Αυτά τα Κουλουράκια Σίγμα ή “κουλουρούθκια Σίγμα” όπως τα λέμε στην Κύπρο, είναι τα παραδοσιακά κουλουράκια με αρκετά έντονο το άρωμα του ανθόνερου.
Τα λέμε Κουλουρούθκια Σίγμα γιατί τα φτιάχνανε σε σχήμα τελικού σίγμα.
Στην Κύπρο χρησιμοποιούμε πολύ ένα φυτικό βούτυρο που λέγεται Spry αλλά φυσικά εάν δεν το βρίσκετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο.
Παρόλο που αυτή η εταιρεία σταμάτησε την παραγωγή αυτού του φυτικού βούτυρου στο εξωτερικό, εδώ και πάρα πολλά χρόνια, στην Κύπρο εξακολουθεί ακόμη να παράγεται από την Εταιρεία Αμβροσία για την γνωστή εταιρεία Unilever.
Κάθε φορά λοιπόν που πηγαίνω στην Κύπρο, θα φέρω και ένα κουτί spry ειδικά για τα κουλουράκια αυτά που αρέσουν πολύ στα παιδιά μου και όταν τα ψήνω, μοσχοβολάει όλο το σπίτι.
Τα υλικά που βάζω μέσα εκτός από το spry είναι ζάχαρη, αλεύρι, αυγά, μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ, βανίλια, κονιάκ και ανθόνερο.
Η ζύμη δεν πρέπει να γίνει πολύ σφιχτή γιατί τη βάζω σε ένα κορνέ με ειδική μύτη σε σχήμα αστεριού για να κάνει το σχεδιάκι πάνω στα κουλουράκια.
Εάν δεν έχετε την ειδική αυτή μύτη, δεν υπάρχει πρόβλημα. Απλώς κάντε κορδόνια με τα χέρια σας, περίπου 14 εκ. μάκρος και δώστε τους το σχήμα σίγμα.
Απλώς αυτά τα κουλουράκια σίγμα δεν θα έχουν τις ραβδώσεις.
Εάν βάλετε περισσότερο αλεύρι τα κουλουράκια θα γίνουν σκληρά.
Η συνταγή αυτή περιλαμβάνεται στο βιβλίο μου Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!
Κουλουράκια Σίγμα Κυπριακά
Αυτά τα κουλουράκια Σίγμα ή "κουλουρούθκια σίγμα" όπως τα λέμε στην Κύπρο, είναι τα παραδοσιακά κουλουράκια με αρκετά έντονο το άρωμα του ανθόνερου.
Ingredients
Υλικά:
- 350 γραμμάρια βούτυρο spry (ή βούτυρο εάν προτιμάτε)
- 2 κούπες ζάχαρη άχνη
- 4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 900 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 βανίλιες
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 σφηνάκι (30 ml) ανθόνερο
- ¼ κούπας κονιάκ
Instructions
Εκτέλεση:
- Στο μπωλ του μίξερ κτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη περίπου 10 λεπτά να αφρατέψει και να ασπρίσει.
- Προσθέτουμε τα αυγά ένα – ένα, και κάθε φορά καθαρίζουμε τα τοιχώματα με τη σπάτουλα. Προσθέτουμε το κονιάκ και το ανθόνερο.
- Ανακατεύουμε στο αλεύρι, το αλάτι, τη βανίλια, τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Το προσθέτουμε στο μείγμα σιγά-σιγά, αρχικά με ξύλινο κουτάλι και μετά με το χέρι. (Η ζύμη θα είναι μαλακή και θα κολλάει στα χέρια. Προσοχή, εάν βάλετε περισσότερο αλεύρι θα γίνουν σκληρά).
- Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί.
- Γεμίζουμε ένα κορνέ με μύτη σαν αστεράκι και πιέζουμε με τον αντίχειρα δίνοντάς του το σχήμα S. Τα κόβουμε γύρω στα 5 - 6 εκ. και να είναι αραιά μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν, περίπου για 12 – 15 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα βγάλουμε από το ταψί.
- Αφού κρυώσουν, τα αποθηκεύουμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.
Nutrition Information
Yield 90 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 51Total Fat 0gSaturated Fat 0gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 0gCholesterol 8mgSodium 47mgCarbohydrates 10gFiber 0gSugar 2gProtein 1g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Νίτσα
Tuesday 23rd of November 2010
Μόλις τα έφτιαξα! Βγήκαν 80 ωραιότατα κουλουράκια! Μπράβο κ. Ήβη, σ' ευχαριστούμε για την υπέροχη συνταγή!!
Ανδρέας
Monday 22nd of November 2010
Τέλεια ιδεα για τις πρωινες λιγουρες, με ένα φλιτζάνι Κυπριακό καφέ!!
Φρόσω
Monday 8th of November 2010
Χαίρομαι που βρίσκω Κυπριακές συνταγές στο ίντερνετ. Τα έφτιαχνε η γιαγιά μου και μοσχομύριζε το σπίτι!
Μαρία
Friday 5th of November 2010
Μπράβο, έτσι ευκολες συνταγες να μας δινετε. Θα τα δοκιμάσω σύντομα.
Γιώτα
Friday 5th of November 2010
Φαντάζομαι πόσο υπέροχα πρέπει να είναι!!