Skip to Content

Ντολμαδάκια με Μανιτάρια και Πράσα

Sharing is caring!

Τον τελευταίο χρόνο έχω αναθεωρήσει πολλές από τις διατροφικές μου συνήθειες και προσαρμόζω τις συνταγές μου ανάλογα, επειδή θέλω να αποφεύγω το κόκκινο κρέας.  Έχω ξαναφτιάξει όλες μου τις παραδοσιακές συνταγές με κιμά γαλοπούλας ή κοτόπουλου και έχω προσαρμόρσει και τα μπαχαρικά για να ταιριάζουν με αυτό το κρέας.    Έτσι γίνονται το ίδιο νόστιμα αλλά πολύ πιο υγιεινά.

Έχω κάνει  ντολμαδάκια με κιμά κοτόπουλου και με ένα πιο ελαφρύ αυγολέμονο και Κουπέπια με γαλοπούλα με  ντομάτα.   Έχω κάνει Μπιφτέκια πάλι είτε με γαλοπούλα ή κοτόπουλο, τα οποία τα σέρβιρα  με μια σαλάτα ή μέσα σε ψωμί τσιαπάτα και αντί για κέτσαπ βάλαμε μέσα πέστο με πιπεριές Φλωρίνης.  Τα κεφτεδάκια μου πάλι τα κάνω πότε με κιμά γαλοπούλας και πότε με κοτόπουλου και τα ψήνω στο φούρνο.   Τα σερβίρω με σαλάτα ή με πουρέ με γάλα λάιτ και ελαιόλαδο. Έχω φτιάξει μουσακά με γαλοπούλα και αντί να τηγανίσω όλα τα λαχανικά, τα έκανα ψητά στο φούρνο και μια πιο υγιεινή μπεσαμέλ.    Το χειμώνα ακόμη και τα γιουβαρλάκια τα έκανα με αυτό τον κιμά. Έχω κάνει ακόμη και Σέπερντς Πάι με γαλοπούλα και πάλι με πουρέ με ελαιόλαδο και γάλα λάιτ.

Όλα αυτά τα πιάτα ήταν εξίσου νόστιμα, όπως τα παραδοσιακά αλλά πολύ πιο υγιεινά.   

Αυτή είναι μια καινούργια συνταγή μου η οποία είναι χορτοφαγική και πολύ νόστιμη.  Σε αντίθεση με τα Γιαλαντζή που είναι μόνο με ρύζι και αρωματικά, αυτή εκτός από τα μανιτάρια και τα πράσα έχει και φέτα μέσα.

Μπορείτε να τα σερβίρετε σαν κυρίως πιάτο αλλά είναι τέλεια σαν ορεκτικό ή μεζεδάκι.

Όταν τα έφτιαξα σήμερα μύριζαν υπέροχα και έβγαλα ένα μεζεδάκι με λίγο γαύρο μαρινάτο και ένα σως με γιαούρτι-σκόρδο και δυόσμο.   Φχαριστήθηκα που άκουγα τα μμμμμμμ και να μου ζητάνε και άλλο.  Έγλυψαν στην κυριολεξία τα πιάτα.

Ντολμάδες με Μανιτάρια και Πράσα, Συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες: 5 – 6 (σαν κυρίως πιάτο)

Υλικά:

Για τη γέμιση:

  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά δενδρολίβανο
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 πράσα, ψιλοκομμένα
  • 5 μεγάλα λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ κούπα λευκό κρασί
  • 85 γραμμάρια φέτα με λίγα λιπαρά
  • ½ κούπα γάλα, με λίγα λιπαρά
  • ½ κουταλάκι σινάπι

Εκτέλεση για τη γέμιση:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σωτάρουμε το σκόρδο, το δενδρολίβαμο και τα πράσα.  Ρίχνουμε αλατοπίπερο και τα σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.  Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε μόνο για μερικά λεπτά.

Ταυτόχρονα βάζουμε το μούλτι τη φέτα, το γάλα και το σινάπι και τα λιώνουμε.

Ρίχνουμε το αλεύρι στο τηγάνι και ανακατεύουμε λίγο να καβουρδιστεί.  Προσθέτουμε το κρασία και το ανακατεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να εξατιμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε το μείγμα με τη φέτα και τα ανακατεύουμε για μερικά λεπτά.  Το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Σε αυτό το μείγμα θα προσθέσουμε:

  • 1/3 κούπας ρύζι Καρολίνα
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές δυόσμο ξερό
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • Λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τους Ντολάδες:

  • 60 αμπελόφυλλα
  • 1/2 κούπα χυμό λεμονιού
  • 1 1/2 κούπα νερό

Εκτέλεση:

  1. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα  κληματόφυλλα τα πλένουμε και τα βράζουμε με αρκετό νερό για 5 λεπτά.   Εάν τα έχετε στην κατάψυξη πάλι τα βάζουμε να βράσουν όπως είναι παγωμένα για πέντε λεπτά  και τα αφήνουμε στο ζεστό νερό μέχρι να ξεπαγώσουν.  Αφαιρούμε τη μεμβράνη κουζίνας, τους ρίχνουμε κρύο νερό και τα στραγγίζουμε.
  2. Παίρνουμε ένα φύλλο, το τοποθετούμε πάνω σε πιάτο με τη γυαλιστερή μεριά προς τα κάτω, κόβουμε και το μικρό κοτσάνι και τοποθετούμε μια κουταλιά γέμιση στην άκρη.  Η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος του φύλλου.
  3. Διπλώνουμε το αριστερό μέρος προς τα μέσα, μετά το δεξί και τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό, ούτε πολύ σφιχτό αλλά ούτε και χαλαρό, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει.
  4. Τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα στη σειρά, αρχίζοντας από τα τοιχώματα προς το κέντρο.   Συνεχίζουμε και με τον ίδιο τρόπο ξεκινάμε και δεύτερη ή τρίτη σειρά.
  5. Παίρνουμε το πιάτο που τυλίξαμε τα φύλλα (το οποίο πρέπει να είναι του ιδίου μεγέθους με την κατσαρόλα και σκεπάζουμε τα ντολμαδάκια. (Ο σκοπός που το τοποθετούμε είναι όταν βράζουν τα ντολμαδάκια να μην χοροπηδάνε και ανοίξουν).
  6. Τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και νερό μέχρι να τα σκεπάσει. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφού αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα μαγειρεύουμε για 30 λεπτά περίπου.

Τρώγονται ζεστά ή κρύα  με γιαούρτι ή τζατζίκι και με μία σαλάτα ή τα σερβίρουμε σαν μεζεδάκι.

‘Αλλες παρόμοιες συνταγές:

Πώς.. διατηρούμε τα αμπελόφυλλα

Πώς θα τυλίξουμε τα ντολμαδάκια

Ντολμάδες με Αυγολέμονο
Κρεμμύδια Γεμιστά
Κουπέπια με Λάχανα και όχι Λαχανοντολμάδες
Κουπέπια με αμπελόφυλλα
Κολοκύθια Γεμιστά

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!

Sharing is caring!

Previous
Κόκκινο Πέστο με Πιπεριές Φλωρίνης
Φαρφάλλε με κάσιους εικόνα
Next
Φαρφάλλε με Μανιτάρια και Πέστο με Κόλιανδρο

electrical safe work practices

Monday 29th of November 2010

I admire the beneficial information and facts you provide inside your posts. I will bookmark your blog and have my kids check up here frequently. I'm fairly certain they'll learn lots of new things here than anybody else!

Arc Flash Awareness

Monday 29th of November 2010

Hey - good blog, just looking about some blogs, appears a quite great platform you're using. I'm currently making use of Wordpress for a few of my sites but looking to alter 1 of them around to a platform comparable to yours as being a trial run. Something in particular you'd suggest about it?

Best Keylogger

Monday 29th of November 2010

I think youve made some actually interesting points. Not as well many people would really think about this the way you just did. Im actually impressed that theres so much about this subject thats been uncovered and you did it so well, with so substantially class. Beneficial one you, man! Actually good stuff here.

social city cheats

Wednesday 17th of November 2010

Conversation is an art in which a man has all mankind for his competitors, for it is that which all are practising every day while they live.

gebäudereinigungfrankfurt

Wednesday 17th of November 2010

Im happy I located this blog page, I couldnt obtain any knowledge on this subject before. I also operate a site and in case you are ever serious in doing some guest writing for me please feel free to let me know, im always look for people to check out my site. Please stop by and leave a comment sometime!

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares