Skip to Content

Εύκολα Μάφινς με Φυστικοβούτυρο, Καρύδα και Κρεμώδες Τυρί, Χωρίς Γλουτένη

Εύκολα Μάφινς με Φυστικοβούτυρο, Καρύδα και Κρεμώδες Τυρί, Χωρίς Γλουτένη

Sharing is caring!

Ψάχνετε για ένα νόστιμο σπιτικό σνακ να ικανοποιεί την επιθυμία σας να φάτε κάτι για το δεκατιανό ή το απόγεμα χωρίς τύψεις;  Αυτα τα νόστιμα μάφινς, με φυστικοβούτυρο, κρεμώδες τυρί και ινδοκάρυδο είναι χωρίς γλουτένη και χωρίς ζάχαρη.  Η μόνη γλυκαντική ουσία που περιέχουν είναι λίγο μέλι, μαύρη Κορινθιακή σταφίδα και Μαύρη Σοκολάτα Lindt από πάνω.  Εάν τα θέλετε πιο γλυκά μπορείτε να αντικαταστήσετε το μέλι ή απλώς να βάλετε επιπρόσθετα 1/4 με 1/2 κουταλάκι του γλυκού στέβια, ανάλογα με πόσο γλυκό το προτιμάτε.  Επίσης μπορείτε να βάλετε λίγα μικρά κομματάκια σοκολάτας (chocolate chips) μέσα στο χυλό, αντί για της λιωμένης σοκολάτας από πάνω.

 

μάφινς με φυστικοβούτυρο και σταφίδες

Στις αρχές του νέου χρόνου, αποφάσισα να κόψω τη ζάχαρη.  Επ’ ευκαιρία αποφάσισα να προσέξω και λίγο τη διατροφή μου ακολουθώντας τις αρχές της Μεσογειακής διατροφής, όπως αναλυτικά εξηγώ στο βιβλίο μου “More Than a Greek Salad”.   Παρόλο που δεν ακολουθώ αυστηρά αυτή τη διαφτροφή, εντούτοις έχασα 4 κιλά σε 3 βδομάδες.

μάφινς με φυστικοβούτυρο και σταφίδες

Αποφάσισα να φτιάξω αυτά τα μάφινς με τα υλικά (φυστικοβούτυρο και κρεμώδες τυρί) που μου είχαν περισσέψει από την Τούρτα Γενεθλίων του Δία.  Αντί να βάλω αλεύρι, χρησιμοποίησα Ινδική καρύδα, η οποία εκτός του ότι βοήθησε να δέσουν τα υλικά, πρόσθεσε και υπέροχη γεύση στο γλυκό.

Όταν έφτιαχνα τα μάφινς δεν είχα στέβια στο σπίτι, γιαυτό έβαλα το μέλι τελευταίο στη συνταγή.  Έβγαλα ένα για εμένα και στα υπόλοιπα έβαλα το μέλι.  Επίσης, στο δικό μου δεν έβαλα σοκολάτα λιωμένη από πάνω.  Εάν φτιάξετε τη συνταγή όπως σας τη δίνω πιο κάτω, το κάθε μάφιν έχει 250 θερμίδες ενώ τα δικά μου χωρίς μέλι και σοκολάτα έχουν 200 θερμίδες.

Όταν θα τα ξαναφτιάξω, θα αλέσω την καρύδα στο μούλτι να γίνει σαν αλεύρι και θα προσθέσω είτε μαγειρική σόδα η μπέικιν πάουντερ για να δω εάν θα φουσκώσουν, όπως γίνεται με το κανονικό αλεύρι.  Όταν τα φτιάξω θα ενημερώσω τη συνταγή.

Κολάζ μάφινς με φυστικοβούτυρο και σταφίδες

Εύκολα Μάφινς με Φυστικοβούτυρο, Καρύδα και Κρεμώδες Τυρί, Χωρίς Γλουτένη

Εύκολα Μάφινς με Φυστικοβούτυρο, Καρύδα και Κρεμώδες Τυρί, Χωρίς Γλουτένη

Yield: 6
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes

Ingredients

  • 100 γραμμάρια κρεμώδες τυρί με χαμηλά λιπαρά
  • 100 γραμμάρια φυσικό φυστικοβούτυρο, χωρίς ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • 50 γραμμάρια ινδική καρύδα
  • 15 γραμμάρια μαύρη Κορινθιακή σταφίδα
  • 4 σταγόνες εσάνς βανίλιας ή 1 αμπούλα
  • 1 κουταλιά μέλι (ή 1/4 - 1/2 κ.γ. υγρή ή στέβια σε σκόνη)
  • 35 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα Lindt
  • ½ κουταλάκι βούτυρο

Instructions

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C.
  2. Ντύνουμε ένα ταψάκι για μάφινς με θήκες χάρτινες ή σιλικόνης.
  3. Χτυπάμε το φυστικοβούτυρο, το κρεμώδες τυρί και το αυγό με ένα μίξερ χειρός μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
  4. Προσθέτουμε τη βανίλια και την καρύδα και κτυπάμε λίγο να ανακατευτούν τα υλικά. Προσθέτουμε τις σταφίδες και και το μέλι και ξανανακατεύουμε.
  5. Με ένα κκουτάλι γεμίζουμε τις θήκες κατά τα 3/4.
  6. Ψήνουμε για 18-20 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα τη βάλουμε στο κέντρο, θα βγει καθαρή.
  7. Τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν.
  8. Εν τω μεταξύ, λιώνουμε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων, δοκιμάζοντάς ανά ένα λεπτό, μέχρι να λειώσει τελείως.
  9. Αφού λιώσει, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι μέχρι να να ενσωματωθεί.
  10. Χρησιμοποιώντας το κουταλάκι ρίχουμε λίγη από τη λιωμένη σοκολάτα από πάνω.
Nutrition Information

Amount Per Serving Calories 200

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

μάφινς με φυστικοβούτυρο και σταφίδες

 

Kοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Τούρτα Καρότου για γενέθλια σκύλου
Previous
Τούρτα Καρότου και Μήλου για το Σκυλάκι σας
Ταχινόπιτα με Μήλα
Next
Ταχινόπιτα Γεμιστή με Μήλα

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe