Skip to Content

Κουπέπια (ντολμάδες Κυπριακοί) με Αμπελόφυλλα

Κουπέπια (ντολμάδες Κυπριακοί) με Αμπελόφυλλα

Sharing is caring!

Τα κουπέπια, όπως τα λέμε στην Κύπρο, είναι ντολμαδάκια γεμισμένα με ρύζι, χοιρινό ή μοσχαρίσιο κιμά, φρέσκα αρωματικά και καρυκεύματα. 

Κυπριακά ντολμαδάκια εικόνα

Διαφέρουν από τους ντολμάδες γιατί γίνονται με ντομάτα και όχι με αυγολέμονο και η γεύση τους είναι επηρεασμένη από την κουζίνα του Αιγαίου.

Αυτό το φαγητό είναι ένα από τα αγαπημένα της οικογένειάς μου και ένα από τα λίγα που δεν χρειάζεται να φτιάξω κάτι άλλο επειδή σε κάποιον από την οικογένεια, δεν του αρέσουν.

Κυπριακά ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα εικόνα.

Εάν έχετε κληματαριά στο σπίτι σας, δείτε πώς θα διατηρήσετε τη αμπελόφυλλά σας.

Κολάζ φτιάχνω κουπέπια εικόνα

Δεν ξέρω πώς, αλλά σήμερα αυτό το φαγητό μου έφερε στη μνήμη τα σχολικά μου χρόνια, τότε που έδινα τις πρώτες μου εξετάσεις για το Lower και ήμουν δεκατεσσάρων χρονών.

Η δασκάλα μάς είχε πει ότι συνήθως στα προφορικά οι εξεταστές ζητούσαν από τα παιδιά να μιλήσουν για κάτι που τους άρεσε.

Θυμάμαι ότι από τότε επέλεξα να μιλήσω για τη μαγειρική. Με ρώτησαν ποιο ήταν το αγαπημένο μου φαγητό και τους είπα τα κουπέπια.

Μου ζήτησαν να περιγράψω τη διαδικασία του πώς γίνεται αυτό το φαγητό και τα είχα πάει πολύ καλά.

Ελπίζω τώρα οι ικανότητες μου στη μαγειρική να έχουν βελτιωθεί από τότε αλλά αυτό θα το κρίνετε εσείς που θα δοκιμάσετε τη συνταγή μου.

Κουπέπια (ντολμάδες Κυπριακοί) με Αμπελόφυλλα

Κουπέπια (ντολμάδες Κυπριακοί) με Αμπελόφυλλα

Yield: 8
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 1 hour 10 minutes

Τα κουπέπια, όπως τα λέμε στην Κύπρο, είναι ντολμαδάκια γεμισμένα με χοιρινό ή μοσχαρίσιο κιμά, ρύζι, φρέσκα αρωματικά και καρυκεύματα. 

Ingredients

Υλικά:

  • 60  μεγάλα κληματόφυλλα φρέσκα ή στην άρμη
  • 1 κιλό (2.20 lbs) κιμά χοιρινό ή γαλοπούλας
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο  
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 3 – 4 κουταλιές δυόσμο ξερό ή ½ κούπα φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 2 κούπες φρέσκια ντομάτα τριμμένη ή 1 κούπα συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας και 1 κούπα νερό
  • 1/2 κούπα ρύζι καρολίνα ή γλασέ
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • ½ κούπα χυμό λεμονιού
  • 1 ½ κούπες νερό

Instructions

  1. Πλένουμε τα κληματόφυλλα και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε. Εάν είναι στην άρμη, τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε.
  2. Σε βαθύ τηγάνι, σωτάρουμε το κρεμμύδι στο μισό λάδι μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε τον κιμά. Τον ανακατεύουμε, μέχρι να ασπρίσει. 
  3. Προσθέτουμε τη μισή ντομάτα και το μισό χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε για πέντε λεπτά.
  4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (ρύζι, αλάτι, πιπέρι, κανέλα, δυόσμο και το μαϊντανό).
  5. Παίρνουμε ένα φύλλο, το τοποθετούμε πάνω σε πιάτο με τη γυαλιστερή μεριά προς τα κάτω, (κόβουμε και το μικρό κοτσάνι) και τοποθετούμε μια κουταλιά γέμιση στην άκρη. Η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος του φύλλου.
  6. Διπλώνουμε το αριστερό μέρος προς τα μέσα, μετά το δεξί και τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό, ούτε πολύ σφιχτό αλλά ούτε και χαλαρό, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει.
  7. Τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα στη σειρά, αρχίζοντας από τα τοιχώματα προς το κέντρο.  Συνεχίζουμε και με τον ίδιο τρόπο ξεκινάμε και δεύτερη ή τρίτη σειρά.
  8. Προσθέτουμε την υπόλοιπη τριμμένη ντομάτα, το λεμόνι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.  Παίρνουμε το πιάτο που τυλίξαμε τα φύλλα, το οποίο πρέπει να είναι του ιδίου μεγέθους με την κατσαρόλα και σκεπάζουμε τα ντολμαδάκια.  
  9. Τέλος προσθέτουμε και νερό μέχρι να τα σκεπάσει. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφού αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα μαγειρεύουμε για 35 - 40 λεπτά περίπου.
  10. Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν πριν τα σερβίρουμε για να απορροφηθεί η σάλτσα που έχει μείνει στην κατσαρόλα.
  11. Τα σερβίρουμε με γιαούρτι.
Nutrition Information
Yield 8 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 499Total Fat 35gSaturated Fat 11gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 22gCholesterol 118mgSodium 263mgCarbohydrates 11gFiber 2gSugar 3gProtein 34g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Παρόμοια συνταγή περιλαμβάνεται στο βιβλίο μου Κοπιάστε στην Κουζίνα μου.

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Κυπριακά Κουπέπια εικόνα.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

κοτόπουλο λεμονάτο εικόνα
Previous
Κοτόπουλο Λεμονάτο Κατσαρόλας
Ντολμαδάκια γιαλαντζί στο πιάτο με φέτες λεμονιού εικόνα
Next
Ντολμάδες Αυγολέμονο

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe