Πουρέκια με Χαλβά

Ο Μακεδονικός χαλβάς είναι ένα από τα αγαπημένα μας Σαρακοστιανά εδέσματα.  Το κύριο συστατικό του είναι το ταχίνι με κάποια γλυκαντική ουσία.  Αρχικά χρησιμοποιούσανε τη θρεψίνη, που παράγεται από τη σταφίδα σαν γλυκαντικό, αλλά κατά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο με την κατάσχεση της παραγωγής της σταφίδας από τους Γερμανούς, άρχισαν να χρησιμοποιούνται άλλες γλυκαντικές ουσίες, όπως το μέλι, η γλυκόζη ή φρουκτόζη.

Ο Μακεδονικός Χαλβάς πωλείται συσκευασμένος ή χύμα και βγαίνει σε διάφορες γεύσεις όπως με κακάο, βανίλια κλπ., ή με διάφορα φυστίκια όπως το Αραβικό φυστίκι, το φυστίκι Αιγίνης, το φουντούκι ή το πιο δημοφιλές που είναι το αμύγδαλο.

Συνήθως τρώγεται μόνος του με το πρωινό αλλά παλιά, όπως μου είπε το σύζυγός μου, το τρώγανε σαν μεζέ για κρασί, με λεμόνι και κανέλα.

Στην Κύπρο η μητέρα μου έφτιαχνε πουρέκια με γέμιση από χαλβά, συνήθως όταν της έμενε ζύμη από τα δάκτυλα.   Μπορούμε να τα κάνουμε σε διάφορα σχήματα όπως τα δάκτυλα, αλλά αρκετά πιο μεγάλα ή τα κλασικά σχήματα κομμένα με το ποτήρι.   Το μόνο που χρειάζεται είναι προσοχή να μην ανοίξουν κατά το τηγάνισμα γιατί τότε το λάδι καίγεται και μαυρίζει αμέσως.  Με τη τηγάνισμα ο χαλβάς μέσα λιώνει και γίνεται ρευστός σας καραμέλα.

Έκανα μια δική μου συνταγή και έβαλα σταφίδες μαριναρισμένες σε λικέρ Grand Marnier, επιπλέον αμύγδαλα και μαρμελάδα λεμόνι.   Όλα αυτά τα υλικά έδωσαν μια ξεχωριστή γεύση και κάθε μπουκιά αλλού ήταν πιο έντονη η γεύση του λεμονιού ή η γλύκα του χαλβά με τραγανά αμύγδαλα.  Μια άλλη παραλλαγή είναι χαλβάς με κακάο και πολύ μικρά κομμάτια σοκολάτας κουβερτούρας (που είναι νηστίσιμη) και μαρμελάδα πορτοκάλι ή καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού.

Πουρέκια με Χαλβά

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος τηγανίσματος: 15 λεπτά

Υλικά:

Σπιτικό φύλλο

200 γραμμάρια χαλβά με αμύγδαλα

1 - 2 κουταλιές επιπλέον αμύγδαλα

2 κουταλιές σταφίδα ξανθή

2 - 3 κουταλιές λικέρ Grand Marnier

2 κουταλιές μαρμελάδα λεμόνι

Εκτέλεση

Βρέχουμε τη σταφίδα με το λικέρ για περίπου 30 λεπτά.  Προσθέτουμε τη μαρμελάδα και ανακατεύουμε.  Λιώνουμε το χαλβά με το πηρούνι και αφήνουμε τα αμύγδαλα μέσα όπως είναι.  Τα υπόλοιπα αμύγδαλα τα χονδοκόβουμε.  Τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Ανοίγουμε το φύλλο σε λωρίδες περίπου 10 εκ. και βάζουμε μια κουταλιά στην άκρη.  Το γυρίζουμε δύο φορές και το κόβουμε με το μαχαίρι.  Πατάμε τις άκριες καλά για να μην ανοίξουν κατά το τηγάνισμα.  Τα τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και εάν θα αργήσουμε να τα τηγανίσουμε καλό είναι να τα σκεπάσουμε με πλαστική μεμβράνη.

Ζεσταίνουμε αρκετά το λάδι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.  Τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσουν το περιττό λάδι.

Για περισσότερες νηστίσιμες συνταγές εδώ

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!