Skip to Content

Κολοκοτές με σύκα

Sharing is caring!


Οι κολοκύθες αυτή την εποχή αφθονούν και αντί να κάνω τις συνηθισμένες κολοκοτές που κάνουμε στην Κύπρο άλλαξα λίγο τα υλικά για ένα event που είχε σαν υποχρεωτικά υλικά κολοκύθα, πορτοκάλι και φασκόμηλο. Δύσκολα υλικά για να ταιριάξουν, αλλά το αποτέλεσμα ήταν αρκετά ικανοποιητικό.

Τη συνταγή αυτή μπορούμε να τα κατατάξουμε στα επιδόρπια αλλά και στους μεζέδες γιατί κάλλιστα τρώγοντάς τις μπορούμε να πιούμε και ένα ποτηράκι κρασί ή μπύρα.

Υλικά

Χρόνος προετοιμασία: 1 ώρα και 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: περίπου 30 λεπτά

Γίνονται: περίπου 30 μικρές κολοκοτές

Ζύμη

  • 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά ξύδι
  • το χυμό ενός πορτοκαλιού (περίπου μία κούπα)
  • νερό (περίπου 1/2 κούπα)

Γέμιση

  • 1 κιλό κολοκύθι κόκκινο
  • 1 κούπα ρύζι ή πλιγούρι
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι τριμμένο ξερό φασκόμηλο
  • 1 κουταλάκι κανέλλα
  • περίπου 1/2 φλιτζάνι μάραθο ψιλοκομμένο
  • 1 κούπα αμύγδαλα χονδροκοπανισμένα
  • 1/2 κούπα σταφίδες
  • 10 – 15 σύκα αποξηραμένα
  • ξύσμα πορτοκαλιού (περίπου 1 κουταλάκι)


Εκτέλεση

Αφού καθαρίσουμε την κολοκύθα και αφαιρέσουμε τους σπόρους και τις κλωστές, θα τρίψουμε την κολοκύθα όσο πιο χοντρό γίνεται. Θα προσθέσουμε το μάραθο, τα μπαχαρικά, το ρύζι ή πλιγούρι, τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα και σταφίδα, το λάδι και τα αμύγδαλα καθώς και το ξύσμα πορτοκαλιού κα θα τα ανακατέψουμε καλά.

Ζύμη:

Στο μίξερ ή σε μεγάλο μπωλ θα βάλουμε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι και θα τα ανακατέψουμε, τρίβοντας τα με τα δάκτυλα μέχρι να απορροφηθεί το λάδι. Θα προσθέσουμε το ξύδι, το χυμό πορτοκαλιού και νερό όσο χρειάζεται για να γίνει μία ζύμη σφιχτή και να μην κολλάει στα χέρια μας. Στο μίξερ θα πρέπει η ζύμη να γίνει μια μπάλα αλλά πάλι να μην κολλάει στα δάκτυλά μας. Το ξύδι είναι προαιρετικό και το βάζουμε για να γίνει πιο τραγανή η ζύμη.

Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη για μισή ώρα να ξεκουραστεί.

Για να ανοίξουμε το φύλλο θα αλευρώσουμε την επιφάνεια εργασίας μας και θα βάζουμε συνέχεια αλεύρι μέχρι να ανοίξουμε το φύλλο, αλλά δεν θα το κάνουμε πολύ λεπτό. Βλέπετε οδηγίες πώς να ανοίξετε το φύλλο εδώ.

Θα χρησιμοποιήσουμε ένα πιατάκι περίπου 10 εκ. διάμετρο σαν οδηγό για να κόψουμε το φύλλο στρογγυλό,


Θα βάλουμε τη γέμιση στη μία μεριά και θα το σκεπάσουμε με το άλλο μισό. Με τα δάκτυλα θα κλείσουμε τα δύο φύλλα γυρνώντας τα προς τα μέσα ή εάν θέλουμε μπορούμε να τα πατήσουμε με ένα πιρούνι.

Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί μας και τα τοποθετούμε επάνω. Με ένα πινέλο τα αλείβουμε με λίγο λάδι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν .

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

social city cheats

Wednesday 17th of November 2010

It's not only the most difficult thing to know one's self, but the most inconvenient.

no credit check loans

Tuesday 9th of November 2010

Discovered your blog on del.icio.us today and really liked it.. i saved it and will be back to check it out some more later .. As a Noob, I am always seeking online for content articles that can help me. Appreciate it!

Χριστίνα

Sunday 2nd of November 2008

Καλορίζικο. Πολύ πιο όμοφο και γρήγορο!!

Χριστίνα Πάτρα

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright