Skip to Content

Ανθότυρος (Μυζήθρα) ή Αναρή και Μανούρι

Sharing is caring!

Ο Ανθότυρος ( μυζήθρα) ή αναρή στα Κυπριακά, είναι παραδοσιακά τυριά που παρασκευάζονται από πρόβειο γάλα ή μείγμα αιγοπρόβειο, συνήθως μετά την παρασκευή άλλων σκληρών τυριών, όπως το κεφαλοτύρι, η γραβιέρα, το χαλλουμι κλπ.  Μετά την παρασκευή αυτών των τυριών προστίθεται αντίστοιχα γάλα πρόβειο ή κατσικίσιο ή αιγοπρόβειο στο τυρόγαλο και εκεί παράγεται ο ανθότυρος ή η μυζήθρα ή το μανούρι.  Το μανούρι γίνεται μετά την κατασκευή της Φέτας είναι πιο παχύ τυρί γιατί προστίθεται κρέμα γάλακτος στο τυρόγαλο.

Όλα αυτά τα τυριά είναι λευκά και μαλακά και τρώγονται σαν επιτραπέζια τυριά, σε πίτες αλλά και σε γλυκά αλλά και από μόνα τους με μέλι και κανέλα.

Συνηρούνται σο ψυγείο μόνο για 2 – 3 μέρες αλλά όταν αλατιστούν και ξεραθούν διατηρούνται για αρκετό καιρό και γίνονται πολύ σκληρά τυριά, τα καλύτερα για τρίψιμο πάνω σε ζυμαρικά.

Η ονομασία του κατά την άποψή μου που προέρχεται από το ανθός + τυρί, σημαίνει το καλύτερο μέρος του τυριού, δηλαδή μαζεύουμε από πάνω τον ανθό του τυριού.  Κατά άλλους ανθός από το λουλούδι και το άρωμα του τυριού ή αθός από τη στάχτη γιατί όταν ωριμάσει μοιάζει να του έχουν ρίξει στάχτη.

Sharing is caring!

ριζότο
Previous
Ριζότο με Γαρίδες, Ντομάτα και Κρόκο Κοζάνης
Μαχαλεπί-με-τριαντάφυλλο
Next
Μαχαλεπί με Τριαντάφυλλο και Καραμελωμένα Φυστίκια Αιγίνης

George

Tuesday 2nd of October 2007

Happy independence day to all!

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares