Skip to Content

Διαφορετικός Μουσακάς με φέτα και μοτσαρέλα

Διαφορετικός Μουσακάς με φέτα και μοτσαρέλα

Sharing is caring!

Ένας διαφορετικός μουσακάς που έγινε βετζετέριαν για όσουν δεν τρώνε κρέας. Έχει όλα τα λαχανικά του μουσακάς, με σάλτσα μαρινάρα, φέτα και μοτσαρέλα.

Όταν ο Ελληνικός Μουσακάς παίρνει στοιχεία από την Ιταλική Κουζίνα γίνεται διπλά νόστιμος.  Στο μουσακά αυτό δεν έβαλα κιμά, αλλά χρησιμοποίησα μόνο μελιτζάνες τσακώνικες και σαν γέμιση έβαλα κρεμμύδια, τριμμένη φέτα και σάλτσα ντομάτας σε στυλ μαρινάρας, που ήδη είχα στον καταψύκτη.

Η μπεσαμέλ έγινε με φέτα μέσα και από πάνω μοτσαρέλα τριμμένη για να λιώσει και να γίνει πεντανόστιμη.

Collage Eggplant Casserole with Feta and Mozzarella

 Μουσακάς με φέτα και μοτσαρέλα (για χορτοφάγους – vegetarian), συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας:  30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος:  1 ώρα

Μερίδες:  6

Υλικά:

  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 6 μέτριες μελιτζάνες τσακώνικες
  • 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε φετούλες λεπτές
  • 2 κούπες σάλτσα Μαρινάρα (σπιτική ή έτοιμη)
  • 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη
  • 2 κουταλιές τριμμένη μοτσαρέλα
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σάλτσα Μαρινάρα:

  • 1 κιλό φρέσκιες γινωμένες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες
  • 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κούπα φύλλα φρέσκο βασιλικό
  • 1 κλαράκι φρέσκια ρίγανη, μόνο τα φύλλα (προαιρετικά)
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • 1 κ.γ. θυμάρι
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ποικιλία από διάφορα πιπέρια
  • 1 κ.γ. μπούκοβο γλυκό
  • 1 καρότο τριμμένο (ή 1 κουταλιά ζάχαρη ή μέλι (προαιρετικά) εάν οι ντομάτες δεν είναι πολύ γινωμένες)

Μπεσαμέλ:

  • ½ κούπα ελαιόλαδο
  • ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 2 ½ κούπες γάλα
  • 100 γραμμάρια φέτα

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρέσουμε το κοτσάνι και τις χαράζουμε σταυρωτά από την κάτω μεριά.  Βράζουμε νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και τις βάζουμε μέσα το πολύ για 1 λεπτό.  Τις βάζουμε στον νεροχύτη με τρεχούμενο κρύο νερό για να μη βράσουν άλλο και θα τις ξεφλουδίσουμε και αφαιρέσουμε το σκληρό μέρος.
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σωτάρουμε το κρεμμύδι για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε το σκόρδο και το σωτάρουμε για 1 – 2 λεπτά.
  3. Βάζουμε στο μούλτι το καρότο, τις ντομάτες, τον πελτέ, το βασιλικό και τη φρέσκια ρίγανη και τα λιώνουμε.  Ρίχνουμε την ντομάτα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
  4. Ρίχνουμε αλάτι και τα πιπέρια, το μπούκοβο και τα αρωματικά και ανακατεύουμε συχνά μέχρι να δέσει η σάλτσα.   Ανάλογα με τις ντομάτες, εάν δεν είναι πολύ γλυκές, προσθέτουμε και λίγη ζάχαρη ή μέλι (αντί για το καρότο).
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C.
  6. Πλένουμε και στραγγίζουμε τις μελιτζάνες.
  7. Κρατάμε 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο στην άκρη και το υπόλοιπο το ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι.  Αφαιρούμε 3 – 4 λωρίδες από τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε 4 λεπτές φέτες.  Τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.  Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τις υπόλοιπες μελιτζάνες.  (Δεν τις ξεφλουδίζουμε όλες μαζί για να μη μαυρίσουν).
  8. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σωτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.  Ρίχνουμε το σκόρδο και το σωτάρουμε για 1 λεπτό και μετά ρίχνουμε τη σάλτσα μαρινάρα και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 – 6 λεπτά.
  9. Στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες σε ένα ταψί ή πυρέξ 32 x 22 εκ, τις αλατοπιπερώνουμε* και τρίβουμε τη φέτα από πάνω.  Προσθέτουμε όλη τη σάλτσα και στρώνουμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες από πάνω.

(Σημείωση:  όση σάλτσα περισσέψει, αφού κρυώσει, τη βάζουμε σε πλαστικά ποτηράκια μίας χρήσης στον καταψύκτη για να τη χρησιμοποιήσουμε σε άλλες συνταγές).  

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ:

  1. Ζεσταίνουμε το γάλα.   Κτυπάμε τα αυγά.
  2. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι και καβουρδίζουμε το αλέυρι, μαζί με το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.  Αφού πάρει χρώμα ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη.  Πριν πήξει η κρέμα, ρίχνουμε λίγο-λίγο το αυγό και ανακατεύουμε γρήγορα να ενσωματωθεί.  Αφού πήξει η κρέμα ρίχνουμε μέσα τη φέτα και ανακατεύουμε.
  3. Τη ρίχνουμε πάνω στις μελιτζάνες και τέλος πασπαλίζουμε με την τριμμένη μοτσαρέλα.
  4. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.
  5. Σερβίρουμε με μια ωραία, δροσερή Χωριάτικη Σαλάτα.

*Σημείωση:  Προσοχή στο αλάτισμα γιατί η φέτα που βάζουμε είναι ήδη αρκετά αλμυρή.  

Vegetarian Moussakas

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αλμυρό Κέικ με Κολοκύθι εικόνα
Previous
Αλμυρό Κέικ με Κολοκύθι, Πατάτα, Φέτα και Κασέρι
δάκρυα μαστίχας εικόνα
Next
Πώς θα Φτιάξουμε Σκόνη Μαστίχας

gio kar

Friday 23rd of August 2013

Kαταπληκτικος ο μουσακας! Για να ξεφευγουμε απο τα συνηθισμενα!

admin

Friday 23rd of August 2013

Όντως είναι καταπληκτικός και ξεφεύγουμε λίγο από την κρεατοφαγία ενώ η πρωτεΐνη υπάρχει στο φαγητό.

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares