Skip to Content

Λασπότουρτα με Φράουλες και Σοκολάτα

Sharing is caring!

George Kyriacos and Elia

Πόσο γρήγορα περνάει ο καιρός!   Το κοριτσάκι μου γίνεται 21 σήμερα!!  Να τα εκατοστήσεις Έλια μου.

Elia blowing the candles

Τα γενέθλιά της τα γιορτάσαμε χθες γιατί ο μικρότερος αδελφός της, στα αριστερά, δουλεύει και έρχεται σπίτι αργό το βράδυ και έτσι προτιμήσαμε να τα γιορτάσουμε χθες που όλη η οικογένεια είναι μαζεμένη.

Elia's Birthday Cake

Τα παιδιά μου λατρεύουν τις τούρτες μου και ούτε συζήτηση να παίρναμε έτοιμη από ζαχαροπλαστείο.  Ρώτησα την Έλια τι θα ήθελε για φέτος και μου ζήτησε Σοκολάτα και Φράουλες.

Strawberry Mud Cake

Έψαξα στο διαδίκτυο για έμπνευση και είδα αυτή τη φωτογραφία στο Pinterest που αμέσως μου τράβηξε την προσοχή.  Η ανάρτηση δυστυχώς ήταν σε κάποια γλώσσα που δεν γνωρίζω αλλά απ’ ότι κατάλαβα δεν είχε ούτε τη συνταγή για να τη μεταφράσω, έτσι μόνο με την εικόνα έφτιαξα την τούρτα όπως φτιάχνω όλες τις τούρτες μου.  Το μόνο πρόβλημα ήταν ότι τα γουρουνάκια ήταν φτιαγμένα με ζαχαρόπαστα που δεν έχω ξαναφτιάξει ποτέ.  Αρχικά σκέφτηκα ότι θα έφτιαχνα το βαρέλι με τη λάσπη, αλλά απλώς θα το διακοσμούσα με τις φράουλες.

Marzipan piggies

Αγόρασα 500 γραμμάρια φράουλες για να φτιάξω τη Σάλτσα Φράουλας, με την οποία έφτιαξα τη γέμιση χρησιμοποιώντας τα 400 γρ. και τις υπόλοιπες τις κράτησα για να στολίσω την τούρτα, αλλά τελικά δεν χρειάστηκε.  Μου είχε κολλήσει να βρω τρόπο να κάνω εκείνα τα χαριτωμένα γουρουνάκια που είχαν όλη την πλάκα της ιδέας αυτής και βρήκα τη λύση φτιάχνοντάς τα με αμυγδαλόπαστα.

Mud Cake cut

Ξεφλούδισα τα αμύγδαλα, τα σκούπισα με χαρτί κουζίνας και τα άφησα να στεγνώσουν πριν τα λιώσω στο μούλτι με τη ζάχαρη άχνη.  Μετά τα κοσκίνισα για να μη μείνουν μέσα έστω και μικρά κομματάκια .

Το μόνο που δεν τρώγεται στην τούρτα αυτή είναι οι ουρίτσες των γουρουνιών τις οποίες έφτιαξα με λεπτό σύρμα και κορδέλα τα οποίο κόλλησα με κόλλα.

Δεν χρησιμοποιώ χρώματα ζαχαροπλαστικής και αυτό ήταν ένα πρόβλημα πώς να κάνω τα γουρουνάκια ροζ και να φτιάξω το σωσίβιο αλλά βρήκα τη λύση για τα γουρουνάκια και έβαλα μέσα στην αμυγδαλόπαστα συρόπι φράουλας.

Collage cakeΛασπότουρτα με Φράουλες και Σοκολάτα, συνταγή της Ήβης

Ετοίμασα το παντεσπάνι από την προηγούμενη ημέρα, προσθέτοντας  επιπρόσθετα 1/2 κούπα σκούρο κακάο. Το κέικ είναι λίγο πιο πυκνό από το συνηθισμένο και αυτή τη φορά χρησιμοποίησα ένα μικρότερο ταψί (23 εκ / 9 ιντσών), έτσι ώστε το παντεσπάνι να γίνει  πολύ ψηλότερο από ότι συνήθως και αυτό μου έδωσε τη δυνατότητα να το κόψω σε φέτες 3.

Έβρεξα κάθε κομμάτι με το σιρόπι φράουλας. Έβαλα το πρώτο κομμάτι σε μια πιατέλα και από πάνω έβαλα το τσέρκι. Πρόσθεσα τη μισή κρέμα φράουλας και συνέχισα με το δεύτερο κομμάτι. Πρόσθεσα την υπόλοιπη κρέμα και τελείωσα με το τρίτο κομμάτι και άφησα από πάνω τη λαδόκολλα.  Έβαλα το κέικ στο ψυγείο για μια ώρα περίπου μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

Έσπασα τις Κιτ Κατ στη μέση και τις έβαλα γύρω από το κέικ και τις στερέωσα με μια κορδέλα  και ξανάβαλα την τούρτα στο ψυγείο μέχρι το πρωί που έφτιαξα την γκανάς.

Σάλτσα Φράουλας:

  • 400 γραμμάρια φράουλες
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  •  1/2 κούπα ζάχαρη
  • ½ κούπα συρόπι γλυκού βύσσινου που μου είχε περισσέψει (αν δεν έχετε βάλτε άλλο συρόπι ή προσθέστε περισσότερη ζάχαρη και το νερό, ίσα-ίσα για να διαλυθεί η ζάχαρη)

Εκτέλεση:

Έβαλα τις φράουλες μαζί με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα ρηχό αντικολλητικό τηγάνι και τις έβρασα για περίπου 15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Κρέμα Φράουλας:

  • Σάλτσα Φράουλας (χρησιμοποίησα το σιρόπι για να βρέξω τα παντεσπάνια και το υπόλοιπο το έλιώσα στο μούλι, βγήκε περίπου 1 κούπα)
  • 50 γραμμάρια κορν φλάουρ
  • 2 κούπες γάλα
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το γάλα. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το κορν φλάουρ και με ένα χτυπητήρι το διαλύουμε με το ζεστό γάλα. Προσθέτουμε τις πολτοποιημένες φράουλες και ανακατεύουμε μέχρι η κρέμα να πήξει. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.

Αμυγδαλωτά Γουρουνάκια:

Υλικά:

  • 100 γραμμάρια αμύγδαλα ασπρισμένα
  • 120 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
  •  2 κουταλιές της σούπας σιρόπι φράουλας (από τη σάλτσα)
  •  2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίζουμε  και στεγνώνουμε τα αμύγδαλα.

Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι μαζί με τη ζάχαρη και τα κάνουμε σαν σκόνη.   Τα κοσκινίζουμε έτσι ώστε να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το σιρόπι φράουλας και ανακατεύουμε να γίνει μια πάστα.   Σχηματίζουμε τα γουρουνάκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Την επόμενη μέρα ετοίμασα την γκανάς. Μην παραξενευτείτε για το πιπέρι αλλά ταιριάζει πάρα πολύ με τη σοκολάτα.  Αφού αφαίρεσα τη λαδόκολλα έριξα τη λιωμένη σοκολάτα πάνω στο  κέικ.   Το άφησα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα (ή έως ότου αρχίσει να σταθεροποιείται) και στη συνέχεια τοποθέτησα τα γουρουνάκια από πάνω.

Γκανάς (Ganache) Σοκολάτας:

  • 200 ml κρέμα γάλακτος 35%
  • 250 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα
  • Μια πρέζα αλάτι
  • Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε σε μπαιν μαρί τη κρέμα γάλακτος (δεν τη βράζουμε). Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύσμα και ανακατεύουμε. Την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.

Επιπλέον Υλικά:

  • 12 σοκολάτες Kit Κat (χρειάστηκαν 11 1/2)

Piggies in mud cake

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!


Sharing is caring!

Previous
Κοτόπουλο Ψητό με Σκόρδο και Δενδρολίβανο
Next
Τούρτα Περγαμόντο με Λευκή Σοκολάτα

Constantia

Monday 15th of April 2013

Κυρία Ήβη καλημέρα! έκανα την τούρτα και έγιεν θαυμάσια! τί να σας πω!! συγχαρητήρια! Να ζήσετε χίλια χρόνια κι εσέις και η οικογένεια σας. Αν έρθετε σύντομα κάτω Κύπρο (μένω Λευκωσία) να βρεθούμε για έναν καφέ!

admin

Monday 15th of April 2013

Κωνσταντίνα μου, χαίρομαι που σου άρεσε η τούρτα και σ' ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια και για την πρόσκληση να πιούμε καφέ. Εάν έρθω Κύπρο πολύ ευχαρίστως να βρεθούμε και να το πούμε από κοντά.

Lila

Thursday 14th of March 2013

Εγώ για νηστήσιμα μπήκα μέσα αλλά μυ βγήκαν τα μάτια από την τούρτα.......έχει και ο γιος μου γενέθλια στις 27 Απριλίου και μπαίνει στα υπόψιν!! Να την χαίρεσαι την κορούλα σου και να έχει πάντα αυτό το υπέροχο χαμόγελο!!!!

admin

Thursday 14th of March 2013

Ευχαριστώ Λίλα μου. Έχω και εγώ τα γενέθλια μου αυτό το μήνα, τη γιορτή της η Ευαγγελία (Έλια) και τον Απρίλη ο γιος μου.

Constantia

Tuesday 12th of March 2013

Κυρία Ήβη μα ότι κάνετε είναι απίθανο!Έκανα χτες βράδυ το κοτόπουλο με το δεντρολίβανο και ήταν όνειρο! Είναι τα γενέθλια των μωρών μου σε ένα μήνα (διυμάκια 2 ετών!) και με βάλετε σε πειρασμό να την κάμω την τούρτα. Το φοβάμαι το παντεσπάνι όμως. μπορείτε να μας παραπέμψετε σε συνταγή?

admin

Tuesday 12th of March 2013

Κωνσταντίνα μου, σ' ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια και να σου ζήσουν τα διδυμάκια σου. Με συγχωρείς που ξέχασα να βάλω το σύνδεσμο στο παντεσπάνι το οποίο διόρθωσα μόλις τώρα. Το παντεσπάνι είναι πιο εύκολο κι από το κέικ. Τη συνταγή πρέπει να την ακολουθήσεις πιστά και το μόνο που πρέπει να προσέξεις είναι όταν θα βάλεις τη μαρέγκα στο τέλος να μην ανακατευτούν απότομα και να φύγει ο αέρας που εγκλωβίζεται μέσα στο αυγό και τα κάνει να φουσκώσουν. Ανακάτεψέ τα απαλά με μια σπάτουλα φέρνοντας το κάτω μείγμα επάνω γιατί εκεί θα έχει κάτσει το αλεύρι. Επίσης το χρόνος ψησίματος είναι πάντα ενδεικτικός γιατί κάθε φούρνος έχει τις δικές του ιδιοτροπίες. Μετά τα 40 - 45 λεπτά δοκίμασε με ένα μαχαίρι ή ένα καλαμάκι από σουβλάκι στο κέντρο του κείκ. Άμα βγει καθαρό το βγάζεις αμέσως από το φούρνο για να μη συνεχίσει να ψήνεται. Το παντεσπάνι μπορείς να το φτιάξεις και δύο μέρες πριν και τα γουρουνάκια όσο πιο νωρίς τόσο το καλύτερο για να στεγνώσουν. Σου εύχομαι καλή επιτυχία.

Eva

Monday 11th of March 2013

Ήβη, δεν έχω λόγια!!! Ξεπερνάς τον εαυτό σου! Μπράβο σου και να χαίρεσαι την κορούλα σου!!

admin

Monday 11th of March 2013

Ευχαριστώ Εύα μου και για τις ευχές και για τα καλά σου λόγια. Νάσαι καλά.

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares