Ο Βετζετέριαν Μουσακας, είναι ένας διαφορετικός μουσακάς που έγινε βετζετέριαν για όσουν δεν τρώνε κρέας. Έχει όλα τα υλικά του μουσακά, με σάλτσα μαρινάρα, φέτα και μοτσαρέλα.
Όταν ο Ελληνικός Μουσακάς παίρνει στοιχεία από την Ιταλική Κουζίνα γίνεται διπλά νόστιμος. Στο μουσακά αυτό δεν έβαλα κιμά, αλλά χρησιμοποίησα μόνο μελιτζάνες τσακώνικες και σαν γέμιση έβαλα κρεμμύδια, τριμμένη φέτα και σάλτσα ντομάτας σε στυλ μαρινάρας, που ήδη είχα στον καταψύκτη.
Η μπεσαμέλ έγινε με φέτα μέσα και από πάνω μοτσαρέλα τριμμένη για να λιώσει και να γίνει πεντανόστιμη.
1. Οι μελιτζάνες
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία μελιτζάνας σας αρέσει, αλλά προσωπικά χρησιμοποιώ πιο πολύ τις Τσακώνικες.
Οι Τσακώνικες μελιτζάνες πήραν την ονομασία τους από την Τσακωνιά της νοτιοανατολικής Κυνουρίας, μια περιοχή της Πελοποννήσου, όπου καλλιεργούνται.
Αυτές οι μελιτζάνες είναι μακρόστενες, χωρίς σπόρια και πολύ γλυκές. Δεν χρειάζονται αλάτισμα και ξεπίκρισμα, όπως έκαναν παλιά, γιατί όλες οι σύγχρονες ποικιλίες δεν χρειάζονται ξεπίκρισμα.
Εάν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα πάνω αλλά εγώ προτιμώ να τις ξεφλουδίζω μερικώς, γιατί μερικές φορές όσοι έχουν ευαίσθητο στομάχι, μπορεί να τους πειράξει.
Μετά κόβω την κάθε μελιτζάνα σε 3 – 4 ίσες φέτες, ανάλογα με το μέγεθος της μελιτζάνας.
Μετά τις τηγανίζω με ελαιόλαδο, σε αντικολλητικό τηγάνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να τις αλείψετε με ελαιόλαδο και να τις ψήσετε στο φούρνο, αλλά θέλει πιο πολύ χρόνο. Αφού τις τηγανίσω, τις τοποθετώ σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
2. Η Σάλτσα
Οι μελιτζάνες λατρεύουν τη σάλτσα ντομάτας που γίνεται με πολλά κρεμμύδια και σκόρδο. Συνήθως, όταν οι ντομάτες είναι γινωμένες και φτηνές, φτιάχνω Σάλτσα Μαρινάρα, και τη βάζω σε ποτήρια μιας χρήσης μέσα στον καταψύχτη.
Αφού τηγανίσω τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ρίχνω την έτοιμη σάλτσα που έχω, και η σάλτσα γίνεται πολύ γρήγορα.
3. Η Ελληνική Μπεσαμέλ
Η Ελληνική Μπεσαμέλ είναι λίγο διαφορετική από τη Γαλλική γιατί γίνεται με ελαιόλαδο και αλεύρι, σε ίση αναλογία στο βάρος. Το αλεύρι πρέπει να καβουρδιστεί πρώτα για να αφήσει το άρωμά του. Για άρωμα βαζουμε μοσχοκάρυδο, όπως και οι Γάλλοι. Μετά προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό που διαφέρει στην Ελληνική Μπεσαμέλ σε σχέση με τη Γαλλική είναι η προσθήκη των αυγών και του τυριού. Έτσι αφού ρίξουμε το γάλα, έχουμε τα αυγά κτυπημένα και ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε λίγο-λίγο το αυγό, για να μη μας κόψει.
Τέλος, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε.
Βετζετέριαν Μουσακάς: πώς τον φτιάχνουμε
Στρώνουμε τις μισές φέτες μελιτζάνες σε ένα ταψί 32 x 22 εκ και τις αλατοπιπερώνουμε.
Θρυμματίζουμε τη φέτα από πάνω.
Προσθέτουμε τη σάλτσα και στρώνουμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες από πάνω.
Ετοιτμάζουμε τη μπεσαμέλ και ρίχνουμε τη φέτα μέσα.
Αδειάζζουμε τη μπεσαμέλ στο ταψί και αφού στρώσομε την μπεσαμέλ, πασμπαλίζουμε με λίγη μοτσαρέλα από πάνω.
Το ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.
Βετζετέριαν Μουσακάς με φέτα και μοτσαρέλα
Ο Βετζετέριαν Μουσακας, είναι ένας διαφορετικός μουσακάς που έγινε βετζετέριαν για όσουν δεν τρώνε κρέας. Έχει όλα τα υλικά του μουσακά, με σάλτσα μαρινάρα, φέτα και μοτσαρέλα.
Ingredients
Υλικά:
- 1/3 κούπας ελαιόλαδο
- 6 μέτριες μελιτζάνες τσακώνικες
- 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε φετούλες λεπτές
- 2 κούπες σάλτσα Μαρινάρα (σπιτική ή έτοιμη)
- 100 γραμμάρια φέτα τριμμένη
- 2 κουταλιές τριμμένη μοτσαρέλα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μπεσαμέλ:
- 600 γρ. γάλα
- 35 γρ. ελαιόλαδο
- 35 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 αυγά
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 100 γραμμάρια φέτα
Instructions
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C.
- Πλένουμε και στραγγίζουμε τις μελιτζάνες.
- Κρατάμε 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο στην άκρη και το υπόλοιπο το
ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι. - Αφαιρούμε 3 - 4 λωρίδες από τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε 4 λεπτές φέτες.
- Τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τις υπόλοιπες μελιτζάνες. (Δεν τις ξεφλουδίζουμε όλες μαζί για να μη μαυρίσουν).
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σωτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για 1 λεπτό και μετά ρίχνουμε τη σάλτσα μαρινάρα και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 – 6 λεπτά.
- Στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες σε ένα ταψί ή πυρέξ 32 x 22 εκ, τις αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε τη φέτα από πάνω. Προσθέτουμε όλη τη σάλτσα και στρώνουμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες από πάνω.
- Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ: Ζεσταίνουμε το γάλα. Κτυπάμε τα αυγά.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι και καβουρδίζουμε το αλέυρι, μαζί με το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Αφού πάρει χρώμα, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη. Πριν πήξει η κρέμα, ρίχνουμε λίγο-λίγο το αυγό και ανακατεύουμε γρήγορα να ενσωματωθεί. Αφού πήξει η κρέμα ρίχνουμε μέσα τη φέτα και ανακατεύουμε.
- Τη ρίχνουμε πάνω στις μελιτζάνες και τέλος πασπαλίζουμε με την τριμμένη μοτσαρέλα.
- Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.
- Σερβίρουμε με μια ωραία, δροσερή Χωριάτικη Σαλάτα.
Notes
Σημείωση:
Προσοχή στο αλάτισμα γιατί η φέτα που βάζουμε είναι ήδη αρκετά αλμυρή.
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 505Total Fat 20gSaturated Fat 8gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 10gCholesterol 128mgSodium 886mgCarbohydrates 70gFiber 16gSugar 25gProtein 19g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Σας άρεσε η συνταγή;
Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο μπλογκ.
ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
gio kar
Friday 23rd of August 2013
Kαταπληκτικος ο μουσακας! Για να ξεφευγουμε απο τα συνηθισμενα!
admin
Friday 23rd of August 2013
Όντως είναι καταπληκτικός και ξεφεύγουμε λίγο από την κρεατοφαγία ενώ η πρωτεΐνη υπάρχει στο φαγητό.