Skip to Content

Λαυράκι με πατάτες στη Λαδόκολλα, Σταμναγκάθι και Ελληνικό Πέστο Ρίγανης

Λαυράκι με πατάτες στη Λαδόκολλα, Σταμναγκάθι και Ελληνικό Πέστο Ρίγανης

Sharing is caring!

Το λαβράκι (επιστημονική ονομασία Dicentrarchus labrax) είναι ένα από τα αγαπημένα μας ψάρια  και γίνεται πανεύκολα.

λαβράκια πριν το ψήσιμο εικόνα

Όλοι ξέρουμε πόσο υγιεινό είναι το ψάρι, αλλά τηγανιτό και στο φούρνο έχει πολλές θερμίδες.  Στη σχάρα εάν το αφήσεις λίγο παραπάνω γίνεται πολύ στεγνό και έτσι για κάτι πολύ υγιεινό και νόστιμο εγώ προτιμώ να το κάνω στο φούρνο, αφού πρώτα ψήσω και λίγες πατάτες για να είναι πιο χορταστικό το φαγητό.

Ζητείστε από το ψαρά σας να σας το καθαρίσει και έτσι το μόνο που θέλει είναι αλατοπίπερο και ρίγανη και μέσα στην κοιλιά του βάλτε ό,τι αρωματικά χόρτα σας αρέσει πιο πολύ.

Όπως έχω ξανααναφέρει έχω φυτέψει μερικά αρωματικά στο μπαλκόνι μου και η ρίγανη είχε θεριέψει και για να μην πάει χαμένη αποφάσισα να την κάνω πέστο.

λαβράκι με πέστο εικόνα

Επειδή εκείνη την ημέρα έκανα το λαβράκι με πατάτες στη λαδόκολλα καθώς και σταμναγκάθι, αντί να κάνω λαδολέμονο σκέφτηκα να το σερβίρω με πέστο και ό,τι απέμενε θα το έκανα με μακαρόνια την επομένη, αλλά ήταν τόσο νόστιμο που δεν περίσσεψε.

Κολάζ Λαβράκι ετοιμασία εικόνα

Τις πατάτες τις τύλιξα σε λαδόκολλα και τις έψησα με ελάχιστο ελαιόλαδο για να γίνουν ψητές χωρίς να τραβήξουν πολύ λάδι.

Αφού ψηθούν οι πατάτες τότε βάζετε το ψάρι από πάνω και ανάλογα το μέγεθος το ψίνετε τόσο όσο, για να μείνει νόστιμο και ζουμερό.  Για ένα ψάρι γύρω στα 500 γρ., υπολογίστε περίπου 15 λεπτά ψήσιμο.

Το σταμναγκάθι το πήρα από τη λαϊκή και μέχρι να ψηθεί το φαγητό το έπλυνα και το έβρασα, αλλά άλλες φορές το βρίσκω στο σούπερμαρκετ συσκευασμένο και πλυμένο και έτσι γίνεται ακόμη πιο εύκολα.

Το πέστο ταίριαξε απόλυτα  και με το ψάρι αλλά και με τις πατάτες και το σταμναγκάθι.  Μόλις βγήκε το ταψί από το φούρνο βάλαμε και μερικές φέτες ψωμί μέσα και το ζεστάναμε και ήταν τέλειο το ψωμί με το πέστο, αλλά αυτό μην το παρακάνετε, είναι το μόνο παχυντικό.

Λαβράκι με πατάτες στη λαδόκολλα, σταμναγκάθι και Ελληνικό πέστο Ρίγανης  

Χρόνος προετοιμασίας για το πέστο: 5 λεπτά

Χρόνος προετοιμασίας για το ψάρι και τις πατάτες: 30 λεπτά

Χρόνο ψησίματος για το ψάρι και τις πατάτες: 1 ώρα και 30 λεπτά

Χρόνος προετοιμασίας για το σταμναγκάθι: 30 λεπτά

Χρόνος βρασίματος για το σταμναγκάθι: 10 λεπτά

Μερίδες: 4

Υλικά:

Ψάρια:

  • 4 λαβράκια

Για γέμιση:

  • 1 κουταλιά πέστο ρίγανης
  • Μερικά φύλλα φρέσκιας ρίγανης
  • 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένο λεπτές φέτες
  • ½ λεμόνι, κομμένο σε φέτες
  • ½ μαραθόριζα (φινόκιο), κομμένη σε φέτες

Πατάτες στη λαδόκολλα:

  • 4 μέτριες πατάτες
  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη (ξερή και φρέσκια), λίγο σκόρδο, χυμό ½ λεμονιού, μερικές κουταλιές ελαιόλαδο και μερικές κουταλιές της σούπας νερό.

Σταμναγκάθι :

  • 1 κιλό σταμναγκάθι
  • Νερό
  • Ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού για από πάνω

Εκτέλεση:

  1. Τρίβουμε τα ψάρια με αλάτι, πιπέρι και ξερή ρίγανη
  2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στην κοιλιά του ψαριού και τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τα ψήσουμε.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
  4. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και αφού ρίξουμε όλα τα υλικά, τις ανακατεύουμε καλά.
  5. Τις τυλίγουμε σε λαδόκολλα και τις βάζουμε σε ταψί, το οποίο θα σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο.
  6. Τις ψήνουμε για μια ώρα, τις ανοίγουμε και τις ψήνουμε για δεκαπέντε λεπτά.
  7. Αφού τις γυρίσουμε, βάζουμε τα ψάρια από πάνω και τα ψήνουμε  για  20 λεπτά.
  8. Σταμναγκάθι: Δείτε πώς να τα μαγειρέψουμε εδώ.
λαβράκι με πατάτες και πέστο εικόνα

Λαυράκι με πατάτες στη Λαδόκολλα, Σταμναγκάθι και Ελληνικό Πέστο Ρίγανης

Yield: 4
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 1 hour 30 minutes

Το λαβράκι (επιστημονική ονομασία Dicentrarchus labrax) είναι ένα από τα αγαπημένα μας ψάρια  και γίνεται πανεύκολα.

Ingredients

Ψάρια:

  • 4 λαβράκια

Για γέμιση:

  • 1 κουταλιά πέστο ρίγανης
  • Μερικά φύλλα φρέσκιας ρίγανης
  • 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένο λεπτές φέτες
  • ½ λεμόνι, κομμένο σε φέτες
  • ½ μαραθόριζα (φινόκιο), κομμένη σε φέτες

Πατάτες στη λαδόκολλα:

  • 4 μέτριες πατάτες
  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη (ξερή και φρέσκια), λίγο σκόρδο, χυμό ½ λεμονιού, μερικές κουταλιές ελαιόλαδο και μερικές κουταλιές της σούπας νερό.

Σταμναγκάθι :

  • 1 κιλό σταμναγκάθι
  • Νερό
  • Ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού για από πάνω

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Τρίβουμε τα ψάρια με αλάτι, πιπέρι και ξερή ρίγανη
  2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στην κοιλιά του ψαριού και τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τα ψήσουμε.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
  4. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και αφού ρίξουμε όλα τα υλικά, τις ανακατεύουμε καλά.
  5. Τις τυλίγουμε σε λαδόκολλα και τις βάζουμε σε ταψί, το οποίο θα σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο.
  6. Τις ψήνουμε για μια ώρα, τις ανοίγουμε και τις ψήνουμε για δεκαπέντε λεπτά.
  7. Αφού τις γυρίσουμε, βάζουμε τα ψάρια από πάνω και τα ψήνουμε για 20 λεπτά.
  8. Σταμναγκάθι: Δείτε πώς να τα μαγειρέψουμε εδώ.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Λαβράκι εικόνα

 

Εάν σας άρεσε η συνταγή μου μπορείτε να την φυλάξτε  στο Pinterest για να τη φτιάξετε μελλοντικά ή όταν τη φτιάξετε  θα χαρώ να δω τις φωτογραφίες σας στο Facebook, Twitter ή στο Instagram με το hashtag #λαβράκι #ψάρια #πατάτεςστοφούρνο ή #Ελληνικάψάρια #κοπιάστε !

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Previous
Φατζ (fudge) Σοκολάτας με Φουντούκια
Next
Ρόστο Κατσαρόλας με πουρέ καρότου και σάλτσα

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe