Skip to Content

Πώς θα Φτιάξουμε Σκόνη Μαστίχας

Πώς θα Φτιάξουμε Σκόνη Μαστίχας

Sharing is caring!

Η μαστίχα (Pistacia lentiscus ποικιλία chia), ήταν ήδη γνωστή από την αρχαιότητα για τις ιατροφαρμακευτικές της ιδιότητες.  Είναι ένα εξαιρετικό γιατρικό για τα προβλήματα του στομάχου αλλά και για την αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδης δράση της.

Τη μαστίχα  τη χρησιμοποιώ πάρα πολύ, ειδικά στη ζαχαροπλαστική.  Έχει μια ιδιαίτερη, υπέροχη γεύση αλλά εάν δεν την έχετε ξαναδοκιμάσει καλό είναι να χρησιμοποιήσετε λίγη στην αρχή μέχρι να συνηθίσετε τη γεύση της.   Ξεκινήστε με  5 – 6 δάκρυα (ανάλογα με το μέγεθος) ή ένα κουταλάκι ζάχαρη μαστίχας.  Αυξήστε τη δόση σταδιακά εάν θέλετε πιο έντονη γεύση.

Masticha and Sugar

Όπως όλες οι ρητίνες έτσι και η μαστίχα γίνεται μαλακή με τη ζέστη και σκληραίνει στο κρύο.  Αυτός είναι ο λόγος που βλέπετε στις συνταγές ότι καλό είναι να βάζετε τη μαστίχα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη πριν την κοπανίσετε.  Κάθε φορά που θα χρειαστείτε, βάλτε λίγα δάκρυα με ζάχαρη ή αλάτι, ανάλογα εάν θα φτιάξετε γλυκό ή φαγητό και κοπανίστε τη στο γουδί.

Wooden Pestle and Mortars

Εάν έχετε ηλεκτρικό μύλο μπαχαρικών, ακόμη καλύτερα.

Masticha and grinder

Παλιά δοκίμασα και κοπάνισα σταδιακά μια ολόκληρη συσκευασία για να την έχω έτοιμη σε βαζάκι, αλλά μετά από λίγες μέρες μου πέτρωσε και εκτός του ότι ήταν δύσκολο να την ξεκολλήσω, έπρεπε να την ξανακοπανίσω, άρα δεν είχε νόημα.

Μετά από καιρό μου ήρθε μια ιδέα και είπα να τη δοκιμάσω.  Σκέφτηκα, τι είναι αυτό που την κάνει να πετρώνει;  Η υγρασία.  Αφού βάζουμε ρύζι στην αλατιέρα για να τραβάει την υγρασία, γιατί να μη γίνεται το ίδιο και με τη μαστίχα. Λοιπόν το δοκίμασα και δουλεύει μια χαρά, έτσι δεν χρειάζεται κάθε φορά να κάνω αυτή τη διαδικασία.

grinding masticha

Επειδή έφτιαξα αρκετή ζάχαρη μαστίχας και θα τη βλέπετε συχνά στις συνταγές μου, αποφάσισα να βάλω την ανάρτηση αυτή για να την έχω για μελλοντική αναφορά.

Όταν τη χρησιμοποιούμε στις συνταγές, απλώς θα τη βάζουμε σε ένα μικρό σουρωτηράκι και το ρύζι που θα μείνει ή το πετάμε ή το ξαναρίχνουμε μέσα στο βαζάκι.

Masticha sugar

Πώς θα Φτιάξουμε Σκόνη Μαστίχας, συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 2 – 3 λεπτά

Γίνονται: 7 κουταλιές με τη ζάχαρη ή 3 με το αλάτι

Υλικά:

  • 1 κουταλιά (μεζούρας και όχι σούπας) μαστίχα
  • 6 κουταλιές ζάχαρη (ή 4 κ.γ. αλάτι)
  • 1 κουταλιά ρύζι

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε τη ζάχαρη (ή το αλάτι) και τη μαστίχα σε ένα ηλεκτρικό μύλο μπαχαρικών και το δουλεύουμε μέχρι να γίνει σκόνη.  Η διαδικασία με το γουδί και το γουδοχέρι θα χρειαστεί αρκετό περισσότερο χρόνο.
  2. Ανακατεύουμε μέσα το ρύζι και αποθηκεύουμε το μείγμα σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς ή σε ένα μικρό βαζάκι με καπάκι.

Masticha sugar with rice

Συνταγές που έχω φτιάξει με Μαστίχα:

Παρίσι στον Πάγο με Κρέμα Γιαουρτιού και Μαστίχα Χίου

Καραμελωμένη Κρέμα με Ρυζάλευρο και Μαστίχα

Ρεβανί με Κρέμα Μαστίχας

Κέικ Μπανάνας με Κρέμα Μαστίχας

Γαρίδες Σαγανάκι με Μαστίχα

Υπέροχες Βάφλες Μαστίχας

Μακαρόν Μαστίχας

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Μουσακάς με φέτα και μοτσαρέλα εικόνα
Previous
Διαφορετικός Μουσακάς με φέτα και μοτσαρέλα
Τάρτα ανθότυρου με σύκα εικόνα
Next
Τάρτα Ανθότυρου με Μαρμελάδα Σύκου με Ροδάκινα και 6α Γενέθλια του blog
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares