Παρίσι στον Πάγο με Κρέμα Γιαουρτιού και Μαστίχα Χίου

Sharing is caring!

Αυτή τη συνταγή την έκανα βάσει ενός γλυκού που θυμάμαι που έκανε η μητέρα μου παλιά στην Κύπρο και λεγόταν Paris on Ice (το Παρίσι στον Πάγο), αλλά δεν ήξερα ακριβώς τη συνταγή. Το μόνο που θυμάμαι ήταν ότι η κρέμα γινόταν με γάλα εβαπορέ, ζελατίνη και είχε γεύση μαστίχας και ασπρισμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα μέσα. Όταν πάγωνε η κρέμα από πάνω έβαζε ζελέ κόκκινο και γινόταν ένα δίχρωμο γλυκό. ΄Εψαξα μήπως την έβρισκα τη συνταγή στο ιντερνέτ αλλά δυστυχώς δεν την βρήκα πουθενά.

Αφού ξεκίνησα να φτιάχνω το γλυκό στην πορεία πρόσθεσα και άλλα υλικά και παρέλειψα το ζελέ. Ομολογουμένως έγινε πολύ καλύτερο από εκείνο που θυμώνουν.

Σημείωση:  Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι η γεύση του εβαπορέ γάλακτος γιαυτό μην βάλετε άλλο είδος γάλα.

Παρίσι στον Πάγο με Κρέμα Γιαουρτιού και μαστίχα Χίου, συνταγή της Ήβης

Υλικά:

• 2 κούπες νερό
• 10 φύλλα ζελατίνης
• 1 κουτί 410 γρ. γάλα εβαπορέ
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1/2 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα και ψιλοκομμένα
• 8 – 10 κομματάκια μαστίχας χίου κοπανισμένα με ½ κουταλάκι ζάχαρη
• 1 κρέμα γάλακτος (35% – 250 ml)
• 2 -3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
• Μερικές σταγόνες εσάνς βανίλιας
• 250 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό να μαλακώσουν.  Ζεσταίνουμε το γάλα με το νερό και τη ζάχαη.   Ρίχνουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφού βράσει το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει.
2. Ταυτόχρονα ασπρίζουμε τα αμύγδαλα και τα ψιλοκόβουμε στο μούλτι ή στο χέρι. Κοπανίζουμε τη μαστίχα με τη ζάχαρη και τη ρίχνουμε στα αμύγδαλα.
3. Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και όταν πήξει η σαντιγύ προσθέτουμε το γιαούρτι και τα κτυπάμε καλά.  Την αφήνουμε στο ψυγείο μαζί με την άλλη κρέμα.
4. Ενώνουμε τις δύο κρέμες και τις ξανακτυπάμε μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα. Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα, ανακατεύουμε και τα τοποθετούμε σε ορθογώνιο μπωλ  ή σε ατομικά μπωλάκια.
5. Bάζουμε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να πήξει.
6. Σερβίρουμε με το αγαπημένο μας γλυκό του κουταλιού από πάνω.

Σερβίρουμε την κρέμα με:

Σάλτσα Φράουλας
Σάλτσα ακτινίδιουΣάλτσα Κερασιών
Καραμελωμένα βερύκοκα
Γλυκό Κεράσι, βύσσινο ή άλλο της αρεσκείας σας

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!