We Already Have 872 Recipes.

Πώς Φτιάχνουμε Καραμέλα και Σως Καραμέλας, με βίντεο

αλμυρή καραμέλα εικόνα

Η Καραμέλα είναι ένα ζαχαρωτό γλυκό που γίνεται όταν θερμαίνεται η ζάχαρη και υγροποιείται.  Όσο μαγειρεύεται και καραμελώνει, αρχίζει να σκουραίνει και να αποκτά ένα έντονο άρωμα,  χρώμα και γεύση.

Η καραμέλα γίνεται γλυκό από μόνη της (καραμέλες) ή χρησιμοποιείται για να γίνουν άλλα γλυκά ή ποτά.

βρέχουμε τη ζάχαρη εικόν

Για να φτιάξουμε την καραμέλα βάζουμε τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι ή αντικολλητικό τηγάνι και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά.  Η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει.  Για να επιταχύνουμε τη διαδικασία, βρέχουμε τη ζάχαρη με μια κουταλιά νερό, ίσα να βραχεί.  Προσωπικά μου αρέσει να βάζω χυμό λεμονιού για το άρωμά του.

Ανακατεύουμε κατά τακτά διαστήματατα με μια ξύλινη σπάτουλα ή αλλο εργαλείο που αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες, μέχρι να υγροποιηθεί.  Όσο βράζει το χρώμα σκουραίνει και μεταμορφώνεται από χρυσόξανθο σε αρκετά σκούρο χρώμα, σαν κεχριμπάρι.  Μπορείτε να βράσετε την καραμέλα στο χρώμα που επιθυμείτε.  Προσωπικά μου αρέσει να γίνεται σκούρο χρώμα.

Φτιάχνοντας καραμέλα εικόνα

Μόλις γίνει, την αδειάζουμε σε πυρρίμαχο σκεύος ή σε φορμάκια που αντέχουμε σε υψηλές θερμοκρασίες.

Μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε πουτίγκες ψωμιού, πουτίγκες μπισκότου και φυσικά Κρέμα Καραμελέ ή Φλαν, που θα είναι η επόμενη συνταγή μου.

Όταν αδειάσουμε την καραμέλα, βάζουμε αμέσως νερό στο σκεύος που χρησιμοποιήσαμε γιατί θα πετρώσει και γίνεται δύσκολο το καθάρισμα του σκεύους.

Εάν σταθεροποιηθεί, προσθέτουμε καυτό νερό να καλύψει τα ίχνη της καραμέλας και το αφήνουμε να μουλιάσει για λίγο ώστε να ξανα-υγροποιηθεί.

 

Φτιάχνω αλμυρή καραμέλα εικόνα

Αλατισμένη Καραμέλα Γάλακτος:

Όταν η καραμέλα κρυώσει, το συρόπι αυτό θα αρχίσει να πετρώνει.

Εάν θέλετε να την μετατρέψετε σε σως, θα προσθέσουμε κάποια λιπαρή ουσία όπως βούτυρο και κρέμα γάλακτος.

Όταν προσθέσουμε το βούτυρο, η καραμέλα θα αρχίσει να φουσκώνει και υπάρχει κίνδυνος εγκαύματος γιατί θα πιτσιλλίσει.  Γιαυτό χρειάζεται μεγάλη προσοχή πριν ρίξουμε τα δύο αυτά υλικά.  Πρώτα την αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί.  Ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος, συνεχίζουμε το ανακάτεμα και αφού σταματήσει να φουσκώνει, τότε την ξαναβάζουμε στη φωτιά για μερικά λεπτά ακόμη.

Μπορείτε να προσθέσετε όποιο άρωμα σας αρέσει και το αλάτι. Ανακατεύετε και την αποσύρετε από τη φωτιά.  Την αφήνετε να κρυώσει πριν την μεταφέρετε σε άλλο δοχείο για φύλαξη.

Για να κάνουμε Σως Butterscotch:

Η μπάτερσκοτς σως (butterscotch sauce) είναι μια παραλλαγή της Σως Καραμέλας, που γίνεται με καστανή ζάχαρη αντί για κρυσταλλική.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη Σως πάνω σε παγωτά, τσίζκεϊκ, να δώσετε γεύση σε γλάσα, να τη βάλετε μέσα σε ποτά, όπως καφέ, μιλκσέικ ή για να φτιάξετε άλλα γλυκά, όπως κέικ, μπράουνις ή κούκις.

 

Πώς θα φτιάξουμε Καραμέλα

Χρόνος προετοιμασίας: 2 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 7 – 10 λεπτά

Γίνεται:    1 κούπα

Υλικά:

  • 1 κούπα ζάχαρη
  •  2 κουταλιές χυμό λεμονιού ή νερό

Για την Αλατισμένη Σως Καραμέλας:

  • 85 γρ. βούτυρο ανάλατο
  • 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 1/2 κ.γ. (ή περισσότερο εάν σας αρέσει) χονδρό θαλασσινό αλάτι

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού ή νερό σε κατσαρολάκι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
  2. Ανακατεύουμε τακτικά μέχρι να αποκτήσει ένα σκούρο, κεχριμπαρί χρώμα.
  3. Για τη Σως Καραμέλας:  Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το βούτυρο.
  4. Προσθέτουμε το αλάτι και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να σταματήσει να φουσκώνει.
  5. Την ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε για άλλο ένα λεπτό.

Πώς Φτιάχνουμε Καραμέλα και Σως Καραμέλας,

Prep Time: 2 minutes

Cook Time: 10 minutes

Category: Σάλτσες

Cuisine: Διεθνή Κουζίνα

Yield: 1 κούπα

Πώς Φτιάχνουμε Καραμέλα και  Σως Καραμέλας,

Η Καραμέλα είναι ένα ζαχαρωτό γλυκό που γίνεται όταν θερμαίνεται η ζάχαρη και υγροποιείται. Όσο μαγειρεύεται και καραμελώνει, αρχίζει να σκουραίνει και να αποκτά ένα έντονο άρωμα, χρώμα και γεύση.

Ingredients

    Υλικά:
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού ή νερό
    Για την Αλατισμένη Σως Καραμέλας:
  • 85 γρ. βούτυρο ανάλατο
  • 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 1/2 κ.γ. (ή περισσότερο εάν σας αρέσει) χονδρό θαλασσινό αλάτι

Instructions

    Εκτέλεση:
  1. Βάζουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού ή νερό σε κατσαρολάκι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
  2. Ανακατεύουμε τακτικά μέχρι να αποκτήσει ένα σκούρο, κεχριμπαρί χρώμα.
  3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το βούτυρο.
  4. Προσθέτουμε το αλάτι και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να σταματήσει να φουσκώνει.
  5. Την ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε για άλλο ένα λεπτό.
https://www.kopiaste.info/?p=17599

Άλλες Παρόμοιες Συνταγές:

Πάουντ Κέικ Λεμονιού με Αλατισμένη Καραμέλα

Μηλόπιτα με Καραμέλα

Κρεπλάν Λεμονιού

Πουτίγκα Ψωμιού με Καραμέλα

Πουτίγκα Μπισκότων με Καραμέλα

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

 

Print Friendly, PDF & Email
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

Comments are closed.