We Already Have 872 Recipes.

Σπανακόρυζο

Στην Αθήνα, όπως και στα περισσότερα μέρη της Ελλάδος, γίνονται «λαϊκές αγορές».   Στις μεγάλες αστικές περιοχές κάθε γειτονιά έχει και τη «λαϊκή» της.

Εκεί μπορεί κανείς να βρει φρεσκοκομμένα φρούτα, λαχανικά, βότανα, λουλούδια, φυτά, ψάρια, ρούχα αλλά ακόμη και είδη για το σπίτι.  Συνήθως οι λαϊκές απλώνονται σε 4 – 5 δρόμους και οι παραγωγοί ή οι έμποροι στήνουν τους πάγκους τους από τα χαράματα και συνήθως κατά τις 3 μ.μ. αρχίζουν να μόλις ξεπουλούν, αρχίζουν να τους αποσυναρμολογούν.

Οι λαϊκές αυτές οργανώνονται από τους τοπικούς Δήμους οι οποίοι καθορίζουν σε ποια σημεία θα γίνονται και ο κάθε πωλητής έχει το δικό του προκαθορισμένο σημείο, για το οποίο πληρώνει για να έχει την άδεια να πουλά τα προϊόντα του.  Από τη μεριά του ο Δήμος φροντίζει από την προηγούμενη ημέρα να φέρνει κινητές τουαλέτες, τις οποίες τοποθετεί κάπου απόμερα και μετά το τέλος της λαϊκής κατά τις 4 μ.μ., στέλνει συνεργεία καθαρισμού που φροντίζουν να μαζευτούν τα σκουπίδια και να καθαρίσουν οι δρόμοι και να μαζευτούν πάλι οι τουαλέτες.

Πολύ κόσμος προτιμάει να ψωνίζει από τη λαϊκή, γιατί εκτός του ότι όλα είναι φρεσκότατα είναι και πιο φθηνά, αλλά προς το τέλος της λαϊκής οι έμποροι για να ξεπουλήσουν χαμηλώνουν ακόμη περισσότερο τις τιμές και έτσι πραγματικά εάν κάνεις και μια μικρή έρευνα αγοράς μπορείς να βρεις πραγματικές ευκαιρίες.  Βέβαια ακόμη και από τις λαϊκές δεν λείπουν και τα ακριβά προϊόντα.  Την Τρίτη που πήγα στη λαϊκή της γειτονιάς μου τα κάστανα ήταν πολύ ακριβά και κυμαίνονταν από 6 – 9 ευρώ το κιλό, τα καρύδια (με τσόφλι) από 3 – 6 ευρώ το κιλό, τα μανιτάρια ήταν γύρω στα 6 ευρώ το κιλό αλλά το πιο ακριβό είναι το σταμναγκάθι (το οποίο είναι χορταρικό το οποίο συνήθως προέρχεται από την Κρήτη) και είχε 12 ευρώ το κιλό.  Δυστυχώς αυτά δεν είναι για την τσέπη μας!

Όταν πηγαίνω στη λαϊκή συνήθως ψωνίζω για τις ανάγκες της βδομάδας και αυτή τη βδομάδα βρήκα ωραίο, φτηνό σπανάκι με το οποίο έκανα σπανακόρυζο.

Το σπανακόρυζο είναι ένα Ελληνικό παραδοσιακό φαγητό και σερβίρεται συνήθως σαν κυρίως πιάτο.  Μπορούμε όμως να το σερβίρουμε σαν συνοδευτικό άλλων φαγητών.  Αυτό είναι ένα από τα φαγητά που μας αρέσει ιδιαίτερα κατά την περίοδο της νηστείας.  Ταιριάζει εξαιρετικά με τυρί φέτα, με γιαούρτι, γαύρο μαρινάτο, ελιές πράσινες ή ελιές καλαμών.

Ενημέρωση 30 Οκτωρίου 2012:  Όταν υπάρχουν αρωματικά χόρτα όπως μυρώνια και καυκαλήθρες, πάντα βάζω μέσα αλλά σήμερα έβαλα και μερικά που μου έφερε η φίλη και γειτόνισα μου, όπως σέσκουλα (σέσκλα τα λένε στην Αργολίδα), βρούβες, κουκάκια (πρώτη φορά τα φάγαμε), καυκαλήθρες που μοσχοβολούσανε, άγριο μάραθο και μαϊντανό από τον κήπο της.

Πόσο ρύζι θα βάλετε μέσα εξαρτάται πώς το θέλετε.  Παλιά έβαζα πολύ ρύζι γιατί τα παιδιά το ήθελαν έτσι, αλλά τώρα βάζω πολύ λίγο και προτιμούμε να έχει και λίγη σαλτσούλα το φαγητό.

Σπανακόρυζο

Μερίδες: 6 – 7

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά (για το κατεψυγμένο, πολύ περισσότερο για το φρέσκο)

Χρόνος μαγειρέματος:  περίπου 1 ώρα

Υλικά:

  • 750 γρ. σπανάκι φρέσκο (ή κατεψυγμένο γύρω στα 500 γρ)
  • 1/4 κούπας  ελαιόλαδο
  • 1 κούπα ρύζι Καρολίνα
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • ½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • ½ κούπαι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1/2 κούπα καυκαλήθρες και μυρώνια (προαιρετικά)
  • 5 γινωμένες ντομάτες ή 1 κονσέρβα (500 γρ.) ντοματάκια αποφλοιωμένα και λιωμένα με 1 κουαλιά ντοματοπελτέ
  • 2 ποτήρια νερό
  • 1 βιολογικό κύβο (ή αντί νερό και κύβο ζωμό λαχανικών)
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε το σπανάκι και εάν τα φύλλα είναι μεγάλα αφαιρούμε το κοτσάνι και κόβουμε σε 2 – 3 κομμάτια.  Εάν όχι τα βάζουμε ολόκληρα σε κατσαρόλα μόνο με το νερό που έχει μείνει όταν τα πλύναμε και τα ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά απλώς να μαραθούν.  Αυτό θα βοηθήσει να μειωθεί ο όγκος του αλλά θα κατεβάσει και τα υγρά του.  Το βάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν τα ζουμιά.

Στη συνέχεια σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.   Προσθέτουμε και το σκόρδο και το ανακατεύουμε για ένα λεπτό, ίσα να μυρίσει και ρίχνουμε το σπανάκι (τα σέσκουλα και τις βρούβες, εάν έχουμε) και ανακατεύουμε.  Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τη λιωμένη ντομάτα με τον ντοματοπελτέ και το ζωμό ή νερό με τον κύβο.  Αφού βράσει, το σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε φωτιά και το βράζουμε  για 45 λεπτά περίπου.

Πλένουμε και ρίχνουμε το ρύζι, καθώς και τα αρωματικά χόρτα, όπως  τις καυκαλήθρες και τα μυρώνια εάν έχουμε, το μαϊντανό και άνηθο ή μάραθο και τα βράζουμε ακόμη 15 – 20 λεπτά.

Το ρύζι θα απορροφήσει το ζουμί από το φαγητό.   Εάν δεν έχει πολύ ζουμί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμη.   Το ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να βράσει το ρύζι.

Χρήσιμα τιπ: 

Τα αρωματικά χόρτα τα προσθέτουμε στο τέλος γιατί έτσι διατηρείται όλη η γεύση και το άρωμά τους.

Καλό είναι να μην ετοιμάζουμε το φαγητό πολλές ώρες πριν το σερβίρουμε γιατί διαφορετικά το ρύζι θα συνεχίζει να απορροφάει τα υγρά και εκτός του ότι θα λασπώσει το φαγητό θα γίνει πολύ στεγνό.  Μπορείτε να προετοιμάσετε το φαγητό από νωρίς και λίγο πριν το γεύμα, θα το ζεστάνετε και θα προσθέσετε το ρύζι και τα αρωματικά χόρτα.

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!


Print Friendly
5/5 (1)

Βαθμολογία

9 Responses

  1. MARIA V

    12 euro to kilo! Xriste ki’Apostole, stin Kriti plironoume 7.50 euro to kilo, ala eseis stin Athina to para-plironete!!! See http://organicallycooked.blogspot.com/2008/01/horta.html, where I have devoted a whole post on stamnagathi and Cretan horta.

  2. Ivy

    Maria, to pio ftino pou eho vrei pote stin Athina den itan kato apo 8 euro alla den thymamai poia epohi itan. Pragmatika aplisiasto gia emas. To dokimasa stin Kriti me katsiki kai itan katapliktiko. Idi diavasa to arthro sou, poly katatopistiko. Eheis poly oreo site kai tha se episkeptomai syhna na ta leme.

  3. You certainly understand what youre referring to. Man, this website is simply excellent! I cant wait to browse more of what youve got to share. Im actually delighted that I discovered this when I did since I had been truly starting to become tired with the total writing world. Youve turned me around, dude!

  4. It is quite a multipurpose point! In reality wanna show gratitude for that information you have shared. Just keep on creating this style of content. I most certainly will be your following subscriber. Thanks again.

  5. naklejki ścienne szablony malarskie fajne naklejki na ściany ozdobią Twoje mieszkanie naklejki ścienne

  6. Pretty good article. I just stumbled upon your blog site and wanted to say that I have genuinely liked reading your weblog posts. Any way I’ll be subscribing to your feed and I hope you article again soon.

  7. Can I just say what a relief to find someone who actually knows what theyre talking about on the internet. You definitely know how to bring an issue to light and make it important. More people need to read this and understand this side of the story. I cant believe youre not more popular because you definitely have the gift.

  8. i believe that that was actually interesting. Good put up!?-

  9. You write nonsense, then people will read until the sorrow is to read.

Leave a comment

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)