Skip to Content

Δύο Διαφορετικά Τσίζκεϊκ με Μους Σοκολάτας

Sharing is caring!

Lemon cheesecake with yoghurt and honey

Σήμερα έχω δύο διαφορετικά τσίζκεϊκ.  Το ένα από αυτό είναι ψημένο στο φούρνο ενώ το δεύτερο είναι χωρίς ψήσιμο.

Η βάση και για τα δύο είναι η ίδια.  Η υφή και η γεύση είναι εντελώς διαφορετική στο καθένα αλλά και τα δύο εξίσου νόστιμα.

Δείτε στο βίντεο πώς στρώνω το μπισκότο στο ταψί.

 

Δύο Διαφορετικά Τσίζκεϊκ με Μους Σοκολάτας

Τσίζκεϊκ με Μους Σοκολάτας (ψημένο)

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά + 1 ώρα για το ψημένο

Χρόνος αναμονής:  μερικές ώρες

Υλικά:

Για τη βάση:

  • 2 πακέτα μπισκότα Digestive (500 γραμμάρια) τριμμένα σε ψίχουλα
  • 90 γραμμάρια βούτυρο, λιωμένο
  • 50 γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα, το με τη φλούδα
  • 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη
  • ½ κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C στον αέρα με τις αντιστάσεις πάνω και κάτω.
  2. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγανάκι ίσα να λιώσει.
  3. Βάζουμε τα τριμμένα μπισκότα σε ένα μπωλ και ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά να βραχούν.
  4. Τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί με τσέρκι διαμέτρου 28 εκ.  Πιέζουμε με ένα κουτάλι να κάνουμε τη βάση με τα τοιχώματα. (βλέπετε βίντεο)
  5. Ψήνουμε τη βάση για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.  Το αφήνουμε στην άκρη, μέχρι να κρυώσει.
  6. Εάν φτιάξετε το ψημένο τσίζκεϊκ θα χαμηλώσετε τη φωτιά για να διατηρήσετε ζεστό το φούρνο.

 

Στο ένα από αυτά έφτιαξα μια εύκολη μους σοκολάτας με κρέμα γάλακτος και στο άλλο έφτιαξα την μους με τον κλασσικό τρόπο.  Εδώ και χρόνια σταμάτησα να χρησιμοποιώ ωμά αυγά, λόγω φόβου σαλμονέλας, αλλά θα δείτε πώς μπορείτε να συνεχίσετε να φτιάνεται μους, με αυγά τα οποία όμως παστεριώνονται.

Μους σοκολάτας χωρίς αυγά:

  • 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
  • 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
  • 4 σταγόνες εσάνς βανίλιας
  • 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
  • Μια πρέζα αλάτι χοντρό
  • Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ χειρός. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια και συνεχίζουμε το κτύπημα μέχρι να στέκεται.   Τη βάζουμε στο ψυγείο.
  2. Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέσα το αλάτι και το πιπέρι.
  3. Βγάζουμε το μπωλ από το ζεστό νερό και με ένα κουτάλι, ανακατεύουμε μέχρι να κρυώσει τόσο όσο να είναι ακόμη υγρή.
  4. Ξαναχτυπώντας με το μίξερ τη σαντιγύ, σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε κουταλιές από τη λιωμένη σοκολάτα, μέχρι να ενσωματωθεί όλη.  Την κρατάμε στο ψυγείο.

Εκείνο που κάνει την τεράστια διαφορά στα δύο τσίζκεϊκ είναι φυσικά είναι η κρέμα, αλλά πρέπει να σας πω ότι και τα δύο είναι υπέροχα.  Το πρώτο έχει το κλασικό υπέροχο άρωμα της βανίλιας ενώ το δεύτερο έχει άρωμα πικραμύγδαλου, που ταιριάζει υπέροχα με τη σοκολάτα και κάνει όλη τη διαφορά.

Σχετικά με το ψημένο Τσίζκεϊκ όταν αφαίρεσα το αλουμινόχαρτο στα 50 λεπτά, οι υδρατμοί που δημιουργήθηκαν, είχαν υγροποιηθεί στο κέντρο του κέικ.  Πήρα λίγο χαρτί κουζίνας και το έβαλα απαλά να απορροφήσει όσο περισσότερο νερό γινόταν.  Χαμήλωσα τη θερμοκρασία του φούρνου στους  120°C  και συνέχισα το ψήσιμο, μέχρι να εξατμιστεί το νερό, για άλλα 10 λεπτά.

 Κρέμα Λεμονιού με Γιαούρτι και Μέλι

Υλικά:

  • 800 γραμμάρια κρεμώδες τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό (2% ή ολόπαχο)
  • 1 κούπα καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 2 κουταλιές μέλι
  • 10 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1/8 κούπας χυμό λεμονιού
  • 4 αυγά
  • 1 κουταλιά κορν φλάουρ

 

Για το σερβίρισμα:

  • 450 ml γλυκό κουταλιού βύσσινο

Εκτέλεση:

  1. Προετοιμάζουμε και ψήνουμε την βάση μπισκότου.
  2. Προετοιμάζουμε τη μους σοκολάτας και την αφήνουμε στο ψυγείο.
  3. Χτυπάμε το κρεμώδες τυρί με το μίξερ χειρός για να μαλακώσει. Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια και το κτυπάμε μέχρι να αφρατέψει.
  4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μέλι και ανακατεύουμε καλά.
  5. Πασπαλίζουμε με το κορν φλάουρ, ενώ το μίξερ εξακολουθεί να δουλεύει.
  6. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα και συνεχίζουμε το κτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν.
  7. Κόβουμε δύο κομμάτια αλουμινόχαρτο και τα ενώνουμε στη μέση να γίνει ένα μεγάλο κομμάτι. Τυλίγουμε καλά το ταψί από την εξωτερική μεριά.
  8. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170° C.
  9. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στη βάση και το στρώνουμε να ισιώσει με μια σπάτουλα  .
    Καλύπτουμε το ταψί από πάνω με αλουμινόχαρτο.
  10. Βάζουμε  το ταψί στο μεγάλο ταψί του φούρνου και προσθέτουμε ζεστό νερό (περίπου 1 1/2 λίτρο).
  11. Το ψήνουμε για 45 έως 60 λεπτά ή μέχρι να δέσει η κρέμα.  (Η κρέμα δεν θα είναι εντελώς πηχτή αλλά θα  πήξει όταν μπει στο ψυγείο).
  12. Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  13. Με ένα κορνέ διακοσμούμε το τσίζκεϊκ με την μους σοκολάτας, αφήνοντας  χώρο στη μέση για να προσθέσουμε το βύσσινο.
  14. Το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το σερβίρουμε.
  15. Το σερβίρουμε με επιπρόσθετο γλυκό βύσσινο από πάνω.

Collage baked chocolate mousse cheesecake

Συγνώμη για την ποιότητα της πιο κάτω φωτογραφίας.  Το Τσίζκεϊκ αυτό το έφτιαξα για μια φίλη μου που μας έκανε τραπέζι.  Ήταν βράδυ και ο φωτισμός δεν ήταν καλός αλλά κατάφερα να βγάλω αυτή τη φωτογραφία με το κινητό, όταν το έκοψε.

cheesecake cut

Το δεύτερο τσίζκεϊκ είναι για τους λάτρεις της σοκολάτας.

Είναι πιο εύκολο ως προς την παρασκευή του, αλλά εξίσου νόστιμο.  Η σοκολάτα με το πικραμύγδαλο είναι ένας υπέροχος συνδυασμός, φτάνει φυσικά να σας αρέσει η γεύση του πικραμύγδαλου.

Εάν όχι, βάλτε εσάνς βανίλιας, ή ακόμη καλύτερα εσάνς πορτοκαλιού.

chocolate cheesecake

 

Τα τσίζκεϊκ μου δεν τα κάνω  ιδιαίτερα γλυκά για να μπορώ να σερβίρω από πάνω κάποιο γλυκό του κουταλιού, μαρμελάδα ή σάλτσα φρούτων.

Το συγκεκριμένο το έχω σερβίρει με γλυκό πορτοκάλι, γλυκό καρπούζι (παγωμένο) αλλά και με μαρμελάδα/σάλτσα σύκου με ροδάκινο.  Και οι τρεις διαφορετικοί συνδυασμοί ήταν υπέροχοι.

Collage No bake chocolate mousse cheesecake

Τσίζκεϊκ Μους Σοκολάτας με Πικραμύγδαλο

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά

Υλικά:

Για τη βάση:

  • ίδια όπως το προηγούμενο

Για τη γέμιση:

  • 600 γραμμάρια κρεμώδες τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200 ml κρέμα γάλακτος 35%
  • 80 γραμμάρια καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 200 γραμμάρια (λίγο περισσότερο από μισή κούπα) μέλι
  • 1/4 κ.γ. εσάνς πικραμύγδαλου

Μους σοκολάτας με αυγά:

  • 200 γραμμάρια  σοκολάτα κουβερτούρα
  • 40 γραμμάρια ζάχαρη
  • 2 αυγά

Για την διακόσμηση:

  • 30 γραμμάρια τριμμένη σοκολάτα

Εκτέλεση:

  1. Προετοιμάζουμε και ψήνουμε τη βάση, όπως στο προηγούμενο.
  2. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπαιν μαρί και αφού λιώσει την αδειάζουμε σε ένα άλλο μπολ για να κρυώσει. Κρατάμε το νερό ζεστό.
  3. Όταν το μεταλλικό μπολ κρυώσει (δεν χρειάζεται να το πλύνουμε) προσθέτουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και  τα χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέσα στο μπαιν μαρί μέχρι να αφρατέψει.
  4. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σταδιακά τη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς.
  5. Χτυπάμε το κρεμώδες τυρί μαζί με την κρέμα γάλακτος τη ζάχαρη και το μέλι. Προσθέτουμε τη μους σοκολάτας και το εκχύλισμα πικραμύγδαλου.
  6. Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν οι δύο κρέμες.
  7. Τοποθετούμε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει η βάση.
  8. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στη βάση και πασπαλίζουμε την τριμμένη σοκολάτα από πάνω.
  9. Αφήνουμε το τσίζκεϊκ στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το σερβίρουμε.

chocolate cheesecake with fig jam

Το πρώτο μέρος του βιβλίο μου “Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου”, κυκλοφόρησε. Πληροφορίες πώς να το αποκτήσετε εδώ.

 

Volume I small in Greek

 

Το πρώτο μέρος του βιβλίο μου “Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου”, κυκλοφόρησε. Πληροφορίες πώς να το αποκτήσετε εδώ.

 

Volume I small in Greek

 

Το βιβλίο μου κυκλοφορεί και στα Αγγλικά με τον τίτλο “Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!” και διατίθεται σε όλα τα καταστήματα Amazon ή από εμένα.

Το δεύτερο βιβλίο μου “More Than A Greek Salad” κυκλοφορεί μόνο σε ψηφιακή μορφή στα Αγγλικά από το Amazon.

‘Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Τσίζκεϊκ Νέας Υόρκης με Ακτίνες Σοκολάτας

Τσίζκεϊκ με Αγριοβύσσινο

Ελληνικό Τσίζκεϊκ Φράουλας με Γιαούρτι Στραγγιστό

Τσίζκεϊκ με βύσσινο, λευκή και μαύρη σοκολάτα

Τσίζκεϊκ με Μπισκότα Τζίντζερμπρεντ

 Τσίζκεϊκ Νέας Υόρκης με Σοκολάτα Μαρς και Γλυκό Συκαλάκι

Kopiaste

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Previous
Πέννες Ολικής με Κολοκυθάκια, Τσάτνεϋ Ντομάτας και Φέτα
Μαρμελάδα μπανάνας με ροδάκινα και σύκα εικόνα
Next
Μαρμελάδα Μπανάνας με Σύκα, Ροδάκινα και Σταφύλι
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares