Skip to Content

Κρέμα Λεμονιού (Lemon Curd) με Βίντεο και Ζαχαρωμένες Φλούδες Λεμονιού

Κρέμα Λεμονιού (Lemon Curd) με Βίντεο και Ζαχαρωμένες Φλούδες Λεμονιού

Sharing is caring!

Η Κρέμα Λεμονιού ή Λέμον Κέρντ (Lemon Curd) είναι μια απαλή και βελούδινη κρέμα που γίνεται με χυμό και ξύσμα λεμονιού, ζάχαρη, αυγά, κορν φλάουρ  και βούτυρο.  Τρώγεται σκέτη ή σαν άλειμμα σε ψωμί, μπισκότα, τσουρέκι κλπ., αλλά η γλυκοξινη γεύση της είναι υπέροχη και χρησιμοποιείται σαν γέμιση σε τάρτες, πίτες, τούρτες ή κέικ ακόμη και μέσα στο γαλακτομπούρεκο!

Κρέμα Λεμονιού σε τσουρέκι εικόνα

Η ίδια κρέμα γίνεται και με πορτοκάλι ή άλλα εσπεριδοειδή.

Εκλαίρ με Κρέμα Λεμονιού (Λέμον Κερντ) εικόνα

Μου αρέσει πάρα πολύ η γεύση του λεμονιού και εδώ και πολύ καιρό ήθελα να φτιάξω το Λέμον Κερντ,  αλλά ο μόνος λόγος που δεν την είχα φτιάξει μέχρι τώρα ήταν τα αυγά και το βούτυρο, λόγω χοληστερόλης, αλλά είμαι της άποψης ότι έστω και μία φορά μπορούμε να δοκιμάσουμε κάτι που μας αρέσει, σε μικρές ποσότητες.

Διάβασα αρκετές συνταγές, αλλά την έκανα με το δικό μου τρόπο.  Ζέστανα το χυμό λεμονιού και τα υπόλοιπα υλικά τα έβαλα σε ένα μπωλ και τα ανακάτεψα με το μίξερ χειρός.  Στη συνέχεια έριξα το ζεστό χυμό, ακριβώς όπως φτιάχνουμε και το αυγολέμονο.  Έβαλα το μείγμα μέσα στο ίδιο κατσαρολάκι που έβρασα το χυμό και ανακάτεψα μέχρι να πήξει η κρέμα.  Στη συνέχεια, αφού κρύωσε λίγο, έβαλα το βούτυρο λίγο-λίγο μέσα, μέχρι να ενσωματωθεί.

Την πρώτη φορά που την έφτιαξα, για να κάνω την κρέμα λιγότερο χοληστερονούχα, χρησιμοποίησα αντί για βούτυρο, μαργανίνη becel proactive και αγόρασα βιολογικά λεμόνια, ειδικά γι’ αυτή τη συνταγή.  Τα βιολογικά βεβαίως είναι πιο ακριβά αλλά τα αξιοποίησα στο έπακρο, φτιάχνοντας Καραμελωμένες Φλούδες Λεμονιού.

κολάζ κρέμα λεμονιού εικόνα

Ενημέρωση:  16η Απριλίου, 2018

Φέτος η λεμονιά μας μάς έδωσε τα πρώτα εφτά μεγάλα και υπέροχα λεμόνια, που φυσικά είναι βιολογικά.

Σύγκριση των λεμονιών μας με αγοραστά εικόνα

Στις φωτογραφίες μπορείτε να δείτα τα λεμόνια μας σε σύγκριση με ένα συνηθισμένο λεμόνι ή πορτοκάλι.

Σύγκριση των λεμονιών μας με πορτοκάλι εικόνα

Τα λεμόνια είναι χονδρόφλουδα και ήδη γίνονται γλυκό του κουταλιού.  Ελπίζω να βάλω τη συνταγή σύντομα.

Το ξύσμα το χρησιμοποίησα να κάνω λιμοντσέλο και χθες έκανα την κρέμα λεμονιού (lemon curd).   Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα βούτυρο γιατί έχω σταματήσει να χρησιμοποιώ μαργαρίνη εδώ και πολλά χρόνια.

Πώς να κάνουμε Κρέμα Λεμονιού (Lemon Curd)

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: περίπου 15 λεπτά

Γίνεται:  περίπου 2 κούπες

Υλικά:

  • 3 αυγά
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κούπα χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές ξύσμα λεμονιού
  • 25 γραμμάρια (1 κουταλιά σούπας, γεμάτη) κορν φλάουρ
  • 125 γραμμάρια (ή 1/2 κούπα) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρότερα κομμάτια

Εκτέλεση:

  1. Με ένα τρίφτη ξύνουμε ένα λεπτό στρώμα από τα λεμόνια.
  2. Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το χυμό λεμονιού.
  3. Βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μπωλ και τα κτυπάμε καλά με ένα μίξερ χειρός.
  4. Προσθέτουμε το ζεστό χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  5. Μεταφέρουμε το μείγμα στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να πήξει.
  6. Το αφήνουμε λίγο να γίνει χλιαρό (περίπου 5 λεπτά).
  7. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρότερα κομμάτια και το προσθέτουμε λίγο-λίγο, μέχρι να ενσωματωθεί.
  8.  Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας για να μην κάνει κρούσα και αφού κρυώσει, όση περισσέψει τη φυλάμε στο ψυγείο, μέχρι μια βδομάδα.
Κρέμα Λεμονιού σε βάζο εικόνα

Κρέμα Λεμονιού (Lemon Curd) και Ζαχαρωμένες Φλούδες Λεμονιού

Yield: 2 κούπες
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 30 minutes

Η Κρέμα Λεμονιού ή Λέμον Κέρντ (Lemon Curd) είναι μια απαλή και βελούδινη κρέμα που γίνεται με χυμό και ξύσμα λεμονιού, ζάχαρη, αυγά, κορν φλάουρ  και βούτυρο.  Τρώγεται σκέτη ή σαν άλειμμα σε ψωμί, μπισκότα, τσουρέκι κλπ., αλλά η γλυκοξινη γεύση της είναι υπέροχη και χρησιμοποιείται σαν γέμιση σε τάρτες, πίτες, τούρτες ή κέικ ακόμη και μέσα στο γαλακτομπούρεκο!  

Ingredients

Υλικά:

  • 3 αυγά
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κούπα χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές ξύσμα λεμονιού
  • 25 γραμμάρια (1 κουταλιά σούπας, γεμάτη) κορν φλάουρ
  • 125 γραμμάρια (ή 1/2 κούπα) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρότερα κομμάτια

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Με ένα τρίφτη ξύνουμε ένα λεπτό στρώμα από τα λεμόνια.
  2. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το χυμό λεμονιού.
  3. Σε ένα μπωλ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το ξύσμα λεμονιού και τα κτυπάμε καλά με ένα μίξερ χειρός.
  4. Προσθέτουμε το ζεστό χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  5. Μεταφέρουμε το μείγμα στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να πήξει.
  6. Το αφήνουμε λίγο να γίνει χλιαρό (περίπου 5 λεπτά).
  7. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρότερα κομμάτια και το προσθέτουμε λίγο-λίγο, μέχρι να ενσωματωθεί.
  8.  Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας για να μην κάνει κρούσα και αφού κρυώσει, όση περισσέψει τη φυλάμε στο ψυγείο, μέχρι μια βδομάδα.

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

κολάζ καραμελωμένες φλούδες λεμονιού εικόνα

Πώς να κάνουμε Ζαχαρωμένες Φλούδες Λεμονιού

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: περίπου 20 λεπτά

 

Υλικά:

  • Φλούδες από 3 βιολογικά λεμόνια
  • 1 ½ κούπα ζάχαρη
  • 1 κούπα νερό
  • 1 κούπα ζάχαρη

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα δίσκο ή ταψί στρώνουμε λαδόκολλα.
  2. Πλένουμε καλά τα λεμόνια και τα στραγγίζουμε.   Χρησιμοποιούμε αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσουμε ένα λεπτό στρώμα λεμονιού σε λωρίδες.  (Μόνο το κίτρινο μέρος).
  3. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βάζουμε να βράσουν.  Χύνουμε το νερό και τις ξαναβράζουμε άλλες δύο φορές.
  4. Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό να βράσουν και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  5. Προσθέτουμε τις φλούδες και τις αφήνουμε να βράσουν μέσα στο συρόπι για 20 λεπτά.
  6. Χρησιμοποιώντας κουτάλα τρυπητή, βγάζουμε τις φλούδες χωρίς συρόπι και τις βάζουμε πάνω στο δίσκο με τη λαδόκολλα.
  7. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη από πάνω και τυλίγουμε τις φλούδες στη ζάχαρη.
  8. Τις αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, μέσα στη ζάχαρη περίπου δύο ώρες να στεγνώσουν.
  9. Τις βγάζουμε από τη ζάχαρη και τις βάζουμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς και τις αποθηκεύουμε εκτός ψυγείου.

Καραμελωμένες φλούδες λεμονιού εικόνα

Χρήσιμες Συμβουλές:

  • Η ζάχαρη που περίσσεψε, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλες συνταγές για γλυκά.
  • Όταν βράσουμε τις φλούδες, το τρίτο νερό άμα θέλουμε το κρατάμε και μπορούμε να βράσουμε ρύζι, αρωματισμένο με λεμόνι.
  • Το συρόπι που έμεινε, το βάζουμε σε καθαρό βαζάκι αποστειρωμένο και το κρατάμε στο ψυγείο για πάρα πολύ καιρό.
  • Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να βρέξουμε παντεσπάνι ή μπισκότα ή σε άλλη συνταγή που χρησιμοποιεί συρόπι.
  • Η κρέμα λεμονιού μπορεί να μπει σε βαζάκια και να διατηρηθεί στο ψυγείο για μια βδομάδα.  Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την κρέμα σε τάρτες, σε μπισκότα, σαν επικάλυψη κέικ, μόνη της με ψωμί ή ψημένες φρυγανιές, όπως χρησιμοποιούμε τη μαρμελάδα, σε κρέπες, σε ρολό ή αραιωμένη σαν σως.

Κέικ με καραμελωμένες φλούδες λεμονιού εικόνα

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Socia Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

Σπιτική κρέμα λεμονιού εικόνα

 

Άλλες Παρόμοιες Συνταγές:

Εκλαίρ με Λέμον Κερν

Λεμονάτο Γαλακτομπούρεκο

Κρέμα Πορτοκαλιού

Γαλλική Βουτυρόκρεμα με Πατ-α-Μπομπ

Λέμον Πόσετ

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Κουμανδαρία St. John εικόνα
Previous
Χοιρινό με Δαμάσκηνα και Κουμανδαρία
Ρυζόγαλο με κρόκο Κοζάνης εικόνα
Next
Κρόκος Κοζάνης ή Ζαφορά (Σαφράν) και Ρυζόγαλο στο Φούρνο

Έφη

Sunday 21st of November 2010

Έπεσα τυχαία στο μπλογκ σας ψάχνοντας μια Κυπριακή συνταγή και κόλλησα. Τί ωραίες συνταγές και φωτογραφίες βάζετε!

Φωτεινή

Saturday 20th of November 2010

Κα. Ήβη, σας ευχαριστούμε που μας μαθαίνετε καινούργιες συνταγές. Έμαθα πολλά από εσάς.

Γιώργος

Saturday 20th of November 2010

Δεν μου αρέσει το λεμόνι ιδιαίτερα αλλά με έπεισες να τη δοκιμάσω!

Μαριάνθη

Saturday 20th of November 2010

Πω, πω τι μας κάνεις και κάνω δίαιτα. Υπέροχη κρέμα.

Γιώτα

Saturday 20th of November 2010

Μου τρέχουν τα σάλια..

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares