Αυτό το Παλιομοδίτικο Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα, Κρέμα και Ζελέ είναι ένα απολαυστικό και δροσερό γλυκό, που συνδυάζει την κρεμώδη γεύση της κρέμας ζαχαροπλαστικής, με τη φρουτώδη γλυκύτητα του ζελέ.
Αυτό είναι ένα πολύ παλιομοδίτικο επιδόρπιο που έφτιαχνα πριν από πολλά χρόνια αλλά μέχρι σήμερα δεν έχω δημοσιεύσει ποτέ την πραγματική συνταγή.
Έχω δημοσιεύσει μόνο μερικές συνταγές τις οποίες έχω βάλει και ζελέ από πάνω. Δείτε τη συνταγή μου για Τάρτα Βερίκοκου ή το Τσίζκεϊκ με Βερίκοκα ή την Πανακότα Γιαουρτιου με Ζελέ Κερασιού.
Αυτό το παγωμένο επιδόρπιο είναι τέλειο για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, όταν λαχταράτε κάτι δροσιστικό και απολαυστικό.
Με μια στρώση από εμποτισμένα μπισκότα Savoyard (Σαβουαγιάρ ή Σαβαγιάρ, όπως άλλοι τα προφέρουν), βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής (τα αυγά ήταν ελευθέρας βοσκής που μου έδωσε η φίλη και γειτόνισα μου στο χωριό, γιαυτό η κρέμα είναι σχεδόν πορτοκαλί χρώμα!) και με δροσερό ζελέ, στολισμένο με ζουμερά φρέσκα κεράσια, αυτό το επιδόρπιο είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας.
Είναι μια ευέλικτη συνταγή που σας επιτρέπει να προσαρμόσετε τις γεύσεις επιλέγοντας την αγαπημένη σας γεύση ζελέ, λικέρ και φρούτα.
Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα τη Σπιτική Κομπόστα Βερίκοκου που έφτιαξα.
Πώς να φτιάξετε αυτό το γλυκό ψυγείου με κρέμα και ζελέ
Αρχικά, στρώνουμε το γλυκό με μπισκότα Savoyard εμποτισμένα σε ένα μείγμα φρέσκου γάλακτος και λικέρ της αρεσκείας σας. (Χρησιμοποιούσα σπιτικό λιμοντσέλο). Παλιά έβαζα κονιάκ αντί για λικέρ.
Αυτά τα εμποτισμένα μπισκότα παρέχουν μια υπέροχη αντίθεση στην υφή, δημιουργώντας μια χορταστική μπουκιά καθώς απολαμβάνετε κάθε στρώση.
Τα μπισκότα απορροφούν τh γεύσh του γάλακτος και του λικέρ, προσθέτοντας μια επιπλέον διάσταση σε αυτή την παραδεισένια απόλαυση.
Το αστέρι αυτού του γλυκού είναι η λαχταριστή κρέμα ζαχαροπλαστικής, που παρασκευάζεται από ένα πλούσιο μείγμα φρέσκου πλήρους γάλακτος, κορν φλάουρ, ζάχαρη, άρωμα βανίλιας, αλάτι, αυγά και βούτυρο.
Αυτό είναι το πιο δύσκολο μέρος του γλυκού, που οι αρχάριοι πάντα κάνουν λάθος και ο ζελές δεν στέκει από πάνω.
Όταν δέσει η κρέμα ζαχαροπλαστικής, βάζουμε από πάνω μια μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα και την αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια την απλώνουμε πάνω από τα μπισκότα, φροντίζοντας να καλύψει καλά τα μπισκότα και να μη μείνουν τρυπούλες. Έτσι η κρέμα στεγανοποιεί τα μπισκότα και όταν θα προσθέτουμε το ζελέ δεν θα πάει από κάτω.
Αφού βάλουμε την κρέμα, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστεί ο ζελές.
Για να φτιάξω το ζελέ, ακολούθησα τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο. Διέλυσα δύο φακελάκια ζελέ κεράσι με 500ml ζεστό νερό. Όταν βεβαιώθηκα ότι είχε διαλυθεί πρόσθεσα το υπόλοιπο κρύο νερό και το άφησα να κρυώσει εντελώς.
Μόλις κρυώσει ο ζελές, αφαιρούμε τη μεμβράνη από την κρέμα και ρίχνουμε το ζελέ κουταλιά-κουταλιά, για να μην δημιουργηθούν ρωγμές στην κρέμα.
Τον αφήνουμε περίπου μισώ ώρα στο ψυγείο, να σταθεροποιηθεί λιγάκι και μετά, βάζουμε τα κεράσια.
Τώρα πρέπει να βάλουμε το ζελέ προσεκτικά στο ψυγείο και το αφήνουμε μερικές ώρες μέχρι να πήξει εντελώς.
Παλιομοδίτικο Γλυκό Ψυγείου με Κρέμα και Ζελέ
Το επιδόρπιο ψυγείου με κρέμα και ζελέ, είναι ένα δροσερό και απολαυστικό γλυκό που συνδυάζει την κρεμώδη γεύση της κρέμας ζαχαροπλαστικής με τη φρουτώδη γλυκύτητα του ζελέ.
Ingredients
Για την Κρέμα ζαχαροπλαστικής:
- 1 λίτρο γάλα φρέσκο πλήρες
- 100 γραμμάρια κορν φλάουρ
- 100 γραμμάρια ζάχαρη
- 1/2 κ.γ. εσάνς βανίλιας
- 1/8 κ.γ. αλάτι (μια πρέζα)
- 4 κρόκοι αυγών
- 1 κουταλιά βούτυρο
Για το ζελέ:
- 2 φακελάκια ζελέ κεράσι
- 1 λίτρο νερό, το μισό από αυτό να είναι καυτό και το υπόλοιπο κρύο
Για το γλυκό:
- 1 πακέτο μπισκότα σαβουαγιάρ
- ¼ κούπας γάλα φρέσκο
- 2 κουταλιές λικέρ της αρεσκείας σας (έβαλα λιμοντσέλο)
- 8 φρέσκα κεράσια
Instructions
Εκτέλεση:
- Για την Κρέμα ζαχαροπλαστικής:
- Κρατάμε λίγο κρύο γάλα, περίπου 1/2 κούπα και το υπόλοιπο το βάζουμε να βράσει.
- Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
- Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη,
τους κρόκους, το αλάτι, τη βανίλια και το κρύο γάλα και τα ανακατεύουμε με χτυπητήρι μέχρι να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά. - Ρίχνουμε το ζεστό γάλα, το ανακατεύουμε γρήγορα και βάζουμε την κρέμα στη φωτιά.
- Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα να μην κολλήσει, μέχρι να πήξει.
- Ανακατεύουμε μέσα το βούτυρο.
- Γιατο ζελέ:
- Φτιάχνουμετο ζελέ ακολουθώντας τις οδηγίες που αναγράφονται πάνω στη συσκευασία.
- Βάζουμε δύο φακελάκια ζελέ κεράσι σε ένα δοχείο και ρίχνουμε 2 κούπες καυτό νερό. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί ο ζελές. Ρίχνουμε και το κρύο νερό, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βάζουμε το γάλα με το λικέρ σε ένα μπολ και βρέχουμε τα σαβουαγιάρ, ίσα να βραχούν και από τις δύο μεριές.
- Στρώνουμε μία στρώση μπισκότων σε ένα σε ένα τετράγωνο πυρέξ ή τάπερ 30x30 εκ.
- Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα.
- Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη κουζίνας και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Κατόπιν, αφαιρούμε τη μεμβράνη και ρίχνουμε το ζελέ, κουταλιά- κουταλιά πάνω από την κρέμα.
- Κόβουμε τα κεράσια στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι. Βάζουμε τα κεράσια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο, για 2 – 3 ώρες μέχρι να πήξει.
- Για να κόψουμε το γλυκό, ζεσταίνουμε τη λεπίδα ενός μαχαιριού και κόβουμε στο σχήμα που θέλουμε.
Nutrition Information
Yield 8 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 277Total Fat 10gSaturated Fat 5gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 4gCholesterol 110mgSodium 160mgCarbohydrates 39gFiber 1gSugar 25gProtein 7g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
