We Already Have 872 Recipes.

Πατάτες αντιναχτές

Μια ωραία συνταγή Κυπριακή είναι οι Πατάτες Αντιναχτές, που είναι μικρές πατατούλες με τη φλούδες μαγειρεμένες με κόλιαντρο και κρασί κόκκινο.  “Αντινάσσω” στα Κυπριακά σημαίνει τινάζω που δείχνει τον τρόπο με τον οποίο μαγειρεύονται οι πατάτες.

Οι πατάτες αυτές πρέπει να είναι πολύ μικρές, περίπου στο μέγεθος του αυγού γιατί μαγειρεύονται και τρώγονται με τη φλούδα.  Αφού τις πλύνουμε πολύ καλά θα τις σπάσουμε με μια πέτρα, ή το γουδί ή ακόμη και με τον πλάστη και θα τις τηγανίσουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο.  Θα  τις βγάλουμε και θα αφήσουμε μόνο λίγο λάδι στην κατσαρόλα.  Θα ξαναβάλουμε τις πατάτες  στην κατσαρόλα με τον κόλιαντρο και αλατοπίπερο και τέλος θα τις σβήσουμε με μπόλικο κρασί κόκκινο ξηρό και λίγο νερό.

Μέχρι να ψηθούν τις αντινάσσουμε αρκετές φορές μέχρι να πιουν το κρασί και να μαλακώσουν.

Τρώγονται σαν συνοδευτικό αλλά στη νηστεία με μια σαλάτα είναι θαυμάσιες.

Θα βρείτε τη συνταγή στο βιβλίο μου Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου, που κυκλοφορεί στα Αγγλικά αλλά διατίθεται σε PDF και στα Ελληνικά.

Μπορείτε να ακούσετε τη συνταγή στη συνέντευξη που έδωσα στις 10 Απριλίου 2013 στο ραδιοφωνικό σταθμό 9.84.


Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

13 Responses

  1. heart n soul

    αυτές τις πατάτες, από τότε που τις πρωτοάκουσα θέλω να τις δοκιμάσω, πρέπει να είναι πεντανόστιμες!

  2. Μάγια

    το ίδιο κι εγώ heart, από όταν τις πρωτοάκουσα ξερογλύφομαι!

  3. άλλη Αγγελική

    Κι εγώ που τις έχω δοκιμάσει (και φτιάξει με “αφέλια”), Καρδούλα και Μαγιοπούλα, σας λέω ότι είναι ΥΠΕΡΟΧΕΣ!

  4. Ivy

    Καλωσόρισες “άλλη Αγγελική” και τα αφέλια άμα μαγειρευτούν σωστά είναι ωραία συνταγή.

  5. heart n soul

    θέλουμε κι αφέλιααααα!

  6. άλλη Αγγελική

    Καλώς σε βρήκα, Ήβη!

    Με συγχωρείς που μπήκα και μίλησα με επισκέπτες χωρίς να χαιρετήσω πρώτα την οικοδέσποινα! Θα με δικαιολογήσει μερικώς το ότι ενθουσιάστηκα με τις συνταγές σου;
    🙂

    Ξέρω κάτι λίγα από κυπριακή κουζίνα, μια και σαν φοιτήτρια (εδώ και πολάααα χρόνια) σύχναζα σε ένα εξαιρετικό κυπριακό εστιατόριο στα Άνω Ιλίσια (το αναζήτησα πρόσφατα, αλλά δυστυχώς δεν υπάρχει πια). Εκεί ένα από τα πιο αγαπημένα μου πιάτα ήταν αφέλια με αντινακτές πατάτες. Πήρα τις συνταγές (κοίτα τώρα!) από μια συμπαθέστατη κυρούλα Κύπρια που είχε ένα περίπτερο δίπλα στο (τότε) σπίτι μου (ούτε αυτή την βρήκα πια) και αυτό το πιάτο έγινε το “σουξέ” μου όταν είχα καλεσμένους, μια και δεν είναι γνωστό στην Ελλάδα. Τα έφτιαχνα με κόκκινο ξερό κρασί, σύμφωνα με τις συμβουλές της καλής κυρούλας, και τ΄αφέλια χωρίς δάφνη και κύμινο – μόνο με κόλιαντρο και κρασί. Τα είχα ξεχάσει, μέχρι που χάρις στην heart and soul είδα το site σου.

    Συγχαρητήρια! Εξαιρετικές οι συνταγές σου

  7. Ivy

    Καρδούλα να η συνταγή για τα αφέλια, ελπίζω να σου αρέσει.
    http://ivys-household-recipes-advice.blogspot.com/2007/12/blog-post_09.html

    Αγγελική δεν χρειάζεται να απολογείσαι για τίποτε. Χαίρομαι για τον αυθορμητισμό σου και είναι ωραία να υπάρχει αυτή η “ζωντάνια” στα μηνύματα.
    Να πω την αλήθεια ούτε εγώ έβαζα το φύλλο δάφνης και το κύμινο παλιά, αλλά από τότε που άρχισα να ασχολούμαι με το blog μου αρέσει να δοκιμάζω και κάτι παραπάνω. Εάν μου αρέσει το υιοθετώ, εάν όχι το απορρίπτω.

  8. heart n soul

    Ivy ευχαριστώ για το λινκ!
    Αγγελικούλα, συγκινητική η περιγραφή σου! τι το ‘χεις κι αραχνιάζει κεινο το βλογ βρε παιδί μου?:)

  9. άλλη Αγγελική

    Ομολογώ, καρδούλα! Είμαι κακονοικοκυρά!
    Ήβη, ευχαριστώ για τη φιλοξενία!
    🙂

  10. I respect the beneficial tips you offer in your content articles. I will save your site and have my children check up here often. I am quite sure they will learn lots of new stuff here than anybody else!

  11. hey, great blog and nice post, just an advice, make it more personal, it’s always more interesting!

  12. Thanks for the post

  13. I wonder if this is all possible, see for yourself.

Leave a comment

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)