We Already Have 872 Recipes.

Πώς καθαρίζονται οι Μπάμιες και Μπάμιες Γιαχνί

 

Οι μπάμιες είναι καλοκαιρινό λαχανικό και κάνουν την εμφάνισή τους γύρω στον Ιούνιο και τελειώνουν το Σεπτέμβριο.

Για να μαγειρέψουμε τις φρέσκες μπάμιες χρειάζεται μια ειδική διαδικασία για να μη λιώσουν και να βγάλουν γλίνα.  Για τις κατεψυγμένες που είναι εξίσου νόστιμες, μπορούμε να παραλείψουμε αυτή τη διαδικασία.

Πρώτος τρόπος:

Με ένα κοφτερό μαχαίρι καθαρίζουμε το κοτσάνι από τις μπάμιες γύρω-γύρω  χωρίς να κόψουμε την μπάμια και να φανούν τα σπόρια.

Τις πλένουμε και τις απλώνουμε σε μεγάλο ταψί και τις ραντίζουμε με ξύδι.  Τις αφήνουμε στον ήλιο για 1 ώρα.  Εάν υπάρχουν έντομα, τις σκεπάζουμε με τουλπάνι ή τούλι.

Δεύτερος τρόπος:

Προσωπικά χρησιμοποιώ το δεύτερο τρόπο, όπως τις έκανε και η μητέρα μου.

Σε ένα μπωλάκι βάζουμε αλάτι.   Καθαρίζουμε το κοτσάνι από τις μπάμιες  όπως πιο πάνω και  βουτάμε το καθαρισμένο κοτσάνι στο αλάτι.

Τις απλώνουμε σε μεγάλο ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας, τις σκεπάζουμε με τούλι και τις αφήνουμε στον ήλιο για 1 ώρα.

Τις ξεπλένουμε καλά και τις στραγγίζουμε καλά πριν τις μαγειρέψουμε.  Εάν βιαζόμαστε, τις στραγγίζουμε με χαρτί κουζίνας.

 

Ενημέρωση:  10η Ιουνίου, 2012 

Όταν σήμερα έψαξα να βρω τη συνταγή για Μπάμιες είδα ότι δεν την είχα βάλει ποτέ.  

Κατά καιρούς πιο παλιά έβαζα τις συνταγές μου σε διάφορα ξένα sites πριν να τις βάλω στο μπλογκ και φαίνεται ξεχάστηκα να την αναρτήσω.  

Η συνταγή που σας δίνω πιο κάτω είναι όπως τη φτιάχνω σήμερα.  

Μπάμιες Γιαχνί

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Μερίδες: 5 – 6

Υλικά:

  • 1 κιλό μπάμιες
  • 1/3 κούπας ξίδι
  • 1 / 2 κούπα ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψητό, λιωμένο
  • 2 κούπες φρέσκες γινωμένες ντομάτες ή 1 κονσέρβα ολόκληρες ντομάτες λιωμένες
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 βιολογικό ζωμό λαχανικών
  •  1 / 2 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Νερό (περίπου 1 κούπα)

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε περιμετρικά το μίσχο από τις μπάμιες (βλέπετε τις οδηγίες πιο πάνω).
  2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε ελαφρά τις μπάμιες και τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε μια κατσαρόλα.
  3. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε να μαλακώσει.
  4. Ρίχνουμε και το σκόρδο και το ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα.
  5. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον κύβο λαχανικών, αλάτι και πιπέρι και νερό.
  6. Βράζουμε τη σάλτσα για πέντε λεπτά και τη ρίχνουμε πάνω στις μπάμιες.
  7. Σιγοβράζουμε τις μπάμιες (χωρίς να τις ανακατέψουμε για να μην λιώσουν) για 20 – 30 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  8. Κατά διαστήματα κουνάμε λίγο την κατσαρόλα για να μην κολλήσουν.
  9. Λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

 

Mpamies

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Μπάμιες με Λιαστές Ντομάτες

Μπάμιες με Κοτόπουλο

Μπάμιες με Φιλέτο Μπακαλιάρου

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly, PDF & Email
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

Comments are closed.