Skip to Content

Χριστόψωμο, λίγο διαφορετικό

Χριστόψωμο, λίγο διαφορετικό

Sharing is caring!

 

Στις αρχές αυτού του μήνα είχα βάλει τη συνταγή και το έθιμο για Χριστόψωμο και είχα φτιάξει και ένα για να δείτε την όλη διαδικασία για να μπορέσει κάποιος εάν ήθελε να το φτιάξει. Σήμερα είναι η ημέρα που ψήνεται το Χριστόψωμο και έφτιαξα το δικό μου πρωί-πρωί. Το κανονικό Χριστόψωμο τρώγεται με το φαγητό σαν όλα τα ψωμιά μόνο που έχει πολύ ωραίο άρωμα. Σ’ αυτό το ψωμί που έφτιαξα σήμερα, έβαλα μεγαλύτερη ποσότητα ξηρών καρπών καθώς και διάφορα γλυκά του κουταλιού που είχα πλύνει και στραγγίξει καθώς και χουρμάδες και περισσότερη ζάχαρη.

Η ποσότητα αυτή κάνει δύο μεγάλα ψωμιά. Εάν είναι πολλά, το ένα μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να το ξαναβάλετε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά να γίνει σαν παξιμαδάκια.

Μ’ αυτό τον τρόπο διατηρείται πολύ καιρό και είναι θαυμάσιο για κολατσιό, για τον καφέ ή ένα απλό σνακ. Συνήθως το ψωμί αυτό εμείς το κόβουμε και το τρώμε ανήμερα τα Χριστούγεννα αλλά για να μπορέσω να ετοιμάσω και τις φωτογραφίες έκοψα το ψωμί σήμερα και μπορώ να σας πω ότι ήταν πολύ ωραίο.

Το Χριστόψωμο ακόμη και σήμερα θεωρείται ιερό καθήκον και φτιάχνεται με μεγάλη ευλάβεια από τις νοικοκυρές.

Το Χριστόψωμο ή η Κουλούρα του Χριστού ευλογείται στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Παλιά ήταν από τα κυριότερα πράγματα στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μαζί με μεγάλες ποσότητες από ξερά σύκα, ξηροί καρποί και μέλι. Παραδοσιακά την παραμονή των Χριστουγέννων κάθε νοικοκυρά έψηνε το δικό της Χριστόψωμο. Έβαζα ό,τι πιο εκλεκτό υπήρχε μέσα και με μεγάλη δεξιοτεχνία οι νοικοκυρές στόλιζαν (κεντούσαν) το ψωμί με σύμβολα που αντιπροσώπευαν την κύρια ασχολία του αρχηγού του σπιτιού. Η αφθονία των σπόρων και των ξηρών καρπών ήταν σύμβολα γονιμότητας της γης και καλής σοδειάς, όλα αυτά ήταν απομεινάρια της αρχαιότητας, τα Κρόνια (παρόμοιο με τα Σατουρνάλια των Ρωμαίων) γίνονταν στην Αττική προς τιμή του Κρόνου, του Θεού του θερισμού των δημητριακών καρπών και προστάτης των γεωργών.

Συνήθως γίνεται ένα στρογγυλό ψωμί, παρόμοιο με το Πασχαλινό ψωμί. Σ’ αυτό προστίθενται σταφίδες, ξηροί καρποί, όπως αμύγδαλα, καρύδια, κουκουνάρι, και μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρύφαλλα, μοσχοκάρυδο τα οποία είναι μερικά από τα πολλά υλικά που μπαίνουν σ’ αυτό το παραδοσιακό γλυκό ψωμί.

 

Πολλές οικογένειες συνηθίζουν, μετά την επιστροφή από την εκκλησία την παραμονή των Χριστουγέννων να κόβει το Χριστόψωμο ο αρχηγός της οικογένειας. Άλλοι περιμένουν το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι για να κόψουν το Χριστόψωμό τους. Πάλι ο αρχηγός της οικογένειας σταυρώνει το ψωμί, λέγοντας «Στο όνομα του Πατρός και του Υιού και του Αγίου Πνεύματος, κλπ.) και κόβει ένα κομμάτι για κάθε μέλος της οικογένειας λέγοντας Καλά Χριστούγεννα ή Χρόνια Πολλά.

Στην Κύπρο επίσης τα διάφορα είδη ψωμιών είχαν ως βασικό στοιχείο το σημείο του σταυρού, το σημαντικότερο σύμβολο του Χριστιανισμού, ενώ σε άλλα, οι διάφορες μορφές λαμβάνονταν από τη φύση και την καθημερινή ζωή των ανθρώπων. Τα «σταυροκούλουρα» (κουλούρια σε σχήμα σταυρού), σε διάφορα χωριά του νησιού κρεμάζονταν στους τοίχους, στα δοκάρια ή στο εικονοστάσι στη διάρκεια των εορτών κι αποτελούσαν τόσο μέρος της εορταστικής διακόσμησης, όσο και μέσο προστασίας, μια και επικρατούσε η αρχαία Ελληνική δοξασία ότι το σιτάρι και τα υποπροϊόντα του προστάτευαν τους ανθρώπους από το κακό.

Χριστόψωμο, λίγο διαφορετικό 

Χρόνος προετοιμασίας: Όλο το πρωινό!!

Χρόνος ψησίματος: 1.30 ώρα

Υλικά:

  • 2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 2 φακελάκια μαγιά (18 γρ.)
  • 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό (105F, 40C)
  • 1 φλιτζάνι χλιαρό κόκκινο ξηρό κρασί
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • Χυμό 2 πορτοκαλιών (περίπου ½ ποτήρι)
  • 1/4 ποτηριού κονιάκ
  • Το ξύσμα 2 πορτοκαλιών
  • 11/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 φλιτζανιού σταφίδες
  • 1 φλιτζανιού καρύδια, χονδροκομμένα
  • 1 φλιτζανιού αμύγδαλα χονδροκομμένα ή κουκουνάρια
  • 1 κουταλάκι κοπανισμένη μαστίχα ή 1 κουταλάκι κοπανισμένο γλυκάνισο
  • 1 κουταλάκι κανέλλα τριμμένη
  • 1 κουταλάκι γαρύφαλλα τριμμένα
  • ¼ κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • 1 κουταλάκι κόλιαντρο κοπανισμένο
  • ½ κουταλάκι σπόρια από κάρδαμο, κοπανισμένα

Για επάλειψη και στόλισμα

  • γάλα
  • 2 ολόκληρα καρύδια
  • Σουσάμι

Εκτέλεση:

  1. Το προηγούμενο βράδυ βάζουμε το ¼ από το αλεύρι, τη μαγιά και τα ζυμώνουμε με χλιαρό νερό.  Σκεπάζουμε το μπωλ με μεμβράνη και από επάνω το σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και από πάνω με κουβέρτα να διατηρηθεί ζεστό.
  2. Την επομένη, σε μεγάλη λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο.  Βάζουμε το ζυμάρι με τη μαγιά και ζυμώνουμε με το χλιαρό κρασί και χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη και σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και με νωπή πετσέτα. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 1/2 έως 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.Ξαναζυμώνουμε μέχρι να κάτσει η ζύμη και προσθέτουμε το λάδι, το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού και το υπόλοιπο αλεύρι.
  3. Σε ξεχωριστό μπωλ ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα, τη σταφίδα, τα καρύδια, το κουκουνάρι και όλα τα μπαχαρικά.
  4. Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι η ζύμη να μην κολλάει (γύρω στα 10 λεπτά) το σκεπάζουμε με το συνηθισμένο τρόπο και το αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα.
  5. Σε ταψί βάζουμε λαδόκολλα ή λαδώνουμε το ταψί ελαφρά. Σχηματίζουμε δύο ψωμιά στρογγυλά, κρατώντας λίγη ζύμη για να το στολίσουμε. Πλάθουμε κορδόνια και με αυτά σχηματίζουμε σταυρό και σε κάθε άκρη και στο κέντρο βάζουμε ½ καρύδι. Εάν θέλουμε κάνουμε άλλα σχέδια της αρεσκείας μας.   Ξανασκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο και ψήνουμε περίπου 1.30 ώρα. Στη μισή ώρα αλείβουμε το ψωμί με γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Συνεχίζουμε το ψήσιμο και αφήνουμε να κρυώσει.

Συμβουλή:

Την ημέρα που θα ζυμώσετε φτιάξετε κάποιο φαγητό στο φούρνο, έτσι η κουζίνα θα είναι ζεστή για να βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει.

Κοπανίζουμε το γλυκάνισο, τον κόλιαντρο, το κάρδαμο, το γαρύφαλλα και τη μαστίχα με γουδί και γουδοχέρι ή σε ηλεκτρικό μύλο μπαχαρικών.

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Χριστόψωμο

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

πέννες με θαλασσινά εικόνα
Previous
Πέννες με ανάμεικτα θαλασσινά
πουρέκια με κιμά εικόνα
Next
Πουρέκια με Κιμά
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares