Skip to Content

Γαύρος λαδορίγανη και Πατατοσαλάτα

Sharing is caring!

Gavros ladorigani with garlic

Ο γαύρος λαδορίγανη ή λεμονάτος, είναι ένα από τα αγαπημένα μου μικρά ψαράκια, ο οποίος εκτός του ότι είναι ένα πολύ φτηνό ψάρι το οποίο γίνεται νοστιμότατο όταν μαγειρευτεί σωστά, κάνει και καλό σε όσους έχουν καρδιαγγειακά νοσήματα.

 

Gavros Ladorigani2

Ο γαύρος, όπως και άλλα μικρά ψαράκια, όπως η σαρδέλα και η μαρίδα είναι καλή πηγή Ωμέγα 3 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία δεν αυξάνουν τη χοληστερίνη, ενώ παράλληλα βοηθούν στη μείωση των τριγλυκεριδίων στο αίμα.

Gavros with Tyropita

Το κλασικό πιάτο γίνεται μόνο με ελαιόλαδο, λεμόνι, αλατοπίπερο και ρίγανη και προαιρετικά με σκόρδο. 

Γαύρος Λαδορίγανη

Υλικά:

  • 1 κιλό γάυρος
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.γ. ρίγανη

Εκτέλεση:

  1. Αφαιρούμε το κεφάλι και τα εντόσθια από το γαύρο και τον πλένουμε καλά.  Εάν έχουμε χρόνο αφαιρούμε και τη ραχοκοκαλιά και την ουρά.
  2. Τον αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη ρίγανη και τα ανακατεύουμε.
  3. Ξαναδιπλώνουμε το γαύρο για να ενωθούν οι δύο πλευρές και τον τοποθετούμε στη σειρά στο ταψί.
  4. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού και το ρίχνουμε με ένα κουταλάκι να βρέξει όλο το γαύρο.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C και ψήνουμε για 20 – 25 λεπτά.

Μια δική μου παραλλαγή είναι με ντομάτα.   Σε συνδυασμό με τα άλλα υλικά που περιέχει αυτό το φαγητό, όπως ελαιόλαδο (πλούσια πηγή μονο­ακόρεστων λιπαρών οξέων και βιταμίνης Ε), ντομάτα (λυκοπένιο), σκόρδο ­(αλισίνη), χυμό λεμονιού (Βιταμίνη C), γίνεται ένα φαγητό πλούσιο σε αντιοξειδωτικά συστατικά που προστατεύουν τα αγγεία και την καρδιά..

Γαύρος λαδορίγανη σε στρώση Ντομάτας, συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος :50 λεπτά

Μερίδες: 4

Yλικά:

  • 1 κιλό γαύρο
  • ¼ κούπας χυμό λεμόνι (1 ζουμερό λεμόνι)
  • ½ κούπα ελαιόλαδο
  • Ρίγανη
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 – 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 6 ντομάτες τσαμπάτες

Εκτέλεση

  1. Αφαιρούμε το κεφάλι και τα εντόσθια από το γαύρο και τον πλένουμε καλά.  Εάν έχουμε χρόνο αφαιρούμε και τη ραχοκοκαλιά.
  2. Τον αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μισό σκόρδο, το μισό χυμό λεμονιού , το μισό ελαιόλαδο, και λίγη ρίγανη και  αλατοπίπερο.  Τον αφήνουμε να μαριναριστεί τουλάχιστον ½ ώρα, μέχρι να μισοψηθούν οι ντομάτες.
  3. Το υπόλοιπο σκόρδο, ελαιόλαδο, λεμόνι και ρίγανη τα βάζουμε στο μούλι και ανακατεύουμε να λιώσει το σκόρδο.
  4. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και στρώνουμε μια στρώση στο ταψί.  Τις αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το λαδάκι από πάνω.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
  6.  Μόλις πάρει λίγο χρώμα η ντομάτα προσθέτουμε το γαύρο από πάνω και τον περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
  7. Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.  Ενδιάμεσα τον ανακατεύουμε μια φορά προσεκτικά να μη διαλυθεί, βρέχοντας τον με το ζουμάκι.

Μπορούμε να σερβίρουμε το γαύρο σαν μεζεδάκι αλλά με μια χορταστική και υγιεινή πατατοσαλάτα γίνεται ένα κυρίως πιάτο πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Τις πατάτες με τη φλούδα μπορούμε να τις ψήσουμε στο φούρνο μικροκυμάτων, ή στο καλαθάκι της χύτρας για 20 λεπτά,  ή να τις τυλίξουμε σε αλουμινόχαρτο και να τις ψήσουμε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα στους 200 βαθμούς.

Πατατοσαλάτα – Συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος :10 λεπτά, στο φούρνο μικροκυμάτων

Μερίδες: 4

Υλικά:

  • 4 μέτριες πατάτες
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 4 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 5 αγγουράκια τουρσί
  • 2 κουταλιές κάπαρη
  • Ρίγανη

Ντρέσσινγκ:

  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 λεμόνι ζουμερό
  • ½ κουταλάκι σιναπόσπορο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε τις πατάτες καλά και τις ψήνουμε με τη φλούδα (χωρίς να τις τυλίξουμε) στο φούρνο μικροκυμμάτων, περίπου για 10 λεπτά.
  2. Βάζουμε όλα τα υλικά για το ντρέσσινγκ στο μούλτι και τα δουλεύουμε μέχρι να λιώσει το σκόρδο.
  3. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και όσο είναι ακόμη ζεστές τις κόβουμε και τις περιχύνουμε με το ντρέσσινγκ.
  4. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
  5. Πασπαλίζουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίγανη από πάνω.

Baked anchovies marked

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

τάρτα με ροδάκινα εικόνα
Previous
Τάρτα με Ροδάκινα και Σταφύλια
Σοκολατένια Εκλαίρ εικόνα
Next
Σοκολατένια Εκλαίρ

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright