We Already Have 872 Recipes.

Γλυκιά Κολοκυθόπιτα

Γλυκιά Κολοκυθόπιτα

Αυτή η γλυκιά κολοκυθόπιτα είναι εμπνευσμένη από την Κυπριακή συνταγή για κολοκοτές με κάποιες δικές μου παρεμβασεις.  Αποφάσισα να κάνω μ’ αυτό την Κολοκυθόπιτα, η οποία είναι μια παραλλαγή της κλασικής Ελληνικής Κολοκυθόπιτας με σπιτικό φύλλο και μια νόστιμη γέμιση κολοκύθας με μπαχαρικά αλλά και με στοιχεία της Κυπριακής πίτας (Κολοκοτές) που έχουν μέσα αμύγδαλα και σταφίδες.  Στην Κυπριακή πίτα βάζουμε ρύζι ή  πληγούρι για να απορροφήσει τα υγρά κατά το ψήσιμο. Αντί  να προσθέσω ρύζι, έβαλα μπισκότα τριμμένα τα οποία πρόσθεσαν υπέροχη γεύση στην πίτα.΄

Στο εξωτερικό τα κολοκύθια έχει το καθένα την ονομασία τους αλλά εμείς εδώ δεν βλέπεις πουθενά είτε στους μανάβηδες ή στη λαϊκή να αναγράφονται οι διάφορες ποικιλίες.

Η συνταγή που ακολουθεί μπορεί να γίνει είτε με τη στρογγυλή ή την μακρόστενη γλυκοκολοκύθα.

Όπως είχα αναφέρει σε προηγούμενη ανάρτησή μου, η  φίλη και γειτόνισσα μας, μας  είχε φέρει δυο γλυκοκολοκύθες.  Με την πρώτη έφτιαξα το Κραμπλ Γλυκοκολοκύθας με Σπανάκι και Φέτα, καθώς και  Μάφινς Σοκολάτας με Γλυκοκολοκύθα και Βουτυρόκρεμα Σοκολάτας και Χαρουπόμελου.  

Όταν επιστρέψαμε από την Αθήνα, η δεύτερη κολοκύθα ήταν ακόμη πράσινη. Όταν η γειτόνισσα μου ήρθε να μας επισκεφτεί τη ρώτησα πόσες μέρες χρειάζεται ακόμη για να ωριμάσει.  Χωρίς δεύτερη λέξη πήγε και έφερε μια γινωμένη  και πήρε την άλλη για να ταΐσει τις κότες της.

Υλικά για τη γέμιση

Για να κάνω το φύλλο δεν είχα αρκετό αλεύρι για όλες τις χρήσεις γι ‘αυτό πρόσθεσα και αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλά μπορείτε να κάνετε το φύλλο μόνο με 600 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

κολοκυθόπιτα-γέμιση

Πριν προσθέσετε τη γέμιση, εάν έχει κατεβάσει υγρά, ρίξτε το μείγμα στα γρήγορα, σε ένα σουρωτήρι αλλά μην το αφήσετε πολύ ώρα για να στραγγίξει άλλά ίσα να φύγουν τα πολλά υγρά.

 

Ακόμη προσπαθώ να μάθω τον καινούργιο μου φούρνο.  Προς το παρόν πειραματίζομαι με τον αέρα.  Παρόλο που διάβασα κάπου ότι οι φούρνοι που λειτουργούν με αέρα δεν χρειάζονται προθέρμανση, εγώ εξακολουθώ να τον προθερμαίνω.  Απλώς βάζω τη θερμοκρασία πιο χαμηλά.

 

Γλυκιά Κολοκυθόπιτα, συνταγή της Ήβης

Μερίδες:  16 κομμάτια

Υλικά:

Για το φύλλο:

Γίνονται: 4 φύλλα

  • ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά ξύδι
  • Νερό, όσο πάρει (περίπου 1 κούπα)

Για τη γέμιση:

  • 3,5 κιλά γλυκοκολοκύθα (καθαρό βάρος 1.800 γραμμάρια)
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κούπα σταφίδα σουλτανίνα
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κουταλιά κανέλα
  • 1 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά*
  • 150 γρ. (1 κούπα αμύγδαλα ωμά με τη φλούδα) χονδροκοπανισμένα
  • 100 γρ. μπισκότα πτι μπερ ή digestive αλεσμένα ή νηστίσιμα κουλουράκια
  • 3 κουταλιές μέλι
  • Μια πρέζα πιπέρι
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο

*Σημείωση:  Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μείγμα από ανάμεικτα μπαχαρικά (mixed spices) με ίση ποσότητα τριμμένης κανέλας, γαρύφαλα, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ.

Εκτέλεση:

  1. Αφαιρούμε τις φλούδες και την τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη ή την ψιλοκόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
  2. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε να μαριναριστούν μέχρι να τελειώσουμε με το φύλλο.  Όταν είμαστε έτοιμοι να βάλουμε τη γέμιση στην πίτα, τη σουρώνουμε να φύγουν τα ζουμιά.
  3. Λαδώνουμε ένα ταψί 32 x 23 x 6 εκ ή 12.5x 9 x 2.5 ίντζες.
  4. Ετοιμάζουμε το φύλλο.  Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά περίπου, σκεπάζοντάς το με μια βαμβακερή πετσέτα.
  5. Βλέπετε εδώ βήμα-βήμα τη διαδικασία.
  6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, τα δύο να είναι λίγο μεγαλύτερα.
  7. Αλευρώνουμε το τραπέζι με κορν φλάουρ και ανοίγουμε τα δύο πρώτα φύλλα στο μέγεθος του ταψιού και να καλύπτουν και τα πλαϊνά.  Λαδώνουμε το πρώτο και μετά βάζουμε το δεύτερο.
  8. Στη μέση τοποθετούμε τη γέμιση και την απλώνουμε με ένα κουτάλι να πάει παντού.
  9. Ανοίγουμε το τρίτο και το τέταρτο ακριβώς στο μέγεθος του ταψιού και λαδώνουμε ενδιάμεσα και από πάνω.  Πιάνουμε τα κομμάτια που εξέχουν και πλάθουμε τον κόθρο.  Χαράσσουμε ελαφρά την πίτα σε όσα κομμάτια θέλουμε.
  10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο με τον αέρα και τις αντιστάσεις πάνω κάτω.
  11. Βάζουμε τη σχάρα στο 1/3 του φούρνου και ψήνουμε την πίτα μέχρι να ροδίσει για περίπου 1 ώρα.
  12. Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει για να δέσει η γέμιση και μετά κόβουμε την πίτα.

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Κολοκυθοκεφτέδες με Σπανάκι και Πατάτα

Κολοκυθοκεφτέδες με κολοκυθάκια και γλυκοκολοκύθα χωρίς γλουτένη

Κολοκυθόπιτα με Μυζήθρα

Κολοκυθόπιτα ή Κουκουλόπιτα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly, PDF & Email
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

No Comments Yet.

Leave a comment

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)