We Already Have 872 Recipes.

Λάιτ Κρέμα Καραμελέ με Βίντεο


Η Κρέμα Καραμελέ (Crème Caramel στα Γαλλικά) είναι μια κρέμα που γίνεται με κρέμα γάλακτος ή γάλα και αυγά και ψήνεται στο φούρνο.  Η καραμέλα που στρώνεται στον πάτο, αφού ψηθεί το γλυκό, δημιουργεί ένα συρόπι καραμέλας και το γλυκό αναποδογυρίζεται για να φαίνεται η καραμέλα από πάνω.

Η κρέμα καραμελέ γίνεται πάρα πολύ εύκολα.  Το πιο δύσκολο μέρος για τους αρχάριους ίσως είναι η καραμέλα, αλλά εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες μου, θα δείτε ότι γίνεται πολύ εύκολα .

Για να φτιάξουμε το γλυκό, ξεκινάμε πρώτα με την καραμέλα.  Δείτε το βίντεο μου.

Για να υπολογίσουμε πόση καραμέλα πρέπει να φτιάξουμε, χρειαζόμαστε 1 κουταλιά μεζούρας (12 γραμμάρια) ζάχαρη για κάθε μερίδα.

Βάζουμε τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι ή αντικολλητικό τηγάνι και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά.  Η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει.  Για να επιταχύνουμε τη διαδικασία, πριν τη βάλουμε στη φωτιά, προσθέτουμε ελάχιστο νερό μέχρι να βραχεί, ίσα να μοιάζει σαν βρεγμένη άμμος.

Ανακατεύουμε  μέχρι η καραμέλα να αρχίσει να υγροποιείται.  Σταδιακά θα αρχίσει να σκουραίνει και να γίνει από ανοιχτό ξανθό σε κεχριμπαρί.   Προσωπικά  προτιμώ να πάρει ένα σκούρο χρώμα.

Μόλις γίνει η καραμέλα, αμέσως την αδειάζουμε στο πυρέξ ή σε πυρρίμαχα φορμάκια.

Η Κρέμα Καραμελέ γίνεται με κρέμα γάλακτος ή πλήρες γάλα, αυγά και ζάχαρη.

Μια παρόμοια συνταγή είναι το Φλαν, την οποία όμως θα βάλω σε μελλοντική συνταγή.

Όταν ήμουν ελεύθερη, αγοράζαμε την έτοιμη κρέμα σε πακέτο.  Το μόνο χρειαζόταν ήταν γάλα στο οποίο έβαζες τη σκόνη και αφού την έβραζες στο μάτι της κουζίνας για 1 λεπό, ήταν έτοιμη.  Μέχρι και η καραμέλα ήταν μέσα σε σακουλάκι.  Έχω να αγοράσω κάτι σε πακέτο εδώ και δεκαετίες.

Κρέμα καραμέλας εικόνα

Όταν την έφτιαξα για πρώτη φορά, πολλά χρόνια πριν να ξεκινήσω το μπλογ, η συνταγή που είχα ακολουθήσει, είχε πάρα πολλά αυγά, ήταν μόνο με κρέμα γάλακτος και αρκετή ζάχαρη.  Τότε ακόμη τα αυγά ήταν ενοχοποιημένα για τη χοληστερόλη και ο βασικός λόγος που δεν την ξαναέφτιαξα ήταν αυτός.

Τις προάλλες είχε περισσέψει αρκετό γάλα (σχεδόν 2 λίτρα και πιο συγκεκριμένα 8 3/4 κούπες) που κόντευε να λήξει.  Σκεφτόμουν τί να έφτιαχνα για να το αξιοποιήσω, αλλά δεν ήθελα να φτιάξω Ρυζόγαλο, ούτε Κρέμα Ζαχαροπλαστικής  αλλά ούτε και το Μαχαλεπί.

Αποφάσιστα να φτιάξω μια πιο Λάιτ Κρέμα Καραμελέ, όπως μου αρέσει.  Με τς γνώσεις που έχω και την εμπειρία μου, υπολόγισα για κάθε κούπα γάλα συν λίγο ακόμη, να βάλω 1 αυγό και μια κουταλιά σούπας (όχι γεμάτη) ζάχαρη.  Μέτρησα τις οκτώ κουταλιές και ήταν ακριβώς 125 γραμμάρια, δηλαδή 10 κουταλιές μεζούρας.

Κρέμα Καραμελέ πριν γυρίσει εικόνα

Εάν βέβαια θέλετε ένα πιο πλούσιο και παχυντικό γλυκό, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με κρέμα γάλακτος.  Μπορώ όμως να σας διαβεβαιώσω ότι το γλυκό ήταν μεν ελαφρύ αλλά πολύ νόστιμο.  Εάν αναλύσετε τα υλικά θα δείτε ότι κάθε μερίδα περιέχει μόνο 228 θερμίδες.  Δεν έχω περιλάβει την καραμέλα στις θερμίδες γιατί η ποσότητα του συροπιού που θα βάλετε  εξαρτάται από εσάς, αλλά εάν π.χ. βάλετε μια-δυό κουταλιές δεν θα ανεβάσει πολύ τις θερμίδες.

Αναποδογυρισμένη Κρέμα Καραμελέ εικόνα

Για να φτιάξουμε την κρέμα, ζεσταίνουμε το γάλα (ή την κρέμα γάλακτος) ίσα να βράσει.  Μόλις δούμε να βγάζει ατμό, το αποσύρουμε από τη φωτιά (ειδικά την κρέμα) γιατί αλλιώς θα καεί και θα κολλήσει στο σκεύος.

Όσο ζεσταίνεται το γάλα, κτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τη βανίλια.  Η βανίλια είναι το πιο συνηθισμένο άρωμα, αλλά μπορούμε να βάλουμε όποιο άρωμα θέλουμε.  Όσο κτυπάμε τα αυγά προσθέτουμε το γάλα λίγο-λίγο, σαν να φτιάχνουμε αυγολέμονο.  Αφού το βάλουμε όλο, το αδειάζουμε προσεκτικά στο πυρέξ ή στα φορμάκια.

Κομμένη Κρέμα Καραμελέ εικόνα

Κάποιοι προτιμούν να ψήνουν την κρέμα σε μπαιν Μαρί αλλά εγώ τη βάζω απευθειας όπως είναι στο φούρνο και την ψήνω για 45 – 50 λεπτά.  Η κρέμα δεν πρόκειται να σταθεροποιηθεί στο τέλος του χρόνου, αλλά να μη σας τρομάξει αυτό γιατί θα πήξει όταν κρυώσει.

Αφού κρυώσει την βάζουμε στο ψυγείο για μερικες ώρες και πριν τη σερβίρουμε την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.  Προσοχή εδώ γιατί η καραμέλα από κάτω είναι υγρή και μπορεί να χυθεί όταν τη γυρίσετε.

Χρησιμοποίησα ένα μικρό πυρέξ και με τις υπόλοιπες 4 1/2 κούπες  που περίσσεψε, γέμισα και πέντε πυρρίμαχα φορμάκια.

Το αποτέλεσμα ήταν ένα εξαιρετικό γλυκό, ελαφρύ με λίγες θερμίδες και πολύ νόστιμο.

Λάιτ Κρέμα Καραμελέ 

Χρόνος προετοιμασίας:  20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος:   50 λεπτά

Γίνεται:  1 πυρέξ 17.5 x 25.5 εκ και 5 φορμάκια

Υλικά:

Για την Καραμέλα: 

  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • !Για την Κρέμα:
  • 8 ¾ κούπας γάλα πράσινο
  • 8 κουταλιές (της σούπας) ή 10 κουταλιές (125 γρ) ζάχαρη
  • 8 αυγά μεγάλα (65  γρ. με το τσόφλι)
  • 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουε την καραμέλα και την μοιράζουμε στο πυρέξ ή στα φορμάκια.
  2. Ζεσταίνουμε το γάλα.
  3. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε.
  4. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα, λίγο-λίγο στο μείγμα αυγών και ανακατεύουμε.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170C (φούρνος με αέρα) ή στους 180C σε απλό φούρνο.
  6. Αδειάζουμε το μείγμα το πυρέξ ή τα φορμάκια και ψήνουμε για 45 – 50 λεπτά.
  7. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
  8. Περνάμε το μαχαίρι γύρω από τα τοιχώματα του πυρέξ ή στα φορμάκια, να ξεκολλήσει η κρέμα πριν την αναποδογυρίσουμε.
  9. Κόβουμε την κρέμα που είναι στο πυρέξ σε 6 μερίδες και σερβίρουμε με συρόπι καραμέλας από πάνω.

Λάιτ Κρέμα Καραμελέ

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 50 minutes

Category: Γλυκό

Cuisine: Γαλλική κουζίνα

Yield: 10

Λάιτ Κρέμα Καραμελέ

Η Κρέμα Καραμελέ (Crème Caramel στα Γαλλικά) είναι μια κρέμα που γίνεται με κρέμα γάλακτος ή γάλα και αυγά και ψήνεται στο φούρνο. Η καραμέλα που στρώνεται στον πάτο, αφού ψηθεί το γλυκό, δημιουργεί ένα συρόπι καραμέλας και το γλυκό αναποδογυρίζεται για να φαίνεται η καραμέλα από πάνω.

Ingredients

    Υλικά:
    Για την Καραμέλα:
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
    Για την Κρέμα:
  • 8 ¾ κούπας γάλα πράσινο
  • 8 κουταλιές (της σούπας) ή 10 κουταλιές (125 γρ) ζάχαρη
  • 8 αυγά μεγάλα (65 γρ. με το τσόφλι)
  • 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας

Instructions

    Εκτέλεση:
  1. Ετοιμάζουε την καραμέλα και την μοιράζουμε στο πυρέξ ή στα φορμάκια.
  2. Ζεσταίνουμε το γάλα.
  3. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε.
  4. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα, λίγο-λίγο στο μείγμα αυγών και ανακατεύουμε.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170C (φούρνος με αέρα) ή στους 180C σε απλό φούρνο.
  6. Αδειάζουμε το μείγμα το πυρέξ ή τα φορμάκια και ψήνουμε για 45 - 50 λεπτά.
  7. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
  8. Περνάμε το μαχαίρι γύρω από τα τοιχώματα του πυρέξ ή στα φορμάκια, να ξεκολλήσει η κρέμα πριν την αναποδογυρίσουμε.
  9. Κόβουμε την κρέμα που είναι στο πυρέξ σε 6 μερίδες και σερβίρουμε με συρόπι καραμέλας από πάνω.
https://www.kopiaste.info/?p=17635

Λάιτ Κρέμα Καραμελέ εικόνα

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Πώς θα Φτιάξουμε Καραμέλα

Πάνουντ Κέικ Λεμονιού με Παπαρουνόσπορο και Καραμέλα

Μηλόπιτα με Καραμέλα

Κρεπλάν Λεμονιού

Πουτίγκα Τσουρεκιού με Καραμέλα

Πουτίγκα Μπισκότου με Καραμέλα

Αναποδογυρισμένο Κέικ Μήλου με Καραμέλα

Ρυζόγαλο στο Φούρνο με Καραμέλα

Τούρτα Καραμέλας με Επικάλυψη Λευκής Σοκολάτας

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Print Friendly, PDF & Email
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

Comments are closed.