Αυτή η ρεβιθoσαλάτα είναι ένα πολύ υγιεινό φαγητό από πολλές απόψεις. Έχω γράψει και παλιά για τις θρεπτικές ιδιότητες του κινόα, το οποίο θεωρείται ως υπερτροφή.
Εκτός από το κινόα, μπορείτε επίσης να πάρετε περισσότερες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες από τα ρεβίθια, βιταμίνες και φυτικές ίνες από τα λαχανικά, μονοακόρεστα λιπαρά, αντιοξειδωτικά και βιταμίνη Ε από το ελαιόλαδο και τις ελιές, καθώς και ωμέγα-3 από το γαύρο.
Παρόλο που το κινόα δεν είναι ένα ντόπιο προϊόν, είναι μέρος της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας μας, γνωστό σε όσους ασχολούνται με την υγιεινή διατροφή, γιατί γνωρίζουν ότι περιέχει τόσες πολλές ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία, όπως η υψηλής ποιότητα πρωτεΐνη που περιέχει αλλά και η ριβοφλαβίνη κ.ά, που το καθιστούν ως μία υπερτροφή!
Πληροφοριακά, ξεκίνησα να δουλεύω το δεύτερο βιβλίο μου, ξανά στα Αγγλικά, που θα περιέχει τις συνταγές που έφτιαχνα και έτρωγα όταν ήμουν σε δίαιτα, πριν δύο χρόνια και έχασα 18 κιλά. Το βιβλίο βασίζεται πάνω στη Μεσογειακή Διατροφή, με πολλά τιπς για ένα υγιεινό τρόπο διατροφής. Πολλές από αυτές τις συνταγές μου δεν τις έχω ξαναδημοσιεύσει και σας δίνω σήμερα μια ιδέα του τι θα περιέχει το βιβλίο αυτό, με αυτή τηε συνταγή μου.
Ρεβιθοσαλάτα με Κινόα και Γαύρο Μαρινάτο
Μερίδες: 4
Υλικά:
Κινόα:
- 3/4 κούπας βιολογικό κινόα
- 1 ½ κούπα νερό
- 1 βιολογικό κύβο λαχανικών
Σαλάτα:
- 2 κούπες βρασμένα ρεβύθια
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 μέτρια καρότα, κομμένα σε λωρίδες, με αποφλοιωτή λαχανικών
- 2 μικρά ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 μέτρια ντομάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κυβάκια
- 6 πράσινες ελιές τσακιστές
- 1/3 κούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 6 μαριναρισμένα φιλέτα γαύρου
Ντρέσσινγκ Σαλάτας:
- 2 εκατοστά τζίντζερ, ξεφλουδισμένο
- 2 σκελίδες ψητό σκόρδο
- 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon Maille
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ¼ κούπας χυμό λεμονιού
- Μια πρέζα ρίγανη
- Μια πρέζα κύμινο
- ½ κ.γ. αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Βάζουμε το κινόα σε ένα μπολ με νερό για 5 – 10 λεπτά. Το ξεπλένουμε καλά για να ξεπικρίσει και στη συνέχεια το σουρώνουμε.
- Βάζουμε το νερό και το ζωμό σε μια μικρή κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει βράση. Ανακατεύουμε για να διαλυθεί ο ζωμός, προσθέτουμε το κινόα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Το αφήνουμε να κρυώσει.
- Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε τα βρασμένα ρεβύθια.
- Προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
- Βάζουμε στο μούλτι όλα τα υλικά για το ντρέσσινγκ και τα λιώνουμε.
- Ρίχνουμε το ντρέσσινγκ στη σαλάτα και ανακατεύουμε.
- Τέλος προσθέτουμε το γαύρο από πάνω και σερβίρουμε σαν κυρίως φαγητό.
Σημείωση: Αν δεν έχετε φρέσκο γαύρο μαρινάτο, μπορείτε να αντικαταστήσετε με αντζούγιες κονσέρβας.
Άλλες παρόμοιες συνταγές:
Μάφινς με Φακές, Φέτα και Κινόα + Μάφινς με Ρεβύθια και Φέτα
Σαλάτα Κινόα και Επιδόρπιο με Γιαούρτι, Φρούτα και Κινόα
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!