Skip to Content

Γαύρος Γεμιστός

Γαύρος Γεμιστός

Sharing is caring!

 

Το ξέρετε ότι υπάρχουν 144 είδη γαύρων (μη συμπεριλαμβανομένων των οπαδών του Ολυμπιακού) ανά τον κόσμο;

 Το έμαθα όταν είδα σε κάποιο site ξένο, ότι στο εξωτερικού ο γαύρος έχει πολλά λέπια.  Ο Μεσογειακός γαύρος (Engraulis encrasicolus) ευτυχώς δεν έχει, όσο μεγάλος και εάν είναι.

Φρέσκος γαύρος εικόνα

Ο γαύρος είναι από τα πιο φτηνά ψάρια που βρίσκουμε στην Ελλάδα και δικαίως αποκαλούνται τα ψάρια των φτωχών.

Τα μικρά αυτά ψαράκια, όπως και άλλα όπως η αθερίνα, η σαρδέλα κλπ, γνωστά και ως αφρόψαρα, είναι  εξαιρετικές πηγές των Ωμέγα 3 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.  

Τα Ω-3 είναι γνωστά για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες τους και επίσης βοηθούν στο να ρίξουν τα επίπεδα της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων.  

Δεν κάνουν μόνο καλό για την καλή λειτουργία της καρδιάς αλλά βοηθούν τα νεφρά, το πεπτικό σύστημα και βοηθούν στη θεραπεία της κατάθλιψης και άλλων δυσλειτουργιών του εγκεφάλου.

Μέγεθος γαύρου εικόνα

Εδώ και δεκαετίες μαγειρεύω γαύρο και στα τόσα χρόνια ο γαύρος που αγοράζαμε ήταν γύρω στα 10 – 12 εκ.  

Έμεινα έκπληκτη φέτος όταν είδα στην λαϊκή του Ναυπλίου να πωλείται τεράστιος γαύρος γύρω στα 15 – 18 εκατοστά.  Ήμουν πραγματικά περίεργη να τον δοκιμάσω.

Ρώτησα πώς μαγειρεύεται και μου είπαν ακριβώς όπως θα έκανες και τον μικρό δηλαδή τηγανιτό, πλακί, λαδορίγανη ή μαρινάτο.  Αντί να κάνω την κλασσική συνταγή προτίμησα να γεμίσω το γαύρο.

Γέμιση γαύρου εικόνα

Πραγματικά έγινε πάρα πολύ νόστιμος το μόνο του μειονέκτημα, εάν λέγεται μειονέκτημα, θα έλεγα ότι τα κοκαλάκια του που είναι λίγο μεγαλούτσικα και καλό είναι να αφαιρούνται.

Γαύρος γεμιστός εικόνα

 

Γεμιστός γαύρος εικόνα

 

Γαύρος γεμιστός εικόνα

Γαύρος Γεμιστός

Yield: 4
Prep Time: 1 hour
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour 30 minutes

Εάν βρείτε μεγάλο γαύρο στην αγορά, μην παραλείψετε να το κάνετε γεμιστό. Θα έχετε ένα υπέροχο φαγάκι γεμάτο νοστιμιά!

Ingredients

Υλικά:

  • 1 κιλό γαύρος
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο

Για το γέμισμα:

  • 2 μικρές γινωμένες ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • ½ κούπα μαϊνανό, ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/2 κ.γ. ρίγανη
  • 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
  • Ξύσμα λεμονιού

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπωλ μαζί με 2- 3 κουταλιές ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και τα ανακατεύουμε.
  2. Πλένουμε το γαύρο, τραβάμε το κεφάλι και μαζί βγαίνουν και τα εντόσθια.
  3. Κόβουμε την κοιλιά και αφαιρούμε τη ραχοκοκαλιά.
  4. Τον ξαναπλένουμε και τον αφήνουμε λίγο να στραγγίξει.
  5. Τον βάζουμε σε ένα ταψί με την κοιλιά προς τα πάνω. Γεμίζουμε το γαύρο με τη γέμιση και τον γυρνάμε προς το πλάι.
  6. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο από πάνω.
  7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC / 350o F με τον αέρα και αντιστάσεις. Ψήνουμε για 15 λεπτά και απαλά τον γυρίζουμε και από την άλλη. Ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
  8. Σερβίρουμε με μία σαλάτα.
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 795Total Fat 52gSaturated Fat 9gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 39gCholesterol 213mgSodium 9256mgCarbohydrates 8gFiber 2gSugar 3gProtein 74g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ γαύρος γεμιστός εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Τάρτα ανθότυρου με σύκα εικόνα
Previous
Τάρτα Ανθότυρου με Μαρμελάδα Σύκου με Ροδάκινα και 6α Γενέθλια του blog
αναποδογυρισμένη μηλόπιτα με πετιμέζι εικόνα
Next
Αναποδογυρισμένη Μηλόπιτα με Πετιμέζι
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares