Αυτά τα Αμερικάνικα Κούκις με φυστικοβούτυρο είναι από τα αγαπημένα μου, αλλά και τα παιδιά μου τα λατρεύουν.
Τα μπισκοτάκια αυτά λιώνουν στο στόμα, αφήνοντας την υπέροχη γεύση του φυστικοβούτυρου, αλλά και ο συνδυασμός του γλυκού με το αλμυρό, τα κάνουν ακαταμάχητα.
Η σημερινή συνταγή είναι μία που είχα φτιάξει πριν αρκετούς μήνες αλλά αυτά τα κούκις είναι υπέροχα οποιαδήποτε στιγμή θελήσετε να τα φτιάξετε, ακόμη και τα Χριστούγεννα.
Το χαρακτηριστικό τους είναι τα σχέδια που γίνονται από πάνω, πιέζοντας το πιρούνι σταυρωτά.
Εάν θέλουμε τα διακοσμούμε από πάνω με ειδική ζαχαρόπαστα για γραφή.
Μου τα είχε φέρει πέρσι τα Χριστούγεννα για δώρο από την Αγγλία.
Να και μερικά που μου είχε φτιάξει η κόρη μου για τη γιορτή της Μητέρας. Στη μισή ζύμη είχε βάλει μέσα και κακάο.
Κούκις με Φυστικοβούτυρο
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Υλικά:
- 1/2 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
- 1/2 κούπα μαύρη ζάχαρη
- 1/2 κούπα βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 κούπα φυστικοβούτυρο
- 1 αυγό
- 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 3/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέσα το αλάτι.
- Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ, μέχρι να ασπρίσει, για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και το αυγό και κτυπάμε μέχρι να ενσωματωούν.
- Αλλάζουμε το κτυπητήρι του μίξερ στο Κ ή χρησινοποιούμε το γάντζο για ζύμες.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
- Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη κουζίνας και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C / 350 ° F.
- Στρώνουμε λαδόκολλα σε δύο μεγάλα ταψιά του φούρνου.
- Ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα σε λαδόκολλα ή μεμβράνη κουζίνας, μέχρι να φτάσει περίπου 1 εκ. πάχος. Κόβουμε τα κούπις με κουπάτ στρογγυλά περίπου 4 εκ διάμετρο ή ορθογώνια (χρησιμοποίησα ένα φορμάκι για παγάκια) ή μπορούμε να φτιάξουμε μικρές μπαλίτσες τις οποίες θα σχηματίσουμε σε στρογγυλά κούκις.
- Τα οποθετούμε στο ταψί αφήνοντας απόσταση περίπου 6 εκατοστών μεταξύ τους, γιατί θα απλώσουν. Κάνουμε σχήματα από πάνω με ένα πιρούνι.
- Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά για 9 έως 10 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.
- Τα αφήνουμε στο ταψί να κρυώσουν για ένα λεπτό και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
- Τα αποθηκεύουμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.
Σημείωση: Εάν τα θέλουμε τραγανά, μπορούμε να τα ψήσουμε 2 – 3 λεπτά ακόμη.
Φέτος, όπως κάθε Χριστούγεννα, έφτιαξα μερικά από τα παραδοσιακά γλυκά που φτιάχνω κάθε χρόνο.
Οι κουραμπιέδες μου, είναι βασισμένοι στη συνταγή που έχω στο βιβλίο μου Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste! Η συνταγή είναι στο δεύτερο τόμο, όπως όλα τα γλυκά, που ελπίζω να μεταφράσω μέσα στους επόμενους μήνες. Συνταγές για κουραμπιέδες υπάρχουν πολλές και ήδη έχω κάποιες δημοσιευμένες στο μπλογκ μου.
Tα Μελομακάρονα μου πάλι είναι βασισμένα στη συνταγή που έχω στο βιβλίο μου, που είναι διαφορετική από αυτή που είναι δημοσιευμένη στο μπλογκ μου. Φέτος τα έκανα με μανταρίνι και είναι γεμιστά με καρύδια και μανταρίνι.
Η μόνη διαφορά που έκανα στο Χριστουγεννιάτικο Κέικ μου ήταν η επιλογή των γλυκών που έβαλα. Φέτος η γεύση που κυριαρχεί είναι τα εσπεριδοειδή. Τα γλυκά που έβαλα ήταν πορτοκάλι, περγαμόντο, νεράντζι, μανταρίνι και κουμκουάτ.
Τέλος, έφτιαξα και Τρούφες, που όμως είναι τελείως διαφορετικές σε γεύση από παλαιότερες συνταγές που έχω δημοσιεύσει. Ουσιαστικά χρησιμοποίησα υλικά που είχαν περισσέψει από τα προηγούμενα γλυκά που έφτιαξα, συν διάφορα άλλα υλικά που βρήκα στο ντουλάπι μου. Έχουν τελείως διαφορετική γεύση και δεν θα σας αποκαλύψω τα υλικά γιατί τους αξίζει μια ανάρτηση ξεχωριστή.
Σας εύχομαι Καλά Χριστούγεννα, με υγεία και ευτυχία και ελπίζω το 2013 να είναι καλύτερο για όλους μας.
Άλλες παρόμοιες συνταγές:
Κούκις με Φυστικοβούτυρο και Μαρμελάδα Βατόμουρο
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
