω στα κεράσια και απλώνουμε με μια σπάτουλα ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
12. Δεκαπέντε λεπτά μετά την έναρξη ψησίματος του κέικ, ανοίγουμε γρήγορα το φούρνο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα κεράσια που κρατήσαμε από πάνω, πιέζοντάς τα ελαφρά να μπουν μέσα.
13. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου άλλα 45 λεπτά ή μέχρι ένα καλαμάκι ή ένα μαχαίρι που θα βάλουμε στο κέικ θα βγει καθαρό.

Σημείωση:  Εάν βάλετε υγρή βανίλια, θα τη βάλετε μετά το γάλα.

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Νηστίσιμο Κέικ Ελαιόλαδου με Κεράσια

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!