Skip to Content

Γλυκό Βύσσινο και Βυσσινάδα

Γλυκό Βύσσινο και Βυσσινάδα

Sharing is caring!

 

 

Το γλυκό βύσσινο είναι από τα πιο ωραία γλυκά του κουταλιού.  Εκτός από το να το φάμε μόνο  του είναι υπέροχο πάνω από παγωτό, κρέμες, τσίζκεϊκ και με τόσα άλλα γλυκά.

γλυκό βύσσινο σε βαζάκια φωτογραφία

Το βύσσινο ανήκει στην ίδια κατηγορία όπως το κεράσι (Prunus cerasus).  Συγγενεύει με την αγριοκερασιά (P. avium), αλλά το βύσσινο είναι πιο ξινό, γιαυτό εκτός από το γνωστό γλυκό βύσσινο και τη βυσσινάδα, χρησιμοποιείται και στα φαγητά.

Η αγριοκερασιά έχει καταγραφεί από τους αρχαίους Έλληνες από το 300 π.Χ.

 

Βύσσινα εικόνα

Η γεύση του μοιάζει πολύ με το κεράσι αλλά είναι ξινούτσικη γιαυτό δεν τρώγεται σαν φρούτο.

Γίνεται με τον ίδιο τρόπο που φτιάχνουμε το Γλυκό Κεράσι.

Το πιο δύσκολο μέρος είναι το ξεκουκούτσιασμα (να λείπει το βύσσινο!!!) και προσοχή να φοράτε γάντια όταν βγάζεται τα κουκούτσια γιατί ο χυμός τους βάφει τα χέρια και θέλει μερικές μέρες να καθαρίσουν.

Για να βγάλετε τα κουκούτσια, υπάρχει ειδικό εργαλείο, αλλά εάν δεν έχετε μπορείτε εύκολα να βγάλετε το κουκούτσι χρησιμοποιώντας μια φουρκέτα ή ένα συνδετήρα για χαρτιά.

φουρκέτα εικόνα

Η μητέρα μου έβγαζε το κουκούτσι με τη φουρκέτα.  Έβαζε το πίσω μέρος της φουρκέτας από τη μεριά που ήταν το κοτσάνι, το γύριζε λίγο μέσα να ελευθερωθεί το κουκούτσι από τη σάρκα του φρούτο, και μετά με τη βοήθεια της φουρκέτας το έβγαζε.

Όταν καθαρίζουμε τα κουκούτσια, έχουμε ένα μπολ με μισή κούπα νερό και τα καθαρίζουμε από πάνω για να τρέξει μέσα ο χυμό που βγαίνει από το βύσσινο.

Ρίχνουμε και το κουκούτσι μέσα για να πάρει και από εκεί το χυμό του και στο τέλος στραγγίζουμε το νερό αυτό, το οποίο το χρησιμοποιούμε αργότερα για να διαλυθεί η ζάχαρη.

Κουκούτσια μέσα στο νερό εικόνα

Προσοχή όταν βγάζετε τα κουκούτσια γιατί εάν λεκιάσουν τα ρούχα σας, δύσκολα θα καθαρίσει ο λεκές.

Για να σερβίρουμε το γλυκό, βάζουμε 2-3 κουταλάκια του γλυκού μαζί με το συρόπι του σε πιατάκια του γλυκού και σερβίρουμε με ένα ποτήρι παγωμένο νερό.

Εάν το θεωρείτε παλιομοδίτικο να σερβίρετε γλυκό του κουταλιού, βάλτε το πάνω σε γιαούρτι, σε παγωτό της αρεσκείας σας, σε πανακότα, μαχαλεπί, τζίζκεϊκ, τάρτες, κρέπες ή μέσα σε σπιτικό παγωτό που θα φτιάξετε, η επιλογή είναι ατέλειωτη!!

τσίζκεϊκ σε ποτήρι εικόνα

Βυσσινάδα

Για να κάνουμε τη βυσσινάδα αφού πλύνουμε τα βύσσινα και αφαιρέσουμε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια θα τα βράσουμε με πολύ λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν λίγο.  (Για κάθε κιλό βύσσινο, 1/2 κούπα νερό).

Τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα πιέζουμε να βγει ο χυμός τους.  Θα μετρήσουμε για κάθε κούπα χυμό μια κούπα ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.  Θα βάλουμε το χυμό και τη ζάχαρη σε κατσαρόλα και θα τα  βράσουμε και θα τα ξαφρίσουμε.  Αφού δέσει το συρόπι, σο τέλος θα βάλουμε και το χυμό λεμονιού.

Βάζουμε τη βυσσινάδα σε αποστειρωμένα μπουκάλια και για να σερβρίρουμε βάζουμε σε ένα ποτήρι περίπου 2 εκ βυσσίνάδα (περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα πόσο γλυκιά τη θέλουμε) και γεμίζουμε το ποτήρι με παγωμένο νερό ή ανθρακούχο λευκό αναψυκτικό.

Λικέρ Βύσσινο

Εάν θέλετε να φτιάξετε λικέρ βύσσινο, γίνεται με τον ίδιο τρόπο που γίνεται το Λικέρ Κεράσι.

Κολάζ γλυκό βύσσινο φωτογραφία

γλυκό βύσσινο φωτογραφία

Γλυκό Βύσσινο και Βυσσινάδα

Yield: 1 kilo
Prep Time: 1 hour
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 1 hour 45 minutes

Το γλυκό βύσσινο είναι από τα πιο ωραία γλυκά του κουταλιού. Εκτός από το να το φάμε μόνο του είναι υπέροχο πάνω από παγωτό, κρέμες, τσίζκεϊκ και με τόσα άλλα γλυκά.

Ingredients

Υλικά:

  • 1 κιλό βύσσινα
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 1/2 κούπα νερό
  • 3 - 4 κλωναράκια αρμπαρόριζα ή 1/2 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού για το τέλος

Instructions

!Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε τα βύσσινα καλά. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο, προσέχοντας να μη σπάσουν.
  2. Αφαιρούμε τα κουκούτσια πάνω από κάποιο μπολ με 1/2 κούπα νερό, για να μαζέψουμε και να χρησιμοποιήσουμε το χυμό που θα τρέξει.
  3. Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα σε στρώματα εναλλάξ με τη ζάχαρη μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. 
  4. Ρίχνουμε το νερό πάνω στη ζάχαρη.
  5. Τα αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ για να κατεβάσουν το ζουμί τους και να διαλυθεί η ζάχαρη.
  6. Την επομένη, εάν δεν έχει διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, τα ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί, τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά.  Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό με τρυπητή κουτάλα. Αφού καθαρίσουν από τον αφρό, βάζουμε την αρμπαρόριζα.  Όταν το σιρόπι δέσει, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και βράζουμε μερικά λεπτά ακόμη.
  7. Τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  8. Όταν κρυώσουν εντελώς τα τοποθετούμε σε καθαρά, αποστειρωμένα γυάλινα βαζάκια.

Notes

Μπορείτε επίσης να τα κάνετε με ασβέστη. Θα ακολουθήσετε τις οδηγίες για το Γλυκό Κεράσι

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Socia Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

Πώς να Φτιάξουμε Γλυκό Βύσσινο Εικόνα

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Μαχαλεπί με Βύσσινο

Γλυκό Κεράσι

Γλυκό Νεράντζι (ολόκληρο)

Γλυκό Καρυδάκι

Γλυκό Κυδόνι με αμύγδαλα

Γλυκό Μήλο

Γλυκό Κυδόνι με Κάστανα

Δείτε επίσης

Γλυκά του Κουταλιού
Πώς ξέρουμε ότι το συρόπι έχει δέσει;
Πώς διορθώνουμε τα γλυκά του κουταλιού

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Previous
Κουκιά Φρέσκα Λεμονάτα, με Αγκινάρες, Πατάτες, και Αρακά
Τάρτα τατέν με καραμελωμένα βερύκοκα εικόνα
Next
Καραμελωμένη Τάρτα Τατέν με Ροδάκινα

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright