Skip to Content

Μελομακάρονα με Καρύδια Πεκάν

Μελομακάρονα με Καρύδια Πεκάν

Sharing is caring!

Η κλασσική συνταγή για Μελομακάρονα που αντί για καρύδια έγιναν με καρύδια Πεκάν και θα μοσχοβολήσει το σπίτι από μέλι, κανέλα και γαρύφαλλα.

Τα Μελομακάρονα είναι ένα από τα παραδοσιακά Χριστουγεννιάτικα γλυκά μας, που γίνονται με ελαιόλαδο και αφού ψηθούν τα μελώνουμε.   

Μελομακάρονα με Καρύδια Πεκάν εικόνα

Σημείωση:  το βίντεο που βλέπετε στη συνταγή είναι από άλλη συνταγή μου, που γίνεται με λίγο διαφοετικό τρόπο.   

Φέτος τα μελομακάρονα τα έφτιαξα λίγο διαφορετικά από τα περσινά.   

Κατ’ αρχήν θέλησα τη συνταγή να τη αποδώσω με μεγαλύτερη ακρίβεια και έτσι ζύγισα όλα τα υλικά μου.    Αντί να τα φτιάξω όλα με ελαιόλαδο, έβαλα και λίγο καλαμποκέλαιο, και αντί να βάλω όλο αλεύρι έβαλα και λίγο σιμιγδάλι. 

Τί είναι τα Πεκάν;

Τα Καρύδια Πεκάν (Pecan Nuts), έχουν καταγωγή από το Μεξικό και τις ΗΠΑ. Μοιάζουν με το κοινό καρύδι, αλλά έχει πιο μακρόστενο σχήμα και κοκκινωπό χρώμα.

Έτσι φέτος αντί για τα συνηθισμένα καρύδια, επέλεξα τα καβουρδισμένα πεκάν που έχουν πολύ καλύτερη γεύση από τα δικά μας καρύδια.

Έφτιαξα δύο ταψιά μεγάλα και τα μισά τα έφτιαξα γεμιστά.  Στο τέλος έμεινε λίγη ζύμη και έφτιαξα μερικά με σχέδια και τα σέρβιρα στα χαρτάκια που βάζουμε τις τρούφες και τα μάφινς.

Τί αλεύρι να χρησιμοποιήσω;

Χρησιμοποιώ αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Τί λάδι να χρησιμοποιήσω;

Χρησιμοποιώ ελαφρύ εξτρά παρθένο ελαιόλαδο.  Στην Ελλάδα βρίσκουμε διάφορα είδη ελαιολάδων.  Για κέικ ή κουλουράκια χρησιμοποιώ αυτό το είδος.  Εάν το λάδι σας είναι βαρύ στη γεύση, να το αραιώσετε με ίση ποσότητα σπορέλαιου.   

Σιρόπι:

Το σιρόπι γίνεται φυσικά με μέλι, νερό και μπαχαρικά.  Επειδή όμως το μέλι είναι αρκετά ακριβό, μπορούμε να αντικαταστήσουμε μέρος του μελιού με ζάχαρη. 

Τα κουλουράκια αυτά είναι νησίσιμα, αλλά εάν είστε βήγκαν, φυσικά μπορείτε να παραλείψετε το μέλι και να κάνετε ένα απλό συρόπι για να τα σιροπιάσετε.

Το σιρόπι με μέλι δημιουργεί αφρό από πάνω όταν αρχίσει να βράζει.  Συνήθως διαλύεται  με το βράσιμο, αλλά καλό είναι να το ξαφρίσουμε.   

Για να μελώσουμε τα μελομακάρονα, τα κουλουράκια να είναι κρύα και το σιρόπι ζεστό.  

σιρόπι μελιού εικόνα

Προετοιμασία:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα μπαχαρικά.   

Αλεύρι με τα άλλα στεγνά υλικά εικόνα

Βάζουμε τα υγρά υλικά, το ελαιόλαδο, το κονιάκ και το χυμό πορτοκαλιού, στον κάδο του μίξερ.  Πριν βάλουμε το χυμό πορτοκαλιού, διαλύουμε τη μαγειρική σόδα μέσα στο χυμό.  Προσοχή, γιατί θα αφρίσει και θα ξεχειλίσει.   

Προσαρμόζουμε το εξάρτημα K (για κέικ) πάνω στο μίξερ.  

Ριχουμε τα στεγνά υλικά σταδιακά και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη.  Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρι.  Εάν κολλάει, ρίχνουμε λίγο ακόμη αλεύρι.  

Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι μια ζύμη, αρκετά λαδερή.  Τη σκεπάουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε κανένα μισάωρο να ξεκουραστεί.  

Λαδωμένη ζύμη εικόνα

Πλάθουμε τα μελομακάρονα

Τα χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια του ιδίου μεγέθους.  Εγώ τα ζυγίζω να είναι μεταξύ 32 – 35 γραμμάρια το καθένα.  

Χώρισμα και ζύγισμα σε μπάλες εικόνα

 Μπορούμε να τα κάνουμε στρογγυλά ή οβάλ ή ακόμη να χρησιμοποιήσουμε κουπάτ για να κάνουμε διάφορα σχέδια.  Στην περίπτωση αυτή, ανοίγουμε τη ζύμη να έχει πάχος περίπου 1 εκατοστού και μετά τα κόβουμε.    

Ζύμη κόψιμο με κουπάτ εικόνα

Εάν θα τα γεμίσουμε, το κάθε μπαλάκι το πιέζουμε με τα δάκτυλα να γίνει πλακέ.  Βάζουμε το πεκάν μέσα και σκεπάζουμε με τη ζύμη.   

Κάνουμε σχέδιο από πάνω, πιέζοντας τη ζύμη πάνω στον τρίφτη ή χρησιμοποιούμε τη φαντασία μας για να κάνουμε άλλα σχέδια.   

Κολάζ Μελομακάρονα με Καρύδια Πεκάν εικόνα

Ψήσιμο

Για να ψήσουμε τα μελομακάρονα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC ή στους 160oC εάν το φούρνος λειτουργεί με αέρα.  Τα ψήνουμε για 25 – 30 λεπτά, ανάλογα το μέγεθος και το φούρνο μας.   

Τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα μελώνουμε.

Διακόσμηση

Λιώνουμε λίγα καρύδια πεκάν και ανακατεύουμε μέσα κανέλα. Ρίχνουμε λίγο ωμό μέλι από πάνω και πασπαλίζουμε με τα πεκάν.

Ρίχνω ωμό μέλι και καρύδια εικόνα

Μην περιμένετε  να έρθουν τα Χριστούγεννα για να φτιάξετε αυτά τα υπέροχα και αρωματικά κουλουράκια! 

Μελομακάρονα με Καρύδια Πεκάν φωτογραφία

Σημείωση:  Πριν να αγοράσω μεζούρες για τη μέτρηση των υλικών, χρησιμοποιούσα ποτήρια του νερού, τα οποία όμως δεν γέμιζα μέχρι επάνω.  Δείτε την ανάρτησή μου για τη Μέτρηση των Υλικών.   

Μελομακάρονα με καρύδια πεκάν εικόνα

Μελομακάρονα με Καρύδια Πεκάν

Yield: 45
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour

Η κλασσική συνταγή για Μελομακάρονα που αντί για καρύδια έγιναν με καρύδια Πεκάν και θα μοσχοβολήσει το σπίτι από μέλι, κανέλα και γαρύφαλλα.  

Ingredients

Για τα μελομακάρονα:

  • 250 γραμμάρια ελαφρύ ελαιόλαδο ή (ελαιόλαδο και σπορέλαιο)
  • 200 γραμμάρια ζάχαρη
  • 190 γραμμάρια φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι
  • 30 ml κονιάκ
  • 945 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 κούπαι καρύδια πεκάν (μερικά για γέμισμα και μερικά χοντροκομμένα για πασπάλισμα)
  • 1 κουταλάκι γλυκού κοφτό μαγειρική σόδα
  • Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
  • ½ κουταλάκι κανέλλα

Για το σιρόπι:

  • 400 γραμμάρια ζάχαρη
  • 500 γραμμάρια μέλι θυμαρίσιο για το συρόπι συν λίγο ακόμη  για από πάνω
  • 2 κούπες νερό
  • Φλούδα ενός πορτοκαλιού
  • Ολόκληρο ξύλο κανέλλας
  • 3 – 4 γαρύφαλλα

Instructions

  1. Σε μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα μπαχαρικά.
  2. Βάζουμε στο μπωλ του μίξερ το λάδι, το κονιάκ και το χυμό πορτοκαλιού, αφού διαλύσουμε μέσα τη σόδα.
  3. Βάζουμε το εξάρτημα "Κ" και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να γίνει η ζύμη και να μην κολλάει στα χέρια μας.
  4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC ή στους 160oC εάν ο φούρνος είναι με αέρα.
  5. Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε και το συρόπι.
  6. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, το μέλι, το ξύλο κανέλας, τα γαρύφαλλα και τη φλούδα πορτοκαλιού και όταν αρχίσει να βράζει, το ξαφρίζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.
  7. Στρώνουμε λαδόκολλα στο μεγάλο ταψί του φούρνο και πλάθουμε τα μελομακάρονα στο σχήμα που θέλουμε, συνήθως μακρόστενα.
  8. Για γεμιστά πλάθουμε το μελομακάρονο σαν πιτάκι, βάζουμε μέσα 1 κομμάτι πεκάν και το κλείνουμε.
  9. Το πιέζουμε πάνω στον τρίφτη από τη μεριά που ακουμπάει στην παλάμη μας ενώ η μεριά που το έχουμε κλείσει θα καθίσει πάνω στο ταψί.
  10. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου για 30 λεπτά.
  11. Μπορούμε εάν θέλουμε να κάνουμε σχέδια με κουπάτ.  Στα μικρά που έφτιαξα, το ψήσιμο έγινε στα 15 λεπτά.
  12. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  13. Μελώνουμε τα μελομακάρονα, λίγα-λίγα, αφού τα αφήσουμε στο συρόπι για 1 λεπτό.
  14. Τα γυρίζουμε και τα αφήνουμε στο συρόπι για ακόμη 1 λεπτό.
  15. Τα στρώνουμε σε πιατέλα και με ένα κουταλάκι ρίχνουμε καθαρό μέλι από πάνω τους και πασπαλίζουμε με καρύδια κοπανισμένα που έχουμε βάλει μέσα λίγη κανέλα και λίγο γαρύφαλλο τριμμένο.

Notes

Σημείωση: Οι θερμίδες σε κάθε μελομακάρονο είναι λιγότερες γιατί πάντα περισσεύει αρκετό σιρόπι ενώ στον υπολογισμό των θερμίδων, συμπεριλαμβάνεται όλο το σιρόπι.

Nutrition Information
Yield 45 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 223Total Fat 8gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 7gCholesterol 0mgSodium 31mgCarbohydrates 36gFiber 3gSugar 14gProtein 3g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

PIN ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Μελομακάρονα με Καρύδια Πεκάν εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

κούκις με χαρουπόμελο εικόνα
Previous
Κούκις με Τζίντζερ, Μαυρη Σοκολάτα και Χαρουπόμελο
κουραμπιέδες φωτογραφία
Next
Κουραμπιέδες Παρλιάρου

Λιάνα

Sunday 21st of November 2010

Μπράβο, νάσαι καλά κ. Ήβη με τις υπέροχες συνταγές σου.

Βάσω

Sunday 21st of November 2010

Τα έφτιαξα με καρύδια και έγιναν απίθανα.

Μάρθα

Sunday 21st of November 2010

Υπέροχααα!

Νικόλ

Saturday 20th of November 2010

Πρώτη φορά έφτιαξα μελομακάρονα και βγήκαν τελεια. Χρόνια πολλα με πολλές γλυκές ευχές για σένα και την οικογένειά σου!

Μαρίκα

Tuesday 9th of November 2010

Τα έφτιαξα και βγηκαν υπεροχα!!! Σε ευχαριστούμε πολύ!! Χρόνια πολλά και χαρουμενες γιορτές!!

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares