Skip to Content

Κερασάκια Ξυδάτα (τουρσί)

Κερασάκια Ξυδάτα (τουρσί)

Sharing is caring!

Τα κερασάκια ξυδάτα είναι ένας απλός και εύκολος τρόπος να συντηρήσουμε το φρούτο για να το χρησιμοποιήσουμε τον υπόλοιπο χρόνο που το φρούτο δεν υπάρχει.

Θα βρείτε διάφορες συνταγές που έφτιαξα με τα κερασάκια είτε σαν κυρίως πιάτο, ορεκτικό, σαλάτα ή γλυκό.

κολάζ λαχανικά τουρσί εικόνα

Δεν είχα ξανακούσει για κεράσια τουρσί πριν τα δω σε ένα ξένο μπλογκ πριν λίγες ημέρες και μου άρεσε η ιδέα.

Τα έκανα όμως με το δικό μου τρόπο και γίνονται πολύ απλά.  Επειδή δεν ήμουν σίγουρη αν θα μας άρεσαν έκανα μόνο μια μικρή ποσότητα.

Ο Ιούνιος κοντεύει να τελειώσει και χρειάζομαι διακοπές.  Δεν έχουμε αποφασίσει ακόμη πότε και πού θα πάμε, αλλά σίγουρα θα είναι εντός Ελλάδας, στις αρχές Ιουλίου.

Παρόλο που οι διακοπές μας θα είναι ολιγοήμερες, θα σταματήσω να βάζω συνταγές για λίγους μήνες γιατί θέλω να ασχοληθώ με κάποιες άλλες δουλειές που έχω αφήσει στη μέση.   Πριν όμως σταματήσω θέλω να βάλω μερικές εποχικές συνταγές με κεράσια.

 

 

Διαβάζοντας για την ιστορία των τουρσιών, αυτή ξεκινάει στα βάθη της αρχαιότητας και οι αρχαιολόγοι υπολογίζουν γύρω στο 4000 π.Χ.  Το 2030 π.Χ. νομάδες από τη βόρεια Ινδία μετέφεραν σπόρους αγγουριού στην κοιλάδα του Τίβερη, στη Μεσοποταμία. Εκεί λέγεται ότι εφευρέθηκε και η μέθοδος της πολύμηνης συντήρησης σε πήλινα δοχεία με συντηρητικό υλικό το ξίδι.

Υπάρχουν τουλάχιστον δύο αναφορές  στη Βίβλο, ενώ και ο Αριστοτέλης το 850 π.Χ. είχε αναφερθεί στα οφέλη της κατανάλωσης τουρσιού από αγγούρι, χαρακτηρίζοντάς το ως εξαιρετική αντιοξειδωτική τροφή.

Στην Ελλάδα λέμε ότι οποιοδήποτε λαχανικό μπορούμε να το κάνουμε τουρσί.   Στην Ελλάδα, κυρίως στη Βόρειο Ελλάδα και τα νησιά καθώς και στην Κύπρο κάνουμε τουρσιά με λάχανο, κουνουπίδι, καρότα, πιπεριές, μελιτζάνες, κάπαρη (όχι μόνο τον καρπό αλλά και τα φύλλα), σέλερυ, κολοκυθάκια, ελιές, παντζάρια, μανιτάρια, φασολάκια κλπ., αλλά εκτός από λαχανικά κάνουμε γαύρο και χταπόδι ξυδάτο, ακόμη και αυγά ορτυκιών, που σερβίρονται σαν ορεκτικό.

Παλιά στην Κύπρο, έφτιαχναν και τα αμπελοπούλια ξυδάτα, που ευτυχώς όμως απαγορεύτηκε το κυνήγι τους.   Δυστυχώς  όμως εξακολουθούν να υπάρχουν λαθροκυνηγοί γιατί θεωρείται εξαιρετικός μεζές και τα πουλάνε πάνω από 5 Ευρώ το καθένα.

Εμείς το κεράσι το συντηρούμε μόνο σαν γλυκό του κουταλιού.

Επειδή ήμουν λίγο επιφυλακτική εάν θα μας άρεσε, έκανα μια μικρή ποσότητηα και επειδή οι οδηγίες ήταν ασαφείς έβαλα ό,τι αρωματικό και μπαχαρικό μου άρεσε και τα έφτιαξα με το δικό μου τρόπο, ο οποίος είναι και πολύ εύκολος.

Εάν σας αρέσουν τα τουρσί, σίγουρα θα τα λατρέψετε.  Τα έχω βάλει σε μεζεδάκια, σε σαλάτες, κλπ. και ήταν υπέροχα.

Κολάζ Κερασάκια ξυδάτα εικόνα

Αναφέρω μόνες λίγες από τις ευεργετικές ιδιότητες των κερασιών:

Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και ανθοκυανίνες, κατεχίνες, φλαβονοειδή και μελατονίνης.

Προστατεύουν την καρδιά και κρατούν μακριά τον καρκίνο και το διαβήτη.

Επιπλέον, είναι άριστη πηγή βήτα –καροτενίου, βιταμίνης C, καλίου και μαγνησίου.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε σίδηρο, ενδείκνυνται στην αναιμία.

Οι ανθοκυανίνες ανήκουν σε οικογένεια φυτικών ουσιών που δίνουν το χαρακτηριστικό χρώμα σε πολλά είδη φρούτων. Οι έρευνες μέχρι σήμερα έδειξαν ότι οι ανθοκυανίνες έχουν ευεργετικές δράσεις για την υγεία μας, ειδικά για το διαβήτη γιατί μειώνει τα επίπεδα ζακχάρου στο αίμα.

Τα κεράσια δρουν αποτοξινωτικά για το συκώτι, τη χοληδόχο κύστη, το αδενικό σύστημα και τον οργανισμό, γενικότερα.   Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που βρέθηκε ότι έχουν, μπορούν να βοηθούν ασθενείς με αρθρίτιδα και η μελατονίνη βοηθά για την καταπολέμηση της αϋπνίας.  Πρόσφατες έρευνες επίσης έδειξαν ότι βοηβούν επίσης στην απώλεια βάρους.

Πηγή:  Μετάφραση από:  JN The Journal of Nutrition, Health and NutritionThe world’s healthies food, Wise Geek.

Κερασάκια Ξυδάτα (Τουρσί)

Υλικά:

  • 500 γραμμάρια κεράσια
  • 2 ¼ κούπες ξύδι
  • 1/3 κούπας ζάχαρη demerera
  • 6 γαρύφαλλα
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 φλούδα λεμονιού
  • 1 κ.γ. πιπέρια διάφορα (κόκκινα, μαύρα, πράσινα και άσπρα)
  • ½ κ.γ. αλάτι χονδρό

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από τα κεράσια να βράσουν σε σιγανή φωτιά για 10 λεπτά.

Βάζουμε τα κεράσια σε ένα μπωλ και τα περιχύνουμε με το καυτό υγρό.  Τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσουν εντελώς, κατά προτίμηση όλο το βράδυ.

Τα βάζουμε σε αποστειρωμένο βάζο και τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Κολάζ Κερασάκια ξυδάτα φωτογραφία

 

Άλλες Παρόμοιες Συνταγές:

Ένα γεύμα με Κερασάκια Ξυδάτα

Γλυστρίδα Ξύδάτη

Παντζάρια Ξυδάτα

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!

Sharing is caring!

Previous
Μαφιόζικο πέστο Σιτσιλιάνικο
Μπουκίτσες ανθότυρου με Κερασάκια Ξυδάτα εικόνα
Next
Μερικές συνταγές με Κερασάκια Ξυδάτα

Μαρία

Monday 29th of November 2010

Πολύ πρωτότυπη ιδέα. Ανυπομονώ να τη δοκιμάσω!

Αλέκα

Sunday 28th of November 2010

Πραγματικά φαίνονται πολύ λαχταριστά και ανυπομονώ να δω τις συνταγές που έφτιαξες Ήβη μου

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares