We Already Have 872 Recipes.

Νηστίσιμα Μάφινς με Ταχίνι

Σήμερα έφτιαξα κάτι υπέροχα κεκάκια νηστίσιμα που ήθελα αμέσως να μοιραστώ τη συνταγή μαζί σας.  Πιστεύω ότι θα έχετε βαρεθεί να τρώτε τα ίδια και τα ίδια και η νηστεία δεν πρέπει ούτε να είναι μαρτύριο ούτε να τρώμε άνοστα φαγητά.

Έκανα αρκετές δοκιμές μέχρι να τα πετύχω. Τη συνταγή την πρωτοέφτιαξα πέρσι από κάποια απλά μάφινς που περιείχαν και αυγά και γάλα.   Κατόπιν συμβουλής κάποιας φίλης Σεφ, χρησιμοποίησα λιναρόσπορο που αντικαθιστά τα αυγά.

Ο λιναρόσπορος χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα σαν φάρμακο.  Είναι πλούσιος σε Ω-3 λιπαρά και φυτικές ίνες.   Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το λιναρόσπορο και τα ωφέλη του εδώ.

Πέρσι όταν τα έφιαξα αντικατέστησα το γάλα και τα αυγά με χυμό πορτοκαλιού και ταχίνη και έβαλα και σόδα μέσα.  Τα γέμισα με μια μαρμελάδα δαμάσκηνο που είχα φτιάξει και παρόλο που γευστικά ήταν πολύ ωραία, δεν μου άρεσε η εμφάνισή τους και ήθελα να τα ξαναφτιάξω μέχρι να βελτιώσω τη συνταγή.

Σήμερα έφτιαξα δύο διαφορετικά είδη.  Στα μισά έβαλα μέσα ταχίνι και στο υπόλοιπο μείγμα έβαλα μέσα καρύδια πεκάν και αποξηραμένα κράνμπερις.  Και τα δύο ήταν υπέροχα.

 

Νηστίσιμα Κεκάκια με Ταχίνι

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 20 – 25 λεπτά

Γίνονται: 18 κεκάκια

Υλικά:

  • 460 γραμμάρια (περίπου 3 κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κούπα μαύρη ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάνουντερ
  • ½ κούπα καρύδια πεκάν
  • ½ κούπα αποξηραμένα κράνμπερις ή σταφίδα
  • 2 κουταλιές λιναρόσπορο
  • 4 κουταλιές καυτό νερό
  • 150 γραμμάρια μαργαρίνη
  • 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού, φρέσκο
  • 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
  • ( περίπου 100 γραμμάρια ταχίνι με μέλι) 1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε κεκάκι

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C/350F.
  2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα το μπέικιν πάουντερ.
  3. Λαδώνουμε ή βάζουμε χαρτάκια στις θήκες για μάφινς.
  4. Σε έναν μύλο μπαχαρικών αλέθουμε το λιναρόσπορο μέχρι να γίνει σκόνη και τον ανακατεύουμε με το ζεστό νερό.
  5. Κτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε  το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά. Σε αυτό το σημείο το μείγμα θα φαίνεται σαν να έχει κόψει αλλά μην ανησυχείτε για αυτό. Προσθέτουμε το λιναρόσπορο που αφού απορροφήσει το νερό θα μοιάζει σαν ζελές.
  6. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
  7. Τοποθετούμε μια κουταλιά της σούπας στις θήκες.  Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ταχίνι και καλύπτουμε με λίγο ακόμη μείγμα.  Οι θήκες δεν πρέπει να γεμίσουν πάνω από τα ¾.
  8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
  9. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Κοπιάστε και Καλή όρεξη!

Print Friendly, PDF & Email
1/5 (1)

Βαθμολογία

22 Responses

  1. heart n soul

    teleia idea, tha dokimastoun opwsdipote!

  2. Θέλω οπωσδήποτε να δοκιμάσω τη λύση με το λιναρόσπορο! Όσο για τη μαργαρίνη, θα πείραζε λέτε αν την αντικαταστήσω με ταχίνι για να γίνουν αλάδωτα; Το μπέικιν μου φαίνεται λίγο αλλά μάλλον κάνει τη δουλειά ο λιναρόσπορος, έτσι;

    • Το έχω σκεφτεί και εγώ αυτό, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει. Μη φοβάσαι για το μπέικιν πάουντερ γιατί είναι δοκιμασμένο και είναι μια χαρά. Την πρώτη φορά το φοβήθηκα και εγώ και έβαλα και λίγη σόδα μέσα και μάλλον γι' αυτό δεν μου πέτυχαν.

  3. Τα έβαλα μόλις στο φούρνο, με ταχίνι και σταγόνες σοκολάτα αντί για σταφίδες. Περιμένω με αγωνία!!!

    • Περμένω να μου πεις πώς σου φάνηκαν.

      • Λοιπόν, έγιναν πολύ νόστιμα αλλά δεν φούσκωσαν επαρκώς. Αν κρίνω από την άλλη συνταγή που κάνω για κέικ αποκλειστικά με ταχίνι (500 γρ. φαρίνα + 1 κουτ. σούπας μπέικιν), εκτιμώ ότι χρειαζόντουσαν την τριπλάσια ποσότητα διογκωτικού.

        • Ναι ίσως να χρειαζόταν λίγο ακόμη αλλά εμένα δεν με πείραξε καθόλου αυτό γιατί ήταν αρκετά αφράτα.

  4. Elena S.

    Καλημέρα σας,
    'Γεια στα χέρια σας!
    Η συνταγή φαίνεται εξαιρετική και θα τη δοκιμάσω με τη πρώτη ευκαιρεία, μόνο θα ήθελα να μου πείτε, σας παρακαλώ,

  5. Elena S.

    για πόσες μέρες διατηρούνται και αν διατηρούνται καλύτερα στη συντήρηση του ψυγείου, επίσης αν η υφή τους είναι κάτι μεταξύ αφράτου μπισκότου και κέικ,
    Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων και συγχαρητήρια .
    Ελένη Σ.

    • Έλενα, δεν ξέρω ακριβώς πόσες ημέρες μπορούν να διατηρηθούν, αλλά αφού δεν έχουν ούτε αυγά μέσα, ούτε γάλα νομίζω ότι μπορούν να διατηρηθούν αρκετές ημέρες. Θα έλεγα γύρω στη μία βδομάδα γιατί μετά ίσως ξεραθούν απ' έξω.

      • Elena S.

        Ευχαριστώ πολύ, θα επιχειρήσω την συνταγή λίαν συντόμως 🙂

  6. Looks great, I love all those Tahini recipes of the fasting period.

  7.  Poly orea protasi, kai eidika an ta syndiaseis me spitiki marmerlada sto esoteriko tous.
    Eyge sou

    • Σ' ευχαριστώ Πηνελόπη. Τα πρώτα που είχα φτιάξει, όντως ήταν με σπιτική μαρμελάδα.

  8. After reading this I thought it was very informative. I appreciate you taking the time and effort to put this post together. Once again I find myself spending way to much time both reading and commenting. But so what, it was still worth it!

  9. naklejki ścienne szablony malarskie fajne naklejki naścienne odmienią nasze mieszkanie naklejki ścienne

  10. Have you ever considered incorporating more clips to your website posts to keep the followers more interested? I mean I just read through the entire article of yours and it was quite good but since I’m more of a visual learner,I found that to be more helpful well let me know how it turns out!

  11. hello it is my first post on this website and to start with I would like to thank for the great quality information, which I were able to find in this and all previous posts , it really helped me a lot. I will definitely add this blog on my google reader 😉 Also, I would like to ask – don’t you mind if I will quate some information from your website since I am writing articles for the Associated Content, Ezine and other articles directories (this is my part time job)? It would really help me with some of mine articles. Of course, I will mention your blog name or URL (not all articles directories allows URL’s , so I can’t 100% promise that you will get a direct link to your blog).

  12. You certainly understand what youre referring to. Man, this website is simply excellent! I cant wait to browse more of what youve got to share. Im actually delighted that I discovered this when I did since I had been truly starting to become tired with the total writing world. Youve turned me around, dude!

  13. wow, sweet info

  14. Really appreciate this post. It’s hard to sort the good from the bad sometimes, but I think you’ve nailed it!