Κουλουράκια Σίγμα Κυπριακά

Sharing is caring!

Αυτά τα κουλουράκια ή “κουλουρούθκια” όπως τα λέμε στην Κύπρο είναι τα παραδοσιακά κουλουράκια με αρκετά έντονο το άρωμα του ανθόνερου.  Τα λέμε Κουλουρούθκια Σίγμα γιατί τα φτιάχνανε σε σχήμα τελικού σίγμα.

Στην Κύπρο χρησιμοποιούμε πολύ ένα φυτικό βούτυρο που λέγεται Spry.  

Παρόλο που αυτή η εταιρεία σταμάτησε την παραγωγή αυτού του φυτικού βούτυρου στο εξωτερικό εδώ και πάρα πολλά χρόνια, στην Κύπρο εξακολουθεί ακόμη να παράγεται από την Εταιρεία Αμβροσία για την γνωστή εταιρεία Unilever.

Κάθε φορά λοιπόν που πηγαίνω στην Κύπρο, θα φέρω και ένα κουτί spry ειδικά για τα κουλουράκια αυτά που αρέσουν πολύ στα παιδιά μου και όταν τα ψήνω, μοσχοβολάει όλο το σπίτι.

Τα υλικά που βάζω μέσα εκτός από το spry είναι ζάχαρη, αλεύρι, αυγά, μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ, βανίλια, κονιάκ και ανθόνερο.

Η ζύμη δεν πρέπει να γίνει πολύ σφιχτή γιατί  τη βάζω σε ένα κορνέ με ειδική μύτη σε σχήμα αστεριού για να κάνει το σχεδιάκι πάνω στα κουλουράκια.

Εάν βάλετε περισσότερο αλεύρι τα κουλουράκια θα γίνουν σκληρά.

Η συνταγή αυτή περιλαμβάνεται στο βιβλίο μου Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!

Continue to Content

Κουλουράκια Σίγμα Κυπριακά

Yield: 80 - 90

Prep Time: 1 hour

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 1 hour 15 minutes

Αυτά τα κουλουράκια ή "κουλουρούθκια" όπως τα λέμε στην Κύπρο είναι τα παραδοσιακά κουλουράκια με αρκετά έντονο το άρωμα του ανθόνερου.  Τα λέμε και Κουλουράκια Σίγμα γιατί τα φτιάχνανε σε αυτό το σχήμα.

Print

Ingredients

Υλικά:

• 350 γραμμάρια βούτυρο spry
• 2 κούπες ζάχαρη άχνη
• 4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 900 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 2 βανίλιες
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 σφηνάκι (30 ml) ανθόνερο
• ¼ κούπας κονιάκ

Instructions

Εκτέλεση:

1. Στο μπωλ του μίξερ κτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη περίπου 10 λεπτά να αφρατέψει και να ασπρίσει.  
2. Προσθέτουμε τα αυγά ένα – ένα, και κάθε φορά καθαρίζουμε τα τοιχώματα με τη σπάτουλα. Προσθέτουμε το κονιάκ και το ανθόνερο.
3. Ανακατεύουμε στο αλεύρι, το αλάτι, τη βανίλια, τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Το προσθέτουμε στο μείγμα σιγά-σιγά, αρχικά με ξύλινο κουτάλι και μετά με το χέρι. (Η ζύμη θα είναι μαλακή και θα κολλάει στα χέρια. Προσοχή, εάν βάλετε περισσότερο αλεύρι θα γίνουν σκληρά).
4. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί.
5. Γεμίζουμε ένα κορνέ με μύτη σαν αστεράκι και πιέζουμε με τον αντίχειρα δίνοντάς του το σχήμα S. Τα κόβουμε γύρω στα 5 - 6 εκ. και να είναι αραιά μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν, περίπου για 12 – 15 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.
7. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα βγάλουμε από το ταψί.
8. Αφού κρυώσουν, τα αποθηκεύουμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!