Κραμπλ με Ροδάκινα και Νεκταρίνια

Sharing is caring!

Αυτό το Κραμπλ με Ροδάκια και Νεκταρίνια είναι ένα απολαυστικό καλοκαιρινό επιδόρπιο που συνδυάζει τις γλυκές και ζουμερές γεύσεις ώριμων ροδάκινων και νεκταρινιών με μια βουτυρένια και τραγανή επικάλυψη.

Αυτό το γλυκό το έφτιαξα στις αρχές του καλοκαιριού και το ξανάφτιαξα με διάφορες παραλλαγές 2 – 3 φορές ακόμη. 

Ευτυχώς που ακόμη υπάρχουν ροδάκινα και νεκταρίνια στην αγορά γιατί αξίζει τον κόπο να το δοκιμάσετε.

Πριν προχωρήσω στη συνταγή, επειδή αρκετοί ίσως αναρωτηθείτε τί είναι κραμπλ, αν το μεταφράσουμε ελεύθερα θα το λέγαμε τρίμματα.  

Η ονομασία προέρχεται από τον τρόπο που γίνεται το κράμπλ, τρίβοντας το αλεύρι με το βούτυρο και τα άλλα υλικά που βάζουμε μέσα μέχρι το αλεύρι να έχει τη μορφή τριμμάτων. 

Τη συνταγή αυτή την προσάρμοσα από ένα κραμπλ με μήλα, αλλά όσο έχει τα υπέροχα καλοκαιρινά φρούτα, εγώ θα συνεχίσω να το φτιάχνω γιατί τα μήλα και τα αχλάδια μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε όλο το χειμώνα.

Το παραδοσιακό κραμπλ γίνεται μόνο με την κρούστα από πάνω αλλά η δική μου η παραλλαγή είναι με μια στρώση από κάτω, τα φρούτα στη μέση και ξανά κραμπλ από πάνω. 

Γίνεται πάρα πολύ εύκολα και στη φωτογραφία η κόρη μου το έφτιαξε με βανίλιες.  Εάν σας αρέσουν τόσο πολύ τα ροδάκινα ακόμη και με κομπόστα μπορούν να γίνουν το χειμώνα.

Πώς ξεφλουδίζουμε τα ροδάκινα, τα βερύκοκα και τα νεκταρίνια

Πλένουμε τα φρούτα και τα βάζουμε σε ένα μπωλ.  Ζεσταίνουμε νερό και το ρίχνουμε πάνω στα φρούτα.  Τα αφήνουμε 1 – 2 λεπτά, τα βάζουμε σε κρύο νερό και με μαχαίρι αφαιρούμε εύκολα τη φλούδα.  Τα κόβουμε στα τέσσερα για να αφαιρέσουμε το κουκούτσι και μετά τα ξανακόβουμε σε φετάκια.

Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, τα φρούτα ήταν περισσότερα απ’ ότι χρειάστηκα και έτσι ό,τι περισσέψε τα έβαλα σε ένα μικρότερο πυρέξ, έριξα συρόπι από γλυκό του κουταλιού βύσσινο που μου είχε περισσέψει από την τελευταία φορά που έφτιαξα γλυκό και τα έψησα στο φούρνο μικροκυμμάτων για 5 λεπτά στα 480W.

Τα φρούτα έγιναν υπέροχα και τα έκανα πολλές φορές όσο είχα συρόπι, γιατί είναι υπέροχο ακόμη και μόνο με παγωτό.  

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε συρόπι έχετε, αλλά και ακόμη και να μην έχετε, μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό συρόπι με 1 κούπα ζάχαρη, 1 κούπα νερό, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού και φλούδα λεμονιού, το οποίο θα βράσετε για πέντε λεπτά.  Για άρωμα στο συρόπι μπορείτε να βάλετε βανίλια, κάρδαμο, μαστίχα, ροδόνερο κλπ.  Το ίδιο έκανα και με τις βανίλιες.

Κραμπλ με Ροδάκινα και Νεκταρίνια

Υλικά που χρειάζονται για να φτιάξουμε το κραμπλ:

1. Γέμιση:

• Ροδάκινα, χωρίς το κουκούτσι, κομμένα σε φέτες
• Νεκταρίνια, χωρίς το κουκούτσι, κομμένα σε φέτες
• Ζάχαρη (κρυσταλλική ή καστανή)
  • Χυμό λεμονιού
  • Κορν φλάουρ ή αλεύρι (για να δέσει)
  • Εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
  • Αλεσμένη κανέλα ή μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

2. Κραμπλ (Crumble):

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Νιφάδες βρώμης
• Καστανή ζάχαρη
• Βούτυρο κρύο κομμένο σε μικρά κομμάτια
• Αυγό (προαιρετικό)
• Μια πρέζα αλάτι
• Αλεσμένη κανέλα (προαιρετικά)
• Ξηροί καρποί ψιλοκομμένοι (προαιρετικά, όπως αμύγδαλα, καρύδια ή πεκάν)

Εκτέλεση:

Προθερμάνετε το φούρνο: Ρυθμίστε το φούρνο σας στους 180°C.

Ετοιμάστε τη γέμιση:

• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια που είναι ήδη κομμένα σε φέτες.

• Προσθέστε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το κορν φλάουρ (ή αλεύρι), το εκχύλισμα βανίλιας και προαιρετικά τα μπαχαρικά.

• Ανακατέψτε απαλά για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα φρούτα. Μεταφέρετε το μείγμα φρούτων σε ένα Πυρέξ απλώνοντάς το σε ομοιόμορφη στρώση.

Ετοιμάστε το Κραμπλ:

• Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη βρώμη, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι και προαιρετικά την κανέλα.
• Προσθέστε τα κρύα κομμάτια βουτύρου, και χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ανακατεύετε μέχρι να ενωθεί το βούτυρο με τα στεγνά υλικά και το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.
• Αν θα βάλετε ξηρούς καρπούς, του ρίχνετε μέσα τώρα και ανακατεύετε.

Συναρμολογήστε το κράμπλ:

• Πασπαλίστε ομοιόμορφα το κραμπλ πάνω από τη γέμιση φρούτων.

Ψήσιμο:

• Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επικάλυψη και η γέμιση των φρούτων να κάνει φουσκάλες.

Σερβίρισμα:

• Αφήνουμε το κραμπλ να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρουμε. Αυτό το γλυκό μπορείτε να το απολαύσετε είτε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
• Συνδυάζεται υπέροχα με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή μια κουταλιά σαντιγί ή με λίγη κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Τιπ:

• Για πρόσθετο βάθος γεύσης, σκεφτείτε να αναμίξετε διαφορετικές ποικιλίες ροδάκινων και νεκταρινιών.
• Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι πολύ κρύο για την καλύτερη υφή του κραμπλ.
• Προσαρμόστε το επίπεδο ζάχαρης στη γέμιση με βάση τη γλυκύτητα των φρούτων σας.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!

Sharing is caring!